Ang pie kuwarta ay maaaring gawing walang lebadura at walang lebadura. Ang kuwarta ng lebadura ay maaaring ihanda sa sourdough (o kuwarta) o sa isang di-singaw na paraan: pagmamasa ng lahat ng mga produkto nang sabay-sabay. Para sa mga inihurnong pie, ang kuwarta ng espongha ay masahin. Ang mga piniritong pie ay ginawa mula sa walang pares na kuwarta.
Kailangan iyon
- Para sa kuwarta:
- - 15 g tuyo o 50 g sariwang lebadura;
- - 4 na kutsara harina;
- - 1 kutsara. Sahara;
- - 100 ML ng gatas.
- Para sa pagsusulit
- - 12 kutsara. harina;
- - 100 ML ng gatas;
- - 2 itlog;
- - 100 g margarin;
- - 1, 5 tsp asin;
- - 0.5 tsp Sahara.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng kuwarta. Init ang gatas sa halos 36oC. Ibuhos ang asukal sa isang mangkok ng gatas at matunaw ang lebadura. Hayaang tumayo ng 5-10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng harina. Paghaluin nang lubusan ang lahat, ang masa ay hindi dapat maging masyadong makapal at kahawig ng sour cream na pare-pareho.
Hakbang 2
Takpan ang mga pinggan ng kuwarta gamit ang isang tuwalya, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa kalahating oras. Sa pagtatapos ng oras na ito, ang lebadura ay dapat doble ang laki at takpan ng mga bula. Magdagdag ng tinunaw o malambot na margarin, maligamgam na gatas sa kuwarta. Gupitin nang mahina ang mga itlog gamit ang isang tinidor, ibuhos sa kuwarta at pukawin.
Hakbang 3
Magdagdag ng asin, asukal, kalahating harina at masahin ang kuwarta. Gumamit ng isang kutsara upang masahin muna, pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, unti-unting idaragdag sa natitirang harina. Maaaring kailanganin ng mas maraming harina, depende sa kalidad nito. Ang natapos na kuwarta ay dapat na nababanat at hindi malagkit sa iyong mga kamay.
Hakbang 4
Budburan ang kuwarta ng harina, takpan ang pinggan ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati. Sa oras na ito, kailangan mong masahin ito ng 2 beses. Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno ng pie.
Hakbang 5
Budburan ng harina sa isang mesa o malaking cutting board, ilatag ang kuwarta at simulang ihubog ang mga patya. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng mirasol, ilagay ang mga produkto dito. Hayaang tumayo ang mga pie sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay magsipilyo ng itlog at ilagay sa isang oven na pinainit hanggang 180-220 ° C sa loob ng 20-25 minuto.
