Ang isang mabangong at pinong biskwit ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga cake, pie at pastry. Ang mga masasarap at luntiang dessert ay pinalamutian ang maligaya na mesa, sa kondisyon na pamilyar ang babaing punong-abala sa mga nuances ng pagluluto sa hurno.
Upang makagawa ng isang biskwit na kuwarta, kailangan mo lamang ng 3 sangkap: 1 baso ng harina ng trigo, 1 baso ng asukal at 5 itlog ng manok. Kung kailangan mo ng isang talagang malambot na cake ng espongha, mas mahusay na gamitin ang malamig na pamamaraan para sa pagluluto.
Kapag gumagamit ng malamig na pamamaraan, ang panghimagas ay hindi gaanong masira at napakagaan. Inirerekomenda ang mainit na pamamaraan para sa isang siksik na biskwit.
Ang mga itlog ng manok ay dapat na pre-warmed sa temperatura ng kuwarto. Ang harina ng trigo ay sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan 2-3 beses. Maingat na basagin ang mga itlog at ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Ang mga yolks ay pinaggiling ng 1/2 asukal hanggang sa mawala nang tuluyan ang mga butil ng asukal. Pagkatapos lamang nito ang masa ay pinalo ng isang palo hanggang sa ang pagtaas ng dami ng 2-3 beses.
Ang mga puti ng manok ay pinalo sa perpektong malinis na pinggan. Huwag gumamit ng mga lalagyan ng metal, dahil ang protina ay sasailalim sa isang proseso ng oksihenasyon, maging kulay-abo, at ang luntiang foam ay hindi gagana. Para sa paghagupit ng protina, mas mahusay na kumuha ng isang taong magaling makisama. Ang natitirang asukal ay ibinuhos sa lalagyan sa isang manipis na stream. Kinakailangan upang makamit ang isang pagtaas sa masa ng 3-5 beses.
Mas mahusay na talunin ang mga puti sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan sa tubig na yelo o isang mangkok na puno ng durog na yelo o niyebe.
Ang 1/3 ng foam ng protina ay ipinakilala sa mga whipped yolks at ang mga sangkap ay halo-halong mula sa itaas hanggang sa ibaba gamit ang isang kahoy o silicone spatula. Unti-unting ibuhos ang harina sa masa, patuloy na marahang gumalaw. Pagkatapos, ang natitirang mga protina ay ipinakilala at ang biskwit na kuwarta ay hinalo hanggang makinis. Kinakailangan na masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, tulad ng paggamit ng isang panghalo sa yugtong ito ay maaaring humantong sa pag-aayos ng bula.
Ang ilalim ng baking dish at ang mga dingding ay pinahiran ng langis ng halaman sa taas na 1 cm. Kapag ang grasa sa buong gilid ng gilid, hindi gagana ang isang malambot na biskwit, dahil ang kuwarta na tumataas sa oven ay mawawala. Samakatuwid, ang biskwit ay tataas lamang sa kalahati ng taas. Mas mainam na iwiwisik ang ilalim at dingding ng hulma ng harina ng trigo o semolina.
Ibuhos ang kuwarta sa handa na hulma sa isang paggalaw. Ang kuwarta ay dapat na hindi hihigit sa 3/4 ng taas. Ang biskwit ay inihurnong sa temperatura na 180 ° C, na itinatakda ang form sa gitnang antas. Maaari mong matukoy na ang dessert ay handa na sa pamamagitan ng butas sa gitnang bahagi ng biskwit na may tuyong tugma. Kung walang natitirang hilaw na kuwarta dito, handa na ang mga lutong kalakal. Bilang karagdagan, ang lutong sponge cake ay madaling mawalan ng hugis at mabilis na makagaling kapag pinindot ng isang daliri.
Huwag buksan ang oven sa unang 10-15 minuto. Ang biskwit ay ang pinaka maselan na produkto na hindi kinaya ang matalim na pagbaba ng temperatura at stress ng mekanikal. Anumang pagtulak ay magiging sanhi ng pag-ayos ng kuwarta. Kung ang isang crust ay bumubuo sa ibabaw ng biskwit nang masyadong mabilis sa panahon ng pagluluto sa hurno, takpan ang kuwarta ng papel na pergam na babad sa tubig, dahil hindi papayagan ng tinapay ang gitna ng crust na maghurno.
Matapos alisin ang mga inihurnong gamit sa oven, ilagay ang hulma sa isang basang tuwalya. Pagkatapos ay i-on sa isang wire rack at iwanan upang ganap na cool. Pagkatapos lamang nito alisin ang panghimagas mula sa amag.
Kung magpasya kang magluto ng isang multi-layer cake, ang biskwit ay dapat na gupitin sa maraming mga cake. Mas madaling gawin ito kung ang mga inihurnong kalakal ay tumayo nang hindi bababa sa 4 na oras. Kung nais, ibabad ang mga cake na may syrup, ang oras para tumayo ang sponge cake ay nadagdagan hanggang 8 oras.
