Ang isang tao ay tumigil na maging isang ligaw na nilalang nang malaman niya na ang isang piraso ng pinatay na bison, o isang malaking mammoth, ay hindi lamang maitapon sa apoy, ngunit isang magandang hapunan ay maaaring magawa mula rito. Ang unang karanasan sa pagluluto ng aming mga ninuno sa paghahanda ng isang nilagang ay simple. Naghukay sila ng isang maliit na butas, pinunan ito ng tubig, naglagay ng isang piraso ng karne doon at nagtapon ng isang pulang-mainit na bato mula sa apoy. Ang tubig sa butas ay kumulo at nagsimula ang proseso ng pagluluto. Simula noon, syempre, ang teknolohiya para sa paglalagay ng karne ay nagbago at maraming iba't ibang mga recipe ang naimbento. Narito ang isa sa kanila.
Kailangan iyon
-
- 1.5 kg goyad (gilid o rump)
- 400 g bacon
- 5 sibuyas
- 1 ulo ng bawang
- Mga karot - 1 piraso
- Lemon - 1 piraso
- Malunggay na ugat - 3 piraso
- Matamis na paminta - 5 mga gisantes
- Bay leaf - 5 mga PC
- 200 g tinapay na rye
- 2 l kvass
Panuto
Hakbang 1
Balutin ang karne sa cheesecloth o foil, talunin ito ng maayos gamit ang isang rolling pin, asin.
Hakbang 2
Ang taba, mga sibuyas, karot, lemon, kasama ang kasiyahan, gupitin sa manipis na mga hiwa.
Hakbang 3
Ilagay ang karot, sibuyas, bacon at mga hiwa ng lemon sa isang kasirola. Ilagay ang root ng malunggay at ulo ng bawang.
Hakbang 4
Magdagdag ng allspice at bay dahon. Maglagay ng isang piraso ng tinapay sa itaas.
Hakbang 5
Ilagay ang karne sa isang kasirola at ibuhos sa 500 ML ng kvass.
Hakbang 6
Kumulo ang mahinang apoy sa loob ng 1, 5 hanggang 3 oras. Idagdag ang natitirang kvass habang kumukulo ito. Kapag tapos na ang karne, ihain ito nang buo o gupitin.
