Sa karamihan ng mga kaso, ang mga modernong chef ay nakakakuha ng isang manok na nakuha na, o kahit na ganap na gupitin sa mga bahagi ng bahagi nito. Samakatuwid, kapag ang isang hindi balat na bangkay ay nahuhulog sa mga kamay ng naturang lutuin, hindi niya alam kung saan mula saang panig ang lalapit dito. Samantala, walang lihim sa pag-agaw ng isang ibon, kahit na ang isang nagsisimula ay makaya ito.
Kailangan iyon
- - bangkay ng manok;
- - timba;
- - tubig na kumukulo;
- - ang apoy.
Panuto
Hakbang 1
Sa isip, ang bangkay ay dapat na agad na agawin pagkatapos ng pagpatay sa manok, habang mainit pa rin ito. Mas bata ang manok, mas madali ang mga balahibo na makukuha mula rito, kung minsan hindi ito nangangailangan ng anumang paunang paghahanda. Ngunit huwag magmadali, ang pag-huhugot ng tuyo, kahit na posible, ay puno ng mga posibleng pagkalagot ng balat, na maaaring gawing hindi nakakaakit ang bangkay sa labas at mabawasan pa ang mga culinary na katangian. Kaya maghanda na kumilos alinsunod sa plano.
Hakbang 2
Pakuluan ang tubig bago ihain ang manok. Ilagay ang pinatay na ibon sa isang malalim na pinggan, halimbawa, sa isang timba, ibuhos ang mainit na tubig sa lahat ng panig. Hindi mo kailangang panatilihin ito sa kumukulong tubig sa loob ng mahabang panahon, sa gayo'y panganib na pakuluan ang balat, na mahuhulog kasama ng mga balahibo. Samakatuwid, maghintay mula 30 segundo hanggang 2-3 minuto (nakasalalay ang oras sa edad ng manok), ilabas ang bangkay, blot ito ng isang lumang tuwalya.
Hakbang 3
Ilagay ang bangkay na may likod na nakaharap sa isang komportable, antas sa ibabaw, tulad ng isang mesa. Simulan ang pag-pluck, simula sa rehiyon ng caudal. Ang paghugot ng mga balahibo ay dapat na nasa tapat na direksyon sa paglaki. Kurutin ang tiyan, dibdib at hita ng ibon, baligtarin ito at alisin ang natitirang balahibo. Ang mga pakpak ay ang huli sa linya. Hilahin ang pinakamalaking balahibo ng mga ito sa direksyon ng paglaki, na may maliliit na balahibo gawin ang katulad ng sa ordinaryong balahibo.
Hakbang 4
Ang isang hinugot na manok, depende sa panahon, ay maaaring magkaroon ng isang tiyak na halaga ng tinatawag na tuod - ang mga panimula ng mga balahibo sa hinaharap. Lalo na ang magiging marami sa kanila sa panahon ng pagtunaw - sa tagsibol o taglagas. Alisin ang mga ito gamit ang sipit, lalo na ang malalaki ay madaling alisin sa iyong mga daliri din. Sa pangkalahatan, ang proseso ng pag-plucking ay hindi dapat magdala sa iyo ng higit sa isang kapat ng isang oras. Ang isang bihasang dalubhasa ay makayanan ang bagay na ito sa loob lamang ng ilang minuto. Subukang tanggalin ang lahat ng balahibo, lalo na ang abaka.
Hakbang 5
Ngunit gaano mo man ito subok, ang mga solong buhok ay mananatili sa manok, na syempre, maaalis nang manu-mano, isa-isahin ang mga ito. Ngunit mas mahusay na mapupuksa ang mga ito sa pamamagitan ng pag-iinit ng apoy. Maaari kang gumamit ng isang ordinaryong kalan ng gas o isang espesyal na lampara ng burner para sa mga hangaring ito. Magsindi ng apoy, dahan-dahang sunugin ang manok mula sa lahat ng panig ng isang apoy. Subukang kumilos nang pantay, nang hindi nagtatagal sa isang lugar ng balat, kung hindi man ay masusunog ang bangkay. Ang balat ng isang maayos na singed carcass ay bahagyang hinihigpit, nakakakuha ng isang bahagyang madilaw na kulay. Sa isip, dapat itong malaya sa parehong mga scorch mark at labi ng mga balahibo o buhok.
