Ang Lecho ay isang tradisyonal na ulam ng Balkan. Ayon sa kaugalian, ito ay tinukoy bilang pagkain na Hungarian. Mayroong maraming mga recipe para sa lecho, bukod dito, maaari itong maging isang pampagana, pangunahing kurso o paghahanda para sa taglamig. Mga pritong sausage at bacon, beans at kabute, maging ang patatas at bigas ay maaaring idagdag sa lecho. Ang mga kamatis at peppers lamang ang mananatiling hindi nagbabago sa ulam na ito.
Kailangan iyon
-
- Sariwang lecho ng kamatis:
- 2 kg ng mga kamatis;
- 1 kg ng matamis na paminta ng kampanilya;
- 2 tsp asin
- 125 g asukal;
- 0.5 l ng langis ng mirasol
- 2 kutsarang suka ng apple cider.
- Lecho na may mga sausage:
- 1 kg ng Hungarian pepper;
- 500 g hinog na kamatis;
- 4 daluyan ng puting mga sibuyas;
- 1 tsp tomato paste;
- 1 tsp tuyong matamis na paprika;
- 300-400 g ng pinausukang mga sausage ng Hungarian;
- asin
- asukal
- langis ng oliba.
Panuto
Hakbang 1
Sariwang lecho ng kamatis
Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig at alisan ng balat. Purée ang peeled na kamatis na may blender o mince. Magdagdag ng asin, asukal, suka at langis ng mirasol sa puree ng kamatis at pag-init sa katamtamang init. Habang kumukulo ang tomato paste, ihanda ang paminta.
Hakbang 2
Gupitin ang mga tangkay ng paminta, alisin ang mga binhi at banlawan ang gulay sa loob at labas ng maligamgam na tubig. Gupitin muna ang mga paminta sa mga singsing, at pagkatapos ay gupitin ang bawat singsing sa apat na piraso. Maaari mo ring i-cut ang mga peppers sa kalahati ng haba, pagkatapos hatiin ang bawat kalahati at gupitin ang mga ito nang hiwalay sa maliliit na piraso.
Hakbang 3
Sa lalong madaling pagkulo ng tomato paste, magdagdag ng mga tinadtad na peppers dito at lutuin, hindi nakakalimutang gumalaw paminsan-minsan, sa loob ng 20-25 minuto. Palamigin ang natapos na ulam nang kaunti at ilagay ito sa malinis, isterilisadong mga garapon. Ang nasabing produkto ay nagiging mas masarap sa paglipas ng panahon.
Hakbang 4
Lecho na may mga sausage
Ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng karaniwang mga peppers ng kampanilya, ngunit ang kamag-anak - puting Hungarian. Mukha itong katulad sa hitsura, ngunit ang hugis nito ay mas pinahaba, madalas itong kakaibang hubog, hindi gaanong laman at may isang payat na balat.
Hakbang 5
Libre ang paminta mula sa tangkay at buto, banlawan at gupitin sa singsing. Hugasan ang lahat ng iba pang mga gulay. Pahiyain ang mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito, gupitin sa maliit na piraso. Peel ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
Hakbang 6
Sa isang mabigat, makapal na pader na kawali, iprito ang sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa transparent, iwisik ang paprika at asukal at idagdag ang mga tinadtad na peppers. Magluto sa daluyan ng init, pagpapakilos paminsan-minsan, mga 10-15 minuto.
Hakbang 7
Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis, tomato paste at asin. Pukawin, takpan, bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 30-40 minuto, pana-panahong tinatanggal ang takip at paminsan-minsang gumalaw.
