Ang mga pampalasa ay kinakailangang hawakan, isang espesyal na kasiyahan na ginagawang tunay na masarap at mabango ang ulam. Ang mga pampalasa ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa sa pagkain, ngunit pinayaman din ito ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Inirekumenda ang mga pampalasa na gagamitin ng sariwang durog. Kasama sa listahang ito ang mga pampalasa na lalo na popular sa paghahanda ng mga pinggan ng karne at manok.
Panuto
Hakbang 1
Itim na paminta - ginamit pareho bilang mga gisantes at lupa. Ito ay isa sa pinakalawak na ginagamit at maraming nalalaman pampalasa. Angkop para sa pagluluto ng lahat ng uri ng karne, pati na rin ang mga sopas, marinade, isda, gulay at iba pa.
Hakbang 2
Ang puting paminta ay bunga ng parehong halaman tulad ng itim na paminta. Iba't iba sa hindi gaanong katahimikan, ngunit mas binibigkas ang kaaya-ayang amoy. Ginagamit ito upang makagawa ng mga pinausukang pinggan ng ham at kuneho.
Hakbang 3
Ang Allspice ay ang tuyong prutas ng pimento. Para sa mga pinggan ng karne, ginagamit ito bilang isang buo (hindi sa lupa). Ang Allspice ay inilalagay sa mga sopas ng karne, marinade at sarsa, at tinanggal bago gamitin.
Hakbang 4
Ang cumin ay isang tanyag na pampalasa na may isang malakas na aroma. Inirerekumenda na idagdag ito sa mga mataba na pagkain tulad ng baboy o tupa. Maaari mo ring palaman ang mantika ng mga caraway seed.
Hakbang 5
Ang mga cloves ay malawakang ginagamit sa mga barbecue marinade, na nagsisilbing isang natural na antiseptiko sa kanila. Maaari rin itong ilagay sa pilaf, sopas ng karne o sabaw.
Hakbang 6
Rosemary - Gumamit ng maliit na halaga dahil ang pampalasa na ito ay maaaring madaig ang iba. Ginamit sa mga marinade para sa baboy, kordero, kuneho at laro.
Hakbang 7
Paprika - mahusay para sa pagluluto ng karne at manok, pati na rin ang mga sarsa, gulay at mga pinggan ng keso sa kubo.
Hakbang 8
Mustasa - ang mga binhi mismo ay halos walang amoy, ngunit kapag durog at halo-halong sa tubig, nakakakuha sila ng isang katas ng pagkakasubsob. Ang mustasa ay napakahusay sa karne, manok at sausages.
Hakbang 9
Cardamom - Ang mga pinatuyong binhi ay maaaring idagdag sa veal, baboy, at tupa. Gayundin, ang pampalasa na ito ay ginagamit upang gumawa ng mga gravies at sarsa. Bago gamitin, kailangan mong alisin ang mga binhi mula sa mga capsule.
Hakbang 10
Ang coriander ay perpekto para sa pagluluto ng manok at laro. Budburan ang hilaw na karne (na may suka) na may durog na buto ng coriander upang bigyan ito ng maanghang na lasa at panatilihin itong mas matagal.
