Ang kalakaran ng mga nagdaang taon sa negosyo ng kendi ay maaaring ligtas na tawaging mastic cake. Ang kanilang hitsura ay nakakaakit, at ang kanilang panlasa ay hindi nag-iiwan ng pagkakataon para sa iba pang mga panghimagas na maging pangunahing hit ng holiday. Ngunit ang gastos ng tulad ng isang napakasarap na pagkain ay napakahanga. Samakatuwid, ang mga hostesses, kung maaari, ay magsikap na gumawa ng isang mastic cake para sa pagdiriwang nang mag-isa. Ang prosesong ito ay hindi madali, ngunit sulit ang resulta.
Kailangan iyon
- Para sa isang batayan ng biskwit:
- • 200 gramo ng mantikilya;
- • 200 gramo ng pulbos na asukal;
- • 4 na itlog;
- • 300 gramo ng premium na harina.
- Para sa isang leveling cream:
- • 200 gramo ng mantikilya;
- • 150 gramo ng pinakuluang gatas.
Panuto
Hakbang 1
Ang base ng cake para sa mastic
Ang batayan ng anumang cake para sa mastic ay magiging cake na babad na babad sa cream. Mahusay na maghanda ng isang biskwit para dito, ito ay malambot at sa parehong oras pinapanatili ang hugis nito nang maayos. Palambutin nang maaga ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto at talunin ng pulbos na asukal. Magdagdag ng mga itlog sa masa at talunin ang lahat hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Magdagdag ng harina na inayos sa pamamagitan ng isang salaan sa mga bahagi, ihalo nang maayos ang lahat. Maghurno ng mga cake hanggang sa malambot sa 180 ° C. Maaari kang gumawa ng isang batayan ng buhangin o honey kung nais mo.
Mangyaring tandaan na ang mastic sugar ay natatakot sa kahalumigmigan. Samakatuwid, ang mga biskwit na inilaan para sa pambalot ay hindi kailangang maalinsang mapagbigyan ng syrup. Ang cream para sa layer ng cake ay hindi rin dapat gawin ng napakalambot. Dahil ang mastic ay medyo mabigat, at ang mga cake na may isang maselan at mahangin na soufflé sa loob ay hindi angkop para sa pambalot.
Gayundin, ang mastic ay hindi maaaring ilagay sa isang cream ng whipped cream o yogurt. Kung gumamit ka ng mga naturang cream para sa layer ng cake, kung gayon ang labas ng cake ay kailangang pinahiran ng isang espesyal na leveling cream. Ang kumbinasyon ng mga pagkakaiba-iba ng lasa ay magdaragdag ng pampalasa sa dessert.
Hakbang 2
Cream para sa pagpapakinis sa ibabaw ng cake
Upang antasin ang ibabaw ng cake sa ilalim ng mastic, gumawa, halimbawa, isang cream ng pinakuluang gatas na may condens na may mantikilya. Ito ang pinakasimpleng at pinaka-karaniwang paraan upang lumikha ng perpektong ibabaw ng panghimagas. Lubusan na paghaluin ang malambot na mantikilya sa pinakuluang gatas. Makakatulong ang masa na ito upang maitago ang mga depekto sa base at gawing maayos at maganda ang cake.
Kailangan mong i-level ang ibabaw ng base sa tatlong yugto. Una balutan ang mga gilid at tuktok ng cake na may isang manipis na layer ng cream upang makinis ang anumang pangunahing hindi pantay. Palamigin hanggang sa tumigas ang unang layer. Pagkatapos coat ang cake sa isang pangalawang makapal na layer ng cream. Sa paggawa nito, subukang gawing patag ang ibabaw hangga't maaari. Ibalik ang cake sa ref hanggang sa tumigas ito.
Ang pangatlong yugto ng leveling ay ang pinakamahalaga: painitin ang isang kutsilyo sa apoy ng plato at patakbuhin ito sa lahat ng mga ibabaw ng cake, gawing perpekto ang mga ito. Ilagay ang cake sa ref sa huling pagkakataon. Pagkatapos ng hardening, maaari itong takpan ng mastic.
Hakbang 3
Cake coating mastic
Ang mastic ay ginawa sa iba't ibang paraan. Ito ay isinasaalang-alang na ang pinakasimpleng at pinaka maginhawang milk mastic upang gumana. Upang magawa ito, kumuha ng pantay na halaga ng pulbos na gatas, pulbos na asukal at condensadong gatas. Paghaluin ang mga tuyong sangkap sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng condensadong gatas at masahin nang mabuti. Sa pagkakapare-pareho, ang masa ay dapat maging tulad ng malambot na plasticine.
Ang gatas ng mastic ay magkakaroon ng isang madilaw na kulay, maaari itong ma-kulay ng mga nakakain na kulay ng pagkain. Para sa kayumanggi kulay, gumamit ng cocoa pulbos, para sa pula at rosas - mga juice o syrups ng mga seresa at raspberry, para sa berde - kinatas na juice mula sa spinach o salad, para sa maliwanag na dilaw - turmeric na pulbos.
Maaari kang gumawa ng marshmallow cake mastic. Upang magawa ito, kumuha ng puffed marshmallow at may pulbos na asukal sa proporsyon na 1 hanggang 2. Ibuhos ang mga marshmallow sa isang malalim na mangkok na may isang kutsarang lemon juice, pagkatapos ay ilagay sa microwave sa loob ng 15 segundo. Ang marshmallow ay lalambot at tataas sa dami.
Idagdag ang kalahati ng handa na asukal sa pag-icing dito at pukawin. Unti-unting idagdag ang natitirang pulbos sa masa, ihalo nang lubusan. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang masa na kahawig ng plasticine na pare-pareho. Pinalamig ito sa ref para sa kalahating oras, at pagkatapos ay maaari mong simulan ang pambalot ng cake. Mula sa masa na ito, maaari mo ring gupitin ang mga dekorasyon na kailangan mo, mag-sculpt ng mga volumetric na numero.
Mangyaring tandaan na ang mastic dries mabilis na sapat, kaya kung hindi ka pa handa na gumana kaagad, huwag iwanan ito sa mesa, ilagay ito sa isang plastic bag o balutin ito ng cling film. Kung ang mastic ay tuyo pa rin, painitin ito sa microwave nang 2-3 segundo bago gumana.
Hakbang 4
Pagtakip sa cake ng mastic
Upang masakop ang cake na may mastic, ipinapayong magkaroon ng mga tool sa auxiliary. Una sa lahat, hindi mo magagawa nang walang rolling pin. Parehong angkop ang ordinaryong kahoy at silikon. Mas gusto ng mga propesyunal na chef ng pastry na gumamit ng mga modelo ng silicone na may cranking handle, mas maginhawa na ilunsad ang isang layer ng mastic sa kanila.
Maaari kang gumamit ng isang silicone mat para sa pagliligid, ngunit hindi kinakailangan kung mayroon kang isang patag na ibabaw ng mesa. Ngunit ito ay mahirap gawin nang walang pastry iron kapag nakabalot ng isang cake. Sa tulong ng aparatong ito na ang mastic layer sa cake ay leveled. Maaari mo itong pindutin gamit ang iyong mga daliri, ngunit ang resulta ay hindi magiging mas makinis, at tatakbo ka sa peligro na iwan ang iyong mga kopya sa ibabaw.
Maghanda ng kutsilyo para sa paggupit ng mastic. Ang pagkakaroon ng isang bilog na kutsilyo ng pizza ay magpapadali sa iyong trabaho, ngunit maaari kang makadaan sa isang regular na kutsilyo sa kusina.
Bago paikutin, iwisik ang mesa ng may pulbos na asukal upang ang masa ay hindi dumikit. Ilagay ang mastic sa mesa at ilunsad ito gamit ang isang rolling pin upang ang kapal ng layer ay 3-4 mm. Dahan-dahang kunin ang mastic sheet gamit ang iyong mga kamay mula sa ibaba at ilagay ito sa tuktok ng cake. Kung ang ibabaw ay malaki, ilipat ang layer sa cake gamit ang isang rolling pin.
Gamit ang isang pastry iron, pakinisin ang mastic sheet upang magkasya itong magkakasama sa ibabaw ng cake. Kailangan mong simulan ang paggalaw mula sa itaas, maayos na lumipat sa mga gilid. Sa parehong oras, tiyakin na walang mga bula ng hangin na nabuo sa ilalim ng layer. Upang maiwasan ito, ang bakal ay dapat gumana sa mga gilid mula sa itaas hanggang sa ibaba. Putulin ang labis na mastic gamit ang isang bilog o ordinaryong kutsilyo, gamitin ang natitira upang lumikha ng alahas.
Mangyaring tandaan na ang mastic ay dapat i-cut kasama ang backing line. Kung wala ka, putulin ang mastic kasama ang ilalim na gilid ng cake. Pagkatapos ang cake ay maaaring palamutihan ayon sa gusto mo. Ang pinakasimpleng, ngunit hindi gaanong maganda, ang disenyo ng cake ay maaaring maging ordinaryong mga bola ng mastic o pastry spray. Gupitin o i-sculpt ang mga pigurin mula sa mastic at palamutihan ang iyong cake sa kanila pagkatapos ng pagtigas.
