Isang malaking marine decapod crustacean na nakatira sa mabuhangin na mabato ng mga kontinente, sa malamig at maligamgam na tubig ng mga karagatan, sa English tinatawag itong lobster, at sa Pranses ito ay tinatawag na lobster. Ito ang kahulugan ng isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw at masarap na mga naninirahan sa mga karagatan sa buong mundo.
Ang halo ng lobster na tirahan ay medyo malawak. Ang mga ito ay pangingisda mula sa hilagang-kanlurang baybayin ng Africa hanggang sa hilagang dagat ng Noruwega. Ang ganitong uri ng ulang ay tinatawag na European, ito ay hanggang sa 90 cm ang haba at may bigat na higit sa 10 kg.
Ang mga lobster na naninirahan sa Atlantiko, kahit maliit ang timbang nito kumpara sa mga European, ay itinuturing na mas mahalaga. Mayroon silang isang mas siksik at mas masarap na karne.
Sa Hilagang Amerika, kasama ang baybayin mula Hilagang Carolina hanggang Labrador, ang mga lobster ay itinanim sa mga espesyal na bukid. Hanggang sa 1 metro ang haba nila at tumimbang ng higit sa 20 kg.
Mayroong isang opinyon na ang malaking sukat ng mga losters ay hindi palaging kumpirmahin ang lasa. Halimbawa, sa Dagat sa India, sa halip maliit na mga losters ay nahuli, ngunit ang kanilang panlasa ay mas mayaman at mas kawili-wili.
Ang karne ng lobster ay isa sa pinakamaraming pagkaing protina doon. Ito ay higit na pandiyeta kaysa sa manok o sandalan ng itlog, ngunit sa parehong oras ito ay puspos ng mga bitamina tulad ng B12, B2, B3, B6, provitamin A. Naglalaman ng iron, yodo, sink, magnesiyo, posporus, kaltsyum, siliniyum. Sa pamamagitan ng paraan, ang siliniyum na natagpuan sa mga losters ay agad na nagpapabuti sa mga function ng tao na nagbibigay-malay.
Gayunpaman, dapat tandaan na ang karne ng lobster ay mahirap matunaw, dahil naglalaman ito ng maraming halaga ng mga asing-gamot at protina at maaaring magsilbing mapagkukunan ng kolesterol sa katawan.
Maaari kang bumili ng mga lobsters na naka-kahong, ice cream, o sariwa. Para sa pagbebenta ng mga live na losters, ang mga espesyal na magkakahiwalay na aquarium ay dapat ilagay sa mga supermarket, sapagkat mahirap para sa natitirang buhay sa dagat na makisama sa mga lobster sa isang karaniwang tangke. Ang pagiging bago ng isang ulang ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng paggalaw nito ng mga mata at bigote (kung mas aktibo ito, mas sariwa ito).
Ang pinaka masarap na lugar sa isang ulang ay maaaring tawaging "leeg" - ang buntot. Sa mga binti at kuko, ang karne ay mas siksik, ngunit mahusay din sa panlasa. Ang caviar ng lobster ay karaniwang itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ang atay ng lobster ay itinuturing na isang mahusay na napakasarap na pagkain. Matatagpuan ito sa ulo, berde at ginagamit upang gumawa ng mga sarsa.
Kinakailangan ang espesyal na kaalaman upang makapatay ng isang ulang. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang kutsilyo ng isda at mga espesyal na sipit. Ang lobster ay inilalagay sa likuran nito, ang mga kuko at paa ay pinaghiwalay, at ang karne ay maingat na tinanggal mula sa shell.
Napakasarap ng lasa ng lobster na karne na sapat na upang pakuluan ito ng 15 minuto sa inasnan na tubig at wala nang kailangan pa.
Ang bawat bansa ay may maraming mga sariling resipe para sa pagluluto ng mga lobster dish. Sa timog ng Pransya, ang bouillabaisse, isang sopas na gawa sa pagkaing dagat at lobster, ay napakapopular, at ang mga tanyag na beigne buns na pinalamanan ng pagkaing-dagat ay hindi maihahanda nang walang sabaw ng lobster.
Ang lobster lasagna ay napakapopular sa Italya. Sa lutuing Hapon, na mayaman sa mga pagkaing pagkaing-dagat, dumpling at sushi na may karne ng lobster ay ipinagmamalaki ang lugar. Lobster stew sa isang espesyal na kawali na may ugat ng luya at bawang ay lutuing Asyano.
Ang Thai na paraan upang magluto ng ulang ay ang pag-ihaw ng karne sa grill. Ang mga pinggan ng lobster ay iba-iba na imposibleng ilista ang lahat sa kanila.
Pagluluto ng ulang (ulang). Resipe
Ang tiyan ng ulang ay pinutol at ang mga bituka at tiyan ay tinanggal. Ang karne ay hugasan at pagkatapos ay isawsaw sa mainit na tubig kung saan idinagdag ang asin at perehil na ugat. Ang ulang ay luto sa napakababang init ng halos kalahating oras.
Habang kumukulo ang ulang, ihanda ang sarsa. Ang perehil, tinadtad na mga sibuyas na tarragon, mustasa ay idinagdag sa alak. Ang pinaghalong ay pinakuluan ng kalahati.
Ang harina ay pinirito sa isang kawali sa langis, pagkatapos ay idinagdag ang cream dito, ang lahat ay lubusang hinaluan hanggang sa makapal at pinakuluan ng kaunti. Pagkatapos ay idinagdag ang pinaghalong alak, ang lahat ay cooled ng kaunti. Haluin ang itlog ng itlog at mabigat na cream, idagdag ang mga ito sa sarsa at talunin nang mabuti. Pagkatapos ay mananatili lamang ito upang maasin ito at magdagdag ng paminta.
Hinahain ang tapos na ulang sa isang pinggan na natatakpan ng mga dahon ng litsugas. Hinahain ng hiwalay ang sarsa.
