Sa buong mundo mayroong milyun-milyong mga mahilig sa keso, ang mga uri nito ay hindi mabilang. Mayroong kahit na mga may temang mga komunidad, pagdiriwang at pagdiriwang bilang parangal sa mga keso at kanilang mga tagagawa. Ang katanyagan ng keso ay dahil sa pagkakaiba-iba at tradisyon sa maraming mga bansa. Ang mga pagkakaiba-iba ay naiiba sa hitsura, uri, presyo, panlasa at kahit kulay. Halimbawa, ang berdeng keso ay napaka-pangkaraniwan, ngunit masarap din.
Mga alamat at lamang
Marahil ang pinakakaraniwang alamat tungkol sa kulay ng berdeng keso ay ang alamat ng pastol. Diumano, kinuha ng pastol ang isang piraso ng keso sa daan, ngunit kinalimutan ito sa pass, at nang matagpuan niya ito, nakakita siya ng isang berdeng bukol. Pagkatikim nito, inihayag niya sa mundo ang kamangha-manghang lasa ng berdeng keso.
At kung pupunta tayo sa totoong katotohanan, kung gayon ang lugar ng kapanganakan ng naturang keso ay Europa, sa mga partikular na bansa tulad ng France, Italy at Germany. Kahit na sa Middle Ages, aktibong ginamit ng mga gumagawa ng keso ang mga katangian ng amag sa paghahanda ng mga keso, at samakatuwid ang pagkakaroon nito ay hindi naging sanhi ng pagdududa o pagkasuklam. Ang aktibong pagbuo ng mga mikroorganismo sa ibabaw at sa kapal ng masa ng keso ay nagbigay ng daan-daang mga shade ng kulay at kulay.
Ang mga damo, cilantro o basil ay madalas na idinagdag sa berdeng keso. Mayroon ding mga resipe na may paminta.
Paggawa ng berdeng keso
Ang halaga ng enerhiya ng berdeng keso ay tungkol sa 356 kcal. Kaya't ang mga tao na nasa pagdidiyeta, mas mabuti na huwag kang madala ng ganoong napakasarap na pagkain.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng naturang keso ay binubuo ng maraming mga yugto. Una, ang skim milk ay pasteurized, pagkatapos ang pampalasa asul na fenugreek mula sa mga sariwang binhi ay idinagdag dito para sa isang napakalaki na lasa, pati na rin ang citric o acetic acid na pagpipilian.
Ang pangalawang yugto ay ang reaksyon ng gatas, na nagsisimulang magbaluktot at bumuo ng patis ng gatas. Pagkatapos nito, ang gayong halo ay ibinuhos sa mga espesyal na handa na form at ipinagtanggol sa loob ng isang linggo.
Ang pangatlong hakbang ay ang pagsabitin ang mga cheese lobes upang ito ay hinog at may katangian na lasa. Ang keso ay nasuspinde ng hanggang sa 6 na buwan, ang maximum na minimum na pagkahinog ay 2 buwan.
Ang keso ay nagiging berde kahit sa unang yugto kapag ang mga sangkap tulad ng asul na fenugreek at madilaw na gatas na masa ay halo-halong.
Sa modernong paggawa, ang asul na fenugreek ay pinalitan ng isang halaman na tinatawag na Donnik.
Mga tampok ng berdeng keso
Ang isang natatanging tampok ng berdeng keso ay ang maalat at malaswa nitong lasa, pati na rin ang kamangha-manghang aroma ng keso. Hindi tulad ng mga katapat nito, ang ganitong uri ng keso ay mabilis na hinihigop, habang ang pakiramdam ng kapunuan ay hindi iniiwan ang tagatikim sa mahabang panahon. Nakakausisa din na ang berdeng keso ay praktikal na walang katangian na amoy ng amag o ang kapaitan nito.
Ang komposisyon ng keso ay nakalulugod lamang sa katawan, ito ay:
- mga elemento ng pagsubaybay, - mineral, - bitamina ng iba't ibang mga grupo.
Naglalaman ang produkto ng natural na mga protina, ngunit halos walang mga carbohydrates. Ang isang maliit na halaga ng keso na ito ay hindi makakasama sa iyong kalusugan, ngunit hindi mo ito dapat labis na magamit.
