Ang beets at repolyo ay ilan sa mga pinakatanyag na hardin ng gulay para sa kanilang kakayahang magamit, lasa, at mga benepisyo sa kalusugan. Ang mga gulay na ito ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral, habang nagbibigay sila ng mahusay na ani at palaging nasa kamay. Mula sa karaniwang, pang-araw-araw na mga produkto, maaari kang maghanda ng maraming iba't ibang mga salad: klasiko, orihinal, para sa bawat araw at para sa maligaya na mesa.
Mga tampok ng mga salad na may repolyo at beets
Ang repolyo at beet ay mahusay na pagpipilian para sa lutong bahay na pang-araw-araw na pagkain, mga mesa sa holiday at mga diet sa pag-aayuno pagkatapos kumain. Ang mga salad mula sa mga gulay na ito ay perpektong linisin ang gastrointestinal tract, hindi para sa wala na tinatawag silang "brush" o "whisk" ng mga tao.
Ang mga sangkap ng isang simple at masustansiyang ulam ay nagbabad sa katawan ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, habang ang calorie na nilalaman ng mga produkto ay mababa. Sa 100 gramo ng beetroot, sa average, 43-45 kcal, at sa parehong halaga ng repolyo - 25 kcal lamang.
Napatunayan na ang regular na pagkonsumo ng mga salad na may repolyo at beets ay makakatulong sa iyo na makayanan ang labis na timbang. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay nadagdagan ng mayonesa, iba pang mga sarsa at additives.
Kadalasan ang mga beet at repolyo ay ginagamit sa mga salad sa tinadtad na form nang walang paggamot sa init, kaya't ang halaga ng mga gulay ay hindi nawala. Ang beets ay kilala bilang isang mahalagang mapagkukunan ng bakal at samakatuwid ay nagpapabuti sa kalidad ng dugo. Ang repolyo ay sikat sa mataas na nilalaman ng ascorbic acid, lalo na sa sauerkraut.
Bilang karagdagan, ang mga mahalaga at abot-kayang gulay ay naglalaman ng maraming iba pang mga elemento ng bakas at bitamina na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Ang mga salad ng repolyo at beetroot ay madalas na sinamahan ng mga karot at iba pang mga sangkap na nagdaragdag ng halagang nutrisyon at lasa.
Karaniwan ang mga pulang beet ay ginagamit sa mga salad, ngunit kung minsan ang mga sugar beet ay matatagpuan sa mga recipe. Ang pinakakaraniwang repolyo sa lutuing Ruso ay sariwa o sauerkraut. Gayunpaman, maraming iba pang mga uri ng hardin ng gulay, halimbawa:
- may kulay;
- Beijing;
- pula ang ulo;
- kohlrabi;
- brokuli;
- Dahon ng Tsino;
- Savoyard.
Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng repolyo ay mahalaga at masarap sa mga salad, habang maayos ang mga ito sa mga pulang beet.
Ang ilang mga kontraindiksyon para sa paggamit ng beets at repolyo ay dapat pag-aralan:
- ang mga hilaw na beet ay kontraindikado sa pagkabigo ng bato at mga bato sa bato;
- Ipinagbabawal ang sariwang gulay na salad para sa mga sugat sa ulserya ng gastrointestinal tract;
- ang repolyo ay hindi inirerekomenda na may mas mataas na produksyon ng gas at mga pathology ng tiyan;
- mataas na antas ng siliniyum at sink sa repolyo ay maaaring maging isang kontraindikasyon para sa ilang mga sakit na endocrine.
Repolyo at beetroot salad na "Vitamin"
Ang isang libra ng sariwang puting repolyo, na pinagbalat mula sa itaas na mga dahon, ay dapat na makinis na tinadtad. 200 gramo ng beets at karot, dating hugasan at alisan ng balat, ay dapat na gadgad sa isang medium grater. Pagkatapos alisan ng balat ang mga sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing, na dapat gumawa ng halos kalahating baso.
Magdagdag ng table salt upang tikman ang tinadtad na halo ng gulay, pagkatapos ng isang kutsarita ng sariwang kinatas na lemon juice at ihalo nang lubusan ang lahat ng sangkap. Panghuli, iwisik ang mga gulay na may tatlong kutsarang langis ng mirasol.
Chinese salad ng repolyo na may beets at karot
I-disassemble ang mga tinidor ng repolyo ng Tsino, banlawan, tuyo. Pagkatapos ay i-chop ng makinis sa kahit na mga piraso. Magbalat ng isang pulang beet at isang pares ng mga karot at lagyan ng rehas ang isang medium grater. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na may asin sa mesa ayon sa panlasa, habang dinurog ang mga tinadtad na gulay na may kutsara. Dapat silang magbigay ng katas at asin.
Hayaang tumayo ang mga gulay sa loob ng 20 minuto. Samantala, alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at igisa ito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at transparent. Paghaluin ang nagresultang pagprito sa inasnan na repolyo, beets at karot.
Pagkatapos ihanda ang dressing ng salad sa isang hiwalay na mangkok. Ihalo:
- isang kutsarang 9% na suka;
- kalahating baso ng langis ng oliba;
- 3 durog na sibuyas ng bawang;
- 20 gramo ng granulated sugar;
- paminta sa dulo ng kutsilyo;
- 0.5 kutsarita ng kulantro na pulbos.
Timplahan ang salad ng pinaghalong at hawakan sa ref ng 2 oras bago ihain.
"Kambing sa Hardin" salad na may repolyo, beets at ham
Ang isang orihinal na meryenda ng gulay na may ham ay maaaring palamutihan ng isang maligaya na mesa at sorpresahin ang mga panauhin. Ang ulam ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hindi pangkaraniwang layout: ang isang ham ay inilalagay sa gitna ng paghahatid ng ulam, na maaaring mapalitan ng sausage o pinakuluang karne, at isang "hardin ng gulay" ay inilalagay sa paligid ng sentro ng karne - mga gulay.
Para sa salad, kakailanganin mo ang kalahati ng isang tinidor ng puting repolyo, na dapat na peeled mula sa itaas na mga dahon at stubs, pagkatapos ay tinadtad. Peel at rehas na bakal ng 250 gramo ng mga karot at 150 gramo ng beets. Gupitin ang 300 gramo ng ham sa manipis na mga hiwa, 3 peeled patatas at 3 pipino bawat isa.
Huwag ihalo ang mga sangkap ng salad; ang bawat uri ng gulay ay dapat na tinimplahan ng asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos ay i-prito ang patatas hanggang sa maluto at mailagay ito sa papel. Kapag ang labis na langis lamang ang lumalabas, agad na ilagay ang salad sa isang pinggan, kung hindi man ay mabilis na mawawalan ng lasa ang mga patatas.
Maglagay ng isang tumpok ng hamon sa gitna ng mangkok ng salad, ikalat ang mga tambak na gulay sa paligid sa anyo ng mga petals. Tumaga ng isang kumpol ng dill. Pukawin ang ilan sa mga halaman sa kalahating baso ng mayonesa, magdagdag ng isang pares ng mga sibuyas ng durog na bawang.
Itabi ang tapos na dressing sausage sa paligid ng ham, na bumubuo sa core ng "bulaklak". Takpan ang mga gisantes ng gulay sa natitirang dill. Kung ang salad ay uupo sa mesa nang ilang sandali, halimbawa, sa panahon ng piyesta opisyal, inirerekumenda na gumamit ng mga crouton sa halip na mga fries.
Gulay salad na may prun at mani
Tumaga ng 300 gramo ng puting repolyo at idagdag ang table salt sa lasa, pagkatapos ihalo at durugin ng kamay. Grate malaking peeled carrots sa isang medium grater at pagsamahin sa repolyo. Hugasan nang lubusan ang 100 gramo ng mga pitted prun sa agos ng tubig, palayan ng kumukulong tubig at gupitin sa malalaking piraso. Idagdag sa iba pang tinadtad na gulay.
Peel ang mga walnuts, pagkatapos ay iprito sa isang tuyong cast-iron pan at tumaga. Dapat kang gumawa ng dalawang kutsarang nut pulbos. Paghaluin sa isang hiwalay na lalagyan:
- kalahating baso ng kulay-gatas;
- mayonesa sa panlasa;
- sariwang paminta sa lupa upang tikman;
- isang kutsarita ng granulated sugar.
Timplahan ang salad ng gulay na may halo at ihatid, palamutihan ng makinis na tinadtad na perehil at dill.
Cauliflower salad na may pinakuluang beets
Pakuluan ang isang maliit na ulo ng mga pulang beet at karot, alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang mga beet sa mga cube. I-disassemble ang 200 gramo ng cauliflower sa maliliit na inflorescence, pagkatapos ay pumula sa kumukulong tubig sa loob ng tatlong minuto. Alisan ng tubig sa isang colander, alisan ng tubig at iwisik ang cauliflower na may kalahating kutsarita ng sariwang kinatas na lemon juice.
Banlawan at alisan ng balat ang malalaking paminta ng kampanilya mula sa core at buto, i-chop ito sa mga cube at pagsamahin sa mga beet at repolyo. Gupitin ang pinakuluang mga karot at adobo na pipino sa manipis na mga bilog, ilagay sa isang layer sa isang mangkok ng salad. Asin ang mga karot. Ilagay ang salad na may repolyo at beets sa tuktok ng bedding ng gulay, iwisik ang langis ng halaman at iwisik ang tinadtad na dill.
Beetroot at sauerkraut salad
Pakuluan ang isang libra ng mga pulang beet, alisan ng balat at rehas na bakal sa isang medium grater. Magdagdag ng 200 gramo ng sauerkraut, na dapat munang pigain upang maubos ang labis na brine. Pinong tinadtad ang peeled na sibuyas at isang kumpol ng hugasan at pinatuyong mga sibuyas at perehil.
Pukawin ang lahat ng mga sangkap, iniiwan ang ilang perehil upang palamutihan. Magdagdag ng table salt sa panlasa. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang salad ng beets at sauerkraut sa isang mangkok ng salad at timplahan ng langis ng mirasol. Palamutihan ng perehil bago ihain.
Cole Slow salad na may beets
Ang Cole slaw, isang tanyag na European salad, ay palaging batay sa sariwang repolyo, habang ang natitirang mga sangkap ay nagbabago depende sa imahinasyon ng mga chef. Ang ulam ay napaka masarap at malusog, na kasama din ng mga batang pulang beet.
Para sa tulad ng isang salad, kakailanganin mo ng 300 gramo ng puting repolyo, kung saan kailangan mong alisin ang mga tamad na dahon, makinis na tagain ang natitira. Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas, karot, maliliit na batang beet. Gupitin ang lahat ng gulay sa manipis na piraso. Banlawan ang isang bungkos ng dill at mga batang beet top, dry at chop. Budburan ang mga tinadtad na beet na may kaunting sariwang lamas na lemon juice.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok ng salad, magdagdag ng table salt sa panlasa, isang halo ng mga peppers, tinadtad na mga tuktok, maaari kang maglagay ng mga binhi ng flax. Timplahan ang salad ng pinaghalong langis ng mais at toyo, ihalo ang lahat at palamutihan ng dill.
Broccoli at beetroot salad
Pakuluan ang 400 gramo ng mga pulang beet, cool at alisan ng balat. Hatiin ang 300 gramo ng broccoli sa mga inflorescence at hawakan ang kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at pahintulutang lumamig.
Grate peeled carrots, pinakuluang beets sa isang medium grater. Pukawin ang lahat ng sangkap ng salad at asin ayon sa panlasa. Timplahan ng dalawang kutsarang langis ng gulay, magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice sa panlasa.
Pulang repolyo at beet salad na may feta cheese
Tumaga ng isang kapat ng isang ulo ng pulang repolyo sa manipis na piraso, banlawan ang mga pulang beet, alisan ng balat at rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang 4 na kutsara ng langis ng oliba at isang pares ng kutsarang lemon juice, magdagdag ng ground black pepper, asin at granulated sugar sa panlasa.
Ilagay ang repolyo at beets sa isang malalim na mangkok ng salad, panahon na may halo. Gumuho ang 150 gramo ng keso ng feta at ilagay sa mga gulay. Budburan ang natapos na ulam sa itaas na may dalawang kutsarang tinadtad na mga nogales.
Mabilis na salad ng repolyo at beets na may mayonesa
Pinong tumaga ng isang libra ng sariwang puting repolyo. Magdagdag ng table salt upang tikman at gilingin ito ng pagpipiraso ng repolyo sa pamamagitan ng kamay hanggang sa magsimulang mag-ooze ang gulay. Hugasan ang katamtamang sukat na pulang beets, alisan ng balat at rehas na bakal para sa mga karot sa Korea.
Paghaluin ang 3 kutsarang mayonesa na may 3 mga sibuyas ng durog na bawang. Timplahan ang repolyo at beets sa nagresultang timpla, ihalo ang lahat nang mabuti at asin kung kinakailangan. Maglagay ng mga gulay sa isang mangkok ng salad at iwisik ang tinadtad na dill.
Beetroot at repolyo ng salad na may mga karot sa Korea
Ang isang libra ng Intsik na repolyo ay dapat na hugasan at makinis na tinadtad, ihalo sa isang baso ng mga karot sa Korea. Gupitin ang 250 gramo ng mga hilaw na pulang beet na may isang Korean carrot grater at idagdag sa mga tinadtad na gulay. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng isang kutsarita ng table salt at dalawang kutsarang granulated sugar. Gumalaw at giling sa pamamagitan ng kamay, karot at repolyo, upang ang mga gulay ay pagsamahin sa asukal at asin at magbigay ng katas.
Susunod, kailangan mong maghanda ng isang masarap na dressing ng salad. Upang magawa ito, ihalo sa isang hiwalay na lalagyan:
- isang kutsarita ng ground coriander;
- isang kutsarita ng toyo;
- isang kutsarita ng sili na sili;
- isang pares ng mga kutsara ng 9% na suka.
Timplahan ang mga tinadtad na gulay na may nagresultang timpla. Ibuhos ang 150 ML ng langis ng mirasol sa isang cast-iron saucepan, isunog. Kapag ang langis ay mainit, agad na ibuhos ang repolyo, beets at karot. Dapat mong higpitan ang mga gulay nang mas mahigpit sa isang kutsara o garapon, takpan ng takip at ilagay sa kompartimento ng ref para sa 4-6 na oras upang ma-marinate. Paglilingkod sa mga dill sprigs.
Cabbage at beet salad para sa taglamig
Hugasan nang mabuti ang isang kilo ng mga pulang beet sa malamig na tubig at pakuluan hanggang malambot, pagkatapos ay cool sa temperatura ng kuwarto at alisan ng balat. Grate sa isang medium grater. Kumuha ng repolyo at beets sa isang 1: 1 ratio. Balatan ang puting repolyo mula sa tangkay, matitigas na bahagi, malambot at maruming dahon, at pagkatapos ay makinis na pagpura.
Magbalat ng isang pares ng mga sibuyas, gupitin sa maliit na mga cube. Paghaluin ang lahat ng tinadtad na gulay na may kalahating baso ng 10% na suka. Para sa pag-atsara, ibuhos ang isa at kalahating tasa ng sinala na tubig sa isang kasirola, pakuluan at tuluyang matunaw ang 3/4 tasa na granulated na asukal at isang kutsarang asin sa mesa dito.
Kapag ang pag-atsara ay cooled sa temperatura ng kuwarto, ibuhos ang repolyo at beets, ihalo at mash lahat. Pagkatapos ay pindutin ang mga gulay na may isang pindutin at panatilihin silang cool para sa isang araw. Kapag ang salad ng mga pulang beet at repolyo ay nagtatago ng juice, ilagay ang paghahanda sa isang malinis na tuyong lalagyan, takpan ng mga takip at ilagay sa isang malamig na oven sa isang wire rack o baking sheet.
Ang oven ay dapat na unti-unting magpainit hanggang sa 120 ° C, habang ang pintuan ay hindi kailangang buksan upang walang mga pagbabago sa temperatura. Ang mga workpiece ay dapat isterilisado sa loob ng 35 minuto, pagkatapos nito ay dapat na ilabas ang mga lata, mahigpit na sarado ng mga takip at balot ng isang kumot na balahibo ng tupa.
Kapag ang lalagyan ay lumamig sa isang silid, ilipat ito para sa pangmatagalang imbakan sa isang ref o bodega ng alak. Handa nang kainin ang salad, maaari mong iwisik ang pinggan ng mga tinadtad na damo bago ihain.
