Sa kauna-unahang pagkakataon, isang hindi pangkaraniwang paraan ng pangangalaga ng karne ay naimbento ng Pranses na si Nicolas Apper noong 1804. Inilagay niya ang pinakuluang karne sa isang pinggan na pinainit sa 110-115 degree, naiwan ang isang maliit na butas. Kapag ang cool na karne, ang mga lalagyan ay hermetically selyadong. Ang pag-imbento na ito ay naging posible upang mag-imbak ng karne sa loob ng mahabang panahon at tunay na naging isang rebolusyonaryong pag-imbento na naging baligtad ang industriya ng pagkain ng panahong iyon.
Ang pag-imbento ng nilagang
Sa simula ng ika-19 na siglo, nagkaroon ng isang matinding pagtaas sa populasyon ng lunsod dahil sa pag-unlad ng industriya. Mayroong isang kagyat na pangangailangan na ibigay sa mga tao ang mga pagkain na maaaring maimbak ng mahabang panahon.
Ang pag-imbento ni Nicolas Upper ay mabilis na kumalat sa buong mundo. Kahit na si Napoleon mismo ay iginawad sa mapamaraan ng Pranses ang pinarangalan na pamagat na "Makinabang ng Sangkatauhan".
Mabilis na napagtanto ng British na ang paggawa ng nilagang ay isang napaka-promising direksyon sa industriya ng pagkain, at nakakuha ng isang patent para sa paggawa nito. Sa UK, ang proseso ng paggawa ng de-latang karne ay napabuti. Ngayon ang karne ay nagsimulang mai-pack sa mga lata. Ang pamamaraan ng pag-iingat na ito ay agad na kumalat sa buong Europa. Ito ay nagkakahalaga ng pansin na sa mga araw na iyon, nilaga ay itinuturing na halos isang piling tao na produkto at medyo mahal. Sa pangkalahatan, ang produktong ito ay hindi magagamit sa average na mamamayan. Ang proseso lamang ng mekanisasyon ng produksyon ang nakapagbawas ng mga presyo ng nilagang karne.
Stew sa Russia
Ang unang kanyon sa Russia ay binuksan noong 1870 sa St. Ang magkakaibang uri ng mga produkto ay binubuo ng: pritong karne ng baka, sinigang na may karne, nilaga, pea chowder, karne na may mga gisantes. Ang pangunahing kostumer ng cannery na ito ay, syempre, ang hukbo. Mabilis na naging pagkain ng sundalo si Stew.
Sa hukbong tsarist, ang pang-araw-araw na rasyon ng karne para sa mas mababang ranggo ay isang libra. Ang isang lata ng de-latang karne na ginawa noong oras na iyon ay may bigat na bigat.
Paano pumili ng isang nilaga
Ngayon, ang de-latang karne ay hindi kasikat tulad ng, halimbawa, sa USSR, nang ang mga mamamayan ng Sobyet ay kumain ng de-latang karne sa maraming dami. Ngayon ay palagi kang makakabili ng sariwang karne sa halip na de-latang pagkain.
Ang isang tiyak na paggalaw ng interes sa de-latang karne ay naitala sa panahon ng krisis noong 1998, nang simulang aktibong bilhin ito ng populasyon, tila naghanda para sa mga oras na nagugutom, ngunit pagkatapos ng ilang taon ay nagsimulang humupa ang pangangailangan ng pagmamadali.
Sa tindahan, mas mahusay na pumili ng isang nilagang ginawang alinsunod sa GOST. Ang stew na ginawa ayon sa TU ay maaaring maglaman ng hanggang sa 90% ng mga additives sa pagkain, pampalasa, mga protina ng toyo, mga skin sa lupa at kartilago.
Mahusay na bumili ng nilagang may titik na "B" sa label, na nangangahulugang ang pinakamataas na marka ng produkto.
Ang resulta ng hindi tamang pagproseso ng karne ay maaaring pamamaga at pagpapapangit ng lata, kaya't kailangan mong maingat na isaalang-alang ang balot bago bumili.
