Natatanging, sinaunang nagmula at sa halip kakaiba sa panlasa nito, ang Intsik na pinggan na Peking duck ay naging tanyag sa Tsina bilang isang ulam ng korte ng imperyal. Mula nang mai-publish ng imperyal na chef ang resipe para sa ulam na ito sa kanyang libro tungkol sa mga patakaran ng dietetics. Iyon ay, tungkol sa mga patakaran at prinsipyo ng nutrisyon.
Ang Peking pato, ayon sa tradisyunal na resipe, ay pinahid ng pulot, kaya't ang crust ay may isang tukoy na mapait na lasa, at inihurnong sa oven. Hinahain ang handa na ulam sa anyo ng mga orihinal na hiwa na hangganan ng malutong na pampagana na balat. Ang ulam ay kinakain kasama ng mga tangerine cake at sarsa. Ang teknolohiya sa pagluluto ng ulam na ito ay hindi gaanong simple, kaya maaari mong subukan ang isang tunay na kapaki-pakinabang na pato ng Tsino, marahil, sa isang mabuting restawran lamang na nagdadalubhasa sa lutuing Tsino, dahil ang mga restawran lamang na ito, bukod sa mga naaangkop na kundisyon, ay may mga espesyalista na maaaring ipakita ang obra maestra na ito sa totoong pagganap.
Siyempre, para sa isang tunay na ulam malamang na kakailanganin mo ng isang totoong pato ng Tsino, ngunit kung hindi mo pinamamahalaang makakuha ng isang totoong pato ng Tsino, kung gayon ang resipe ng korte ng imperyal ng Tsina mismo ay makatotohanang mabago nang kaunti sa pamamagitan ng pagluluto ng Peking duck sa bahay, lalo na't ang mga sangkap ay kakailanganin mo ng magkatulad na mga.
Ang pagpili ng manok mismo ay maaaring ganap na limitado sa pagbili ng isang batang pato, ngunit mahusay na lumaki. Kung makakakuha ka ng isang espesyal na lahi ng mga pato ng Peking, na partikular na ibinebenta para magamit sa mga tradisyunal na pinggan, kung gayon mahusay. Kung hindi, kung gayon hindi ito nakakatakot. Ang pangunahing bagay ay ang ibon ay hindi na-freeze, dahil ang kadahilanan na ito ay may mahalagang papel.
Ang isang sariwa, lumaking batang pato sa lugar na dalawang kilo ay mainam para sa iyong ulam. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap at pampalasa: sherry, honey, linga langis, toyo, at luya na pulbos.
Ang pambahay na Peking pato ay inihanda sa maraming mga yugto. Ang ibon ay binibigyan ng espesyal, hindi nagmadali na pansin, sa anyo ng masusing pagbanlaw, pagkatapos ay sa anyo ng mga espesyal na pagbawas sa mga kinakailangang lugar. Ang pato ay luto isang araw bago planuhin ang pagluluto sa hurno. Samakatuwid, sa paggawa ng mga pagbawas, pinapanatili namin ang aming pato sa lahat ng mga uri ng pagpuno nang halos isang araw.
Ang pangunahing bagay ay upang putulin ang labis na taba mula sa aming pato, na maiiwasan ang pagbuo ng isang malutong at ginintuang crust. Ang pangkukulam sa sikat at kilalang crust na ito ay isa sa pinakamahirap na pamamaraan, dahil kapag ang pato ay pinirito na sa mga kinakailangang limitasyon, kailangan nating simulan ang paglasa ng balat nito upang makakuha kami ng caramel crust. Hindi lahat nagtagumpay kaagad. Karanasan ay dumating sa bawat bagong pagluluto. Sa loob ng mahabang panahon, isang pamamaraan para sa pagluluto ng pato ang ginamit, tulad ng pag-litson sa apoy, pinapanatili na nakasabit ang pato mismo.
Hindi na kailangan ito, dahil ang teknolohiya ng restawran ay isang teknolohiya lamang, at Peking pato sa bahay, inihurnong mo ng pagmamahal at may lasa sa lahat ng mga uri ng pampalasa, sarsa at pulot, sa katunayan, ay naging kamangha-manghang masarap.
