Ang keso sa kote ay matagal nang itinuturing na isang malusog na produktong fermented na gatas, at matatagpuan ito sa halos lahat ng mga grocery store. Bagaman mas malusog na kumain ng lutong bahay na keso sa kubo, dahil naglalaman ito ng kaltsyum, posporus at bitamina A na kinakailangan para sa kalusugan.
Kailangan iyon
Panuto
Hakbang 1
Hindi kinakailangan ng labis na pagsisikap upang gumawa ng lutong bahay na keso sa bahay. Sapat na ito upang bumili ng sariwang gatas at gugulin ang kaunting oras mo sa pagluluto. Una sa lahat, pakuluan ang gatas, pagkatapos ay palamig ito sa temperatura na mga 32-36 degree. Upang magawa ito, maglagay ng lalagyan ng gatas sa isang kasirola na puno ng malamig na tubig, at pana-panahong sukatin ang temperatura gamit ang isang thermometer ng alkohol. Ang thermometer ay hindi dapat magkaroon ng isang kahoy na frame.
Hakbang 2
Sa sandaling ang cool na ng gatas, magpatuloy sa pangalawang yugto - direkta sa paghahanda ng curd. Bukod dito, maaari itong ihanda pareho nang walang sourdough at may sourdough. Upang makagawa ng lutong bahay na keso sa maliit na bahay nang walang sourdough, takpan ang lalagyan ng pinalamig na gatas ng takip at itabi sa isang mainit na lugar magdamag. Pagkatapos ng isang araw, maglagay ng lalagyan na may acidified na gatas sa isang malaking kasirola, punan ito ng tubig, at ilipat ang mga ito sa kalan. Gawing mababa ang apoy at painitin ang gatas hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig sa kasirola. Sa parehong oras, ang madilaw na whey ay bubuo sa pagitan ng gatas at mga dingding ng lalagyan. Sa sandaling makita mo ito, alisin ang kawali mula sa init. Maghintay hanggang sa ang nagresultang siksik na mala-jelly na masa ay lumamig, gupitin ito sa maraming piraso at ilagay ito sa cheesecloth na nakatiklop sa dalawa. Itali ang cheesecloth na may hinaharap na curd mass sa mga sulok at mag-hang sa isang walang laman na mangkok. Pagkalipas ng isang araw, ang lutong bahay na keso sa maliit na bahay ay nabuo sa gasa.
Hakbang 3
Upang ihanda ang keso sa maliit na bahay na may sourdough, magdagdag ng curdled milk sa mga proporsyon ng 3 tablespoons bawat 1 litro ng gatas sa pinakuluang gatas, na kung saan ay lumalamig pa rin. Pukawin ang likido sa isang metal na kutsara, takpan ang lalagyan at alisin sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ulitin ang proseso ng pagbuo ng suwero - init sa isang paliguan sa tubig hanggang mabuo ang isang madilaw na sangkap, hintayin itong palamig at panatilihin ito sa gasa sa loob ng isang araw.
