Kasama sa pamilya ng repolyo ang dose-dosenang iba't ibang mga uri, mula sa karaniwang puting repolyo at nagtatapos sa mga kakaibang species nito - maselan at maselan na Savoyard, maliit, naka-pack sa masikip na ulo ng mga sprout ng Brussels, katulad ng Chinese salad. Gayunpaman, kapag pinag-uusapan nila ang tungkol sa repolyo, nang hindi tinukoy kung alin ang pinag-uusapan nila, madalas na nangangahulugang eksakto ang isa na tinatawag ng mga botanist na hardin na repolyo.
Pampagana ng repolyo
Ang mga sariwang batang repolyo na may malutong, makintab na mga dahon ay gumagawa ng masarap at mababang calorie na mga salad. Huwag maliitin ang kanilang panlasa, maaari silang maging maliwanag, mabango at makatas. Dalhin:
- 1 tasa ng puting repolyo;
- 1 tasa na ginutay-gutay na pulang repolyo;
- ½ tasa ng mga karot, gupitin;
- 2 kutsarang suka ng apple cider;
- 1 ½ kutsarita ng likidong pulot;
- 1 ½ kutsarita ng Dijon mustasa;
- 1 ½ kutsarita ng makinis na tinadtad na mga gulay ng dill;
- 1 kutsarita ng mga buto ng poppy;
- ¼ kutsarita ng paminta;
- ¼ kutsarita ng asin;
- 1 kutsarita ng langis ng halaman.
Pagsamahin ang mga karot, pula at puting repolyo. Haluin ang lahat ng natitirang sangkap sa isang maayos na sarsa at timplahan ng salad.
Ang isa sa mga pinakatanyag na meryenda para sa mga espiritu ay ang sauerkraut. Ito ay fermented na may mga mansanas at cranberry, na may caraway buto at buto ng dill, kung karot ay idinagdag o hindi. Maraming pamilya ang may sariling mga recipe para sa ulam na ito, na napatunayan sa maraming henerasyon. Sa Asya, ang puting repolyo ay ginagamit upang makagawa ng maanghang, maanghang na kimchi.
Sopas ng repolyo
Ang puting repolyo ay isang tradisyunal na batayan para sa mga sopas. Alam ng maraming tao ang resipe para sa tradisyunal na sopas ng repolyo mula sa sariwa o sauerkraut, ang repolyo ay hindi kumpleto nang walang repolyo at isa pang sikat na sopas - borscht, madalas na tinadtad na repolyo ay inilalagay sa iba't ibang mga sopas ng gulay. Ang sopas ng patatas at repolyo ay masarap at maliwanag. Kakailanganin mong:
- ½ isang ulo ng batang repolyo;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 3 berdeng mga balahibo ng sibuyas;
- 500 gramo ng starchy patatas;
- 1 kutsarang langis ng oliba;
- 1 kutsarang mantikilya;
- 500 ML ng sabaw ng manok;
- 2 bay dahon;
- asin.
Pag-init ng langis sa isang malaking kasirola. I-chop ang repolyo, i-chop ang sibuyas at bawang. Ilagay ang lahat ng gulay sa mainit na langis, kumulo hanggang lumambot ang repolyo. Samantala, balatan at itapon ang patatas. Ibuhos ang mainit na sabaw sa repolyo, magdagdag ng patatas at bay leaf. Magluto ng sopas ng halos 15 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang lavrushka at puro ang sopas.
Pangunahing lutuin ng repolyo at mga pinggan
Ang repolyo ay madalas na nilaga ng baboy, bacon, mga sausage at sausage, iba pang mga gulay at kahit mga cereal, halimbawa, isang ulam ng puting repolyo at lentil ang popular sa India. Ang pinirito na repolyo ay maaaring parehong pangunahing ulam at isang ulam, inilalagay ito sa pagpuno para sa mga pie. Maaaring magamit ang repolyo upang makagawa ng mga roll ng repolyo, parehong tamad at klasiko. Para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, ang repolyo ay maaaring pinakuluan o steamed.
