Ang salmon ay itinuturing na reyna sa mga isda ng salmon sa isang kadahilanan, ang karne nito ay isang tunay na napakasarap na pagkain. Ang Norway ay naghahatid sa ating bansa ng de-kalidad na salmon, ang pinalamig na karne na walang malansa na amoy, ngunit kahawig ng amoy ng mga sariwang pipino. Mas kapaki-pakinabang ang pagbili ng isang buong isda, ito lamang ang dapat gawin sa mga dalubhasang tindahan na may mga espesyal na sertipiko at ginagarantiyahan ang wastong mga kondisyon ng pag-iimbak. Maraming hindi bumili ng buong salmon, dahil hindi nila alam kung ano ang gagawin sa buong isda, kahit na ang pagputol ng salmon ay hindi naman mahirap.
Panuto
Hakbang 1
Kung ang isda ay binili na frozen, pagkatapos ay i-defrost ito sa loob ng tatlong oras gamit ang mga tuwalya sa kusina ng papel.
Hakbang 2
Kumuha ng isang matalim, mahabang kutsilyo sa kusina at gumawa ng isang pabilog na hiwa sa paligid ng iyong ulo, hanggang sa tagaytay. Gupitin ang tagaytay sa pagitan ng vertebrae. Gupitin ang buntot sa parehong paraan, gumawa ng isang paghiwa sa likod lamang ng huling palikpik. Alisin ang mga hasang mula sa ulo, mag-ingat na hindi masaktan ang iyong sarili sa matalim na ngipin ng salmon.
Hakbang 3
Gupitin ang mga palikpik sa pamamagitan ng paggupit ng malalim sa magkabilang panig at isara ang mga hiwa at hilahin ang mga ito mula sa bangkay patungo sa ulo. Kung ang mga panloob na buto ng panloob na panloob ay hindi aalisin, putulin ang mga ito sa base gamit ang isang kutsilyo.
Hakbang 4
Gumawa ng isang malalim na hiwa kasama ang tagaytay, gabayan ang talim ng kutsilyo na malapit sa gulugod hangga't maaari, ipahinga ang dulo ng kutsilyo laban sa mga tadyang.
Hakbang 5
Gupitin ang karne kasama ang mga tadyang at kasama ang seksyon ng buntot sa likuran nila. Gupitin ang isda sa kalahati kasama ang tiyan. Gupitin ngayon ang tagaytay at tadyang sa ikalawang kalahati. Gabayan ang kutsilyo na malapit sa mga tadyang hangga't maaari. Mayroon kang dalawang halves ng fillet.
Hakbang 6
Kung kinakailangan, alisin ang balat mula sa fillet sa pamamagitan ng paglalagay nito sa gilid ng karne at maingat na i-cut ito mula sa balat mula sa gilid ng buntot. Kumuha ng isang pares ng sipit at maingat na hilahin ang maliliit na buto na makikita sa ibabaw ng fillet. Ngayon ang iyong isda ay pinutol, maaari kang magluto ng anuman mula rito, kabilang ang pag-aasin.
