Kapag ang isang malaking kumpanya ay natipon sa mesa, ang isang klasikong fondue ay maaaring maging isang mahusay na gamutin, sapagkat napakasarap na makasama ang pamilya at mga kaibigan, upang makausap ang nilalaman ng iyong puso at masiyahan sa pino na lasa ng napakasarap na pagkain.
Kaunti tungkol sa kasaysayan ng fondue
Ang pangalan ng ulam na ito sa Pranses ay nangangahulugang "natunaw". Ayon sa alamat, ang fondue ay unang lumitaw salamat sa mga pastol na nanirahan sa Swiss Alps noong ika-14 na siglo. Kapag nagtungo sila sa mga bundok upang libingan ang kanilang mga kawan sa mahabang panahon, ang kanilang pangunahing pagkain ay alak, tinapay at, syempre, hindi nila magawa nang walang keso sa Switzerland. Ngunit pagkatapos ng ilang araw ang tinapay ay naging lipas at ang keso ay tuyo. At pagkatapos ay ang mga pastol ay dumating na may isang paraan palabas: painitin ang alak sa isang kaldero, matunaw dito ang pinatuyong keso at isawsaw ang mga piraso ng lipas na tinapay sa mainit na halo na ito. Ang pagkain ay lumabas na napakasarap at kasiya-siya.
Sa paglipas ng mga taon, ang recipe ay naging mas kumplikado, lumitaw ang mga bagong pagkakaiba-iba ng ulam na ito. Ngayon ay nagluluto sila ng Italyano (na may mga kabute), Burgundy (kasama ang pagdaragdag ng cherry liqueur), gulay, isda, karne at kahit mga fondue ng tsokolate. Ngunit kung nais mong maranasan ang katangi-tanging lasa ng isang tunay na ulam ng Switzerland, mas mahusay na ihanda ito sa klasikong bersyon.
Klasikong fondue: recipe
Kakailanganin mo: tuyong puting alak - 200-250 ML; 600 g ng Swiss keso (mas mainam na gumamit ng maraming mga pagkakaiba-iba nang sabay-sabay, "Gruyere", "Emmental" ay angkop na angkop); 1 kutsarang liqueur ng cherry 2 kutsarita ng almirol; 1 kutsarita na sariwang kinatas na lemon juice isang kurot ng itim na paminta; nutmeg; bawang - 1 sibuyas; 400 g ng puting tinapay.
Upang maghanda ng fondue, mas mahusay na bumili ng isang espesyal na ulam - fondue dish. Bago ang pagluluto, dapat itong grated ng maayos, smeared ng isang sibuyas ng bawang mula sa loob at iniwan sa ilalim ng daluyan. Pagkatapos nito, ilagay sa apoy at ibuhos ang tuyong puting alak, pagdaragdag ng lemon juice.
Pagkatapos ng 2-3 minuto, kinakailangan na ibuhos ang keso, na dating gadgad sa isang magaspang na kudkuran, sa pinainit na alak. Sa panahon ng prosesong ito, ang ulam ay dapat na patuloy na pukawin: hanggang sa matunaw ang mga shavings ng keso (ipinapayong huwag gumalaw sa isang bilog, ngunit sa isang walong - naniniwala ang Switzerland na mahalaga ito). Kapag ang keso ay ganap na natunaw, itaas ang apoy at pakuluan ang likido. Pagkatapos ay idagdag ang almirol na lasaw sa cherry, gadgad na nutmeg at paminta.
Inihain ang ulam na mainit sa parehong ulam na may maliit na piraso ng pritong puting tinapay, na tinusok sa mga espesyal na tinidor at isawsaw sa natunaw na keso. Para sa isang fondue na maging tunay na klasiko, hindi bababa sa dalawang tao ang dapat naroroon sa hapunan, sapagkat ang pangunahing tampok ng ulam na ito ay naidisenyo upang pagsamahin ang mga mahal sa buhay sa paligid ng isang pangkaraniwang kaldero. Para sa mga inumin, angkop ang tuyong puting alak o beer.
