Ang maasim na cream ay isang malusog na fermented milk sauce, na mayroon ding mahusay na panlasa. Sa mga nagdaang taon, alang-alang sa ekonomiya, ang mga tagagawa ay lumikha ng mga produktong sour cream na may pagdaragdag ng almirol, gatas na pulbos at iba pang mga sangkap na negatibong nakakaapekto sa kalidad at mga katangian ng produkto, na minamahal ng mga Ruso.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng de-kalidad na sour cream at mababang kalidad
Upang makapili sa tindahan na pabor sa de-kalidad na masarap na kulay-gatas, kailangan mo munang pamilyar ang komposisyon na nakalagay sa label at talampasin ang tinaguriang "mga produktong sour cream" na ginawa gamit ang milk powder, palm oil, toyo protina, starch. Ang tunay na kulay-gatas ay binubuo lamang ng 2 sangkap - cream at sourdough. Walang ganap na mga additives o fat fats dito.
Upang makabili ng isang di-nasirang produkto, kailangan mong malaman na ang sour cream ay medyo kapritsoso sa mga tuntunin ng mga kinakailangan sa pag-iimbak, ang totoong sour cream ay may maximum na buhay na istante ng 10-14 araw na hindi binuksan at hindi hihigit sa 2 araw na hindi binuksan, hindi katulad ng maasim mga produktong cream na may pagdaragdag ng mga preservatives.
Ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas ay dapat na sapat na makapal, walang mga bugal, magkaka-homogenous.
Huwag kumuha ng sour cream mula sa tindahan na nasa mga kahon sa tabi ng counter o malapit sa ref. Dahil ang naturang produkto ay nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito rin ay lubos na hindi kanais-nais na bumili ng frozen sour cream na naimbak sa masyadong mababang temperatura. Ngunit upang malaman na ang sour cream ay na-freeze posible lamang pagkatapos mabuksan ang pakete: ang mga butil at isang bahagyang kapansin-pansin na paglabas ng suwero ay agad na mapapansin.
Ang mga nais na bumili ng sour cream ayon sa timbang ay maaaring matukoy ang kalidad ng produkto sa pamamagitan ng hitsura nito. Ang natural sour cream na walang mga additives ng kemikal ay may isang puting kulay na may isang maliit na creamy tint.
Mga panuntunan para sa pagpili ng masarap na kulay-gatas
Upang kahit papaano maprotektahan ang iyong sarili mula sa panganib na bumili ng isang mababang kalidad na produkto, dapat mong sundin ang mga sumusunod na alituntunin:
• Bumili lamang ng sour cream sa mga pinagkakatiwalaang grocery store na mayroong mga espesyal na kagamitan sa pagpapalamig.
• Kahit na mayroong kagamitan sa pagpapalamig sa tindahan, huwag magmadali upang bumili kaagad, tingnan muna ang thermometer sa kompartimento kung saan matatagpuan ang sour cream. Kung ang temperatura ay mas mababa sa minus, may panganib na ang sour cream ay bahagyang magyelo.
• Maingat na basahin kung ano ang nakasulat sa packaging ng sour cream. Una, kinakailangan ito upang makilala ang kulay-gatas mula sa isang produktong sour cream. Pangalawa, sa ganitong paraan malalaman mo kung ang isang naibigay na produkto ay ginawa alinsunod sa GOST o hindi.
• Siguraduhing ituon ang iyong pansin sa petsa ng pag-expire ng produkto at ang petsa ng paggawa nito. Kaya, malalaman mo kung ang sour cream ay sariwa o nag-expire na.
• Ang mga lactic acid microorganism ay dapat na nilalaman sa sour cream sa halagang hindi bababa sa 1x10 hanggang ika-7 degree na CFU / g.
• Magbayad ng pansin sa bansa at pangalan ng tagagawa ng produkto. Karamihan sa Belarusian sour cream ay natural at masarap. Kabilang sa mga tagagawa ng Russia ang maaaring makilala ang kulay-gatas na "Kubanskiy Khutorok", "Bely Gorod".
Sinusuri ang kalidad ng sour cream sa bahay
Mayroong maraming mga paraan upang subukan ang kulay-gatas para sa pagiging natural sa bahay.
Paraan ng isa. Kapag ibinuhos mula sa isang garapon patungo sa isa pa, ang natural na kulay-gatas ay palaging bumubuo ng tinatawag na "slide", kung saan umalis ang maliliit na "alon".
Paraan ng dalawa. Dissolve ang isang kutsarang biniling sour cream sa isang basong mainit na tubig. Ang isang mahusay na kalidad na produkto ay matunaw halos agad-agad, at isang "pekeng" ay tumira sa ibaba.
