Ang mga rosas na salmon ay perpekto para sa pag-aatsara ng mga ito. Ito ay isang madaling paraan upang makagawa ng masarap na isda na maaaring ihain sa mga hiwa ng sariwang tinapay na may iba't ibang mga sarsa, idinagdag sa pasta, ilang mga salad at mga piniritong itlog.
Pangunahing recipe para sa inasnan na rosas na salmon
Ang pink salmon ay madalas na inasnan na may iba't ibang mga additives tulad ng espiritu, herbs, citrus peel, ngunit ang isang minimum na sangkap ay sapat upang magluto ng simpleng inasnan na isda. Kakailanganin mong:
- 2 mga fillet ng sariwang rosas na salmon, na may balat, ngunit walang buto;
- ¼ tasa ng kayumanggi asukal sa tubo;
- 3 tablespoons ng magaspang asin;
- 1 kutsarang durog na itim na paminta.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, durog na paminta, at asukal. Siguraduhin na ihalo mo nang maayos ang lahat ng sangkap. Tiyaking walang natitirang buto sa pink na salmon fillet. Kung mayroon man, alisin ang mga ito gamit ang mga forceps. Banlawan ang mga fillet sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at tapikin nang lubusan ng isang makapal na papel na tuwalya sa kusina. I-linya ang isang lugar sa trabaho na may cling film at i-linya ang balat ng isda sa ibaba. Kuskusin ang halo ng pampalasa sa fillet nang lubusan, hindi nakakalimutan ang mga gilid. Tiklupin ang mga fillet ng karne at ibalot sa plastik. Huwag balot ng mahigpit o mabibigutan ng isda. Ilagay ang fillet roll sa isang pinggan at palamigin. Maaari mong durugin ang isda sa bigat. Makatutulong ito upang mag-asin nang mas mabilis.
Kung nais mo ang rosas na laman ng salmon na maging siksik at madaling i-cut, palitan ang pelikula araw-araw, maalis ang labis na katas.
Asin ang isda sa loob ng 5 hanggang 7 araw. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig at gupitin sa mga hiwa na may matalim na malawak na kutsilyo. Handa na ang pink salmon.
"Citrus" pink salmon
Ang rosas na salmon na inasnan na may citrus juice, kasiyahan at isang maliit na bodka ay magiging masarap at hindi pangkaraniwang. Kakailanganin mong:
- 1 fillet ng pink salmon sa balat;
- ½ tasa ng magaspang asin;
- 3 kutsarang asukal;
- ¼ tasa ng tinadtad na mga gulay ng dill;
- ¼ baso ng lemon vodka;
- 2 tablespoons ng gadgad na lemon zest;
- 2 tablespoons ng gadgad na apog zest;
- 2 kutsarang grated orange zest.
Hindi mo kailangang gamitin ang lahat ng tatlong uri ng kasiyahan, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isa, ngunit sa isang "buong hanay" ang lasa ay magiging mas orihinal at mas mayaman.
Banlawan ang mga pink na fillet ng salmon sa ilalim ng umaagos na tubig, patuyuin at suriin ang mga buto. Ilagay ang mga fillet, gilid ng balat pababa, sa isang piraso ng plastik na balot. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, asukal, dill, at citrus zest. Ibuhos ang vodka at ihalo nang mabuti. Ilapat ang timpla sa laman ng isda, kuskusin ng kaunti. Balotin ang isda sa plastik na balot at palamigin. Ang pag-aalat ng rosas na salmon ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 2 araw. Banlawan ang natapos na isda sa ilalim ng umaagos na tubig. Ang nasabing rosas na salmon ay magiging masarap kung ihahatid sa isang sarsa ng kulay-gatas, malunggay at lemon juice na pinalo ng mabibigat na cream.
