Sa larangan ng pagluluto, ang bawat maybahay ay maaaring mapagtanto ang kanyang sariling mga espesyal na kagustuhan. Gayunpaman, may mga pangkalahatang tuntunin para sa paggawa ng isang ulam na masarap o hindi nakakain. Ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng ilang mga karaniwang pagkakamali na ginawa ng mga maybahay sa kusina. Ang pagkakaroon ng natanggal sa kanila, ang pagkain ay palaging magiging pinakamahusay.
Sabay-sabay sautéing mga sibuyas at karot
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali na nagawa ng mga maybahay ay hindi wastong pag-browning ng mga gulay para sa sopas. Maraming inilalagay ang mga ito sa isang kawali nang sabay, habang una kinakailangan na iprito ang mga sibuyas hanggang sa transparent. Pagkatapos lamang idagdag ang mga karot, kung saan, salungat sa opinyon ng karamihan, mas mabilis magluto. Sa katunayan, mas matagal ang mga sibuyas upang magprito. At kapag nasunog ito, naging mapait ito, at dahil doon ay lumalala ang lasa ng tapos na ulam.
Direktang pagluluto ng patatas pagkatapos ng paggupit at paggamit ng isang puree blender
Ang pagkamit ng isang crispy crust sa mga inihurnong patatas tulad ng mga larawan ay maaaring maging nakakalito. Ngunit ito ay dahil hindi lamang alam ng lahat ang lihim ng paghahanda ng gayong ulam. Bago ilagay ang mga patatas na wedges sa isang baking sheet, ibabad ito sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig. Ang labis na almirol ay mawawala, at ang ulam ay magiging mas masahol pa kaysa sa mga ilustrasyon ng mga magazine sa pagluluto.
Maipapayo ang paggamit ng isang blender sa panahon ng paghahanda ng maraming pinggan. Ngunit ang pinaka masarap na mashed patatas ay nakuha gamit ang isang regular na crush (at isang tinidor para sa paghagupit ng natapos na masa). Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda ng mga propesyonal na chef ang pag-draining ng lahat ng likido kung saan niluto ang patatas. Hindi ito magiging kalabisan upang matuyo ito mismo sa kawali.
Pagkapatay ng soda na may suka
Ginamit din ng aming mga ninuno ang pamamaraan ng pagpatay ng soda na may suka. Ang paggawa nito ay mali, sapagkat pinapawi nito ang carbon dioxide, na dapat bigyan ng luwalhati ang mga lutong kalakal. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay tumataas lamang dahil sa bahaging iyon ng soda na hindi pa nag-react. Mas epektibo ang paggamit ng ibang pamamaraan upang magdagdag ng kalambutan sa kuwarta. Sa ¼ baso ng likido, kailangan mong matunaw ang isang kutsarang soda, at sa isa pa (na may parehong dami ng tubig) - ang parehong halaga ng sitriko acid, pagkatapos ay ibuhos sa kuwarta.
Ang paggugupit ng mga sibuyas nang maaga at pagluluto ng gulay sa mahabang panahon
Ang makinis na tinadtad na mga sibuyas ay mabilis na nakakakuha ng isang mapait na panlasa. Bilang isang resulta, ang mga pinggan kasama ang pagdaragdag nito ay nagsisimulang tikman ng mapait. Ang parehong epekto ay sinusunod kung ang gulay ay pinutol ng isang kutsilyo na may isang mapurol na talim. Samakatuwid, inirerekumenda na gupitin ang sibuyas bago ito ipadala sa pinggan at palaging may matalim na kutsilyo.
Hindi inirerekumenda na magluto ng berdeng gulay sa mahabang panahon. Para sa kanilang paghahanda, ang panandaliang paggamot sa init sa isang kumukulong likido (para sa 2-5 minuto), na tinatawag na blanching, ay angkop. Salamat sa pamamaraang ito ng pagluluto, pinapanatili ng mga gulay ang kanilang kulay, panlasa, at mga kapaki-pakinabang na katangian.
Pagluluto ng mga produktong kuwarta sa kaunting tubig
Inihahanda na pakuluan sa isang kasirola na may maraming likido ang mga produktong kuwarta (dumplings, pasta, dumplings, atbp.) Kung walang sapat na tubig, ang kuwarta ay maaaring maging isang i-paste, na malinaw na masisira ang lasa ng tapos na ulam. Bilang karagdagan, ang vermicelli at dumplings ay magkadikit sa bawat isa at sa mga dingding ng pinggan. At ang paghuhugas nito pagkatapos ay isang kahina-hinala na kasiyahan.
Maraming toppings ng pizza
Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na mas maraming mga toppings na inilalagay nila sa pizza, mas maganda at mas masarap ito. Gayunpaman, ito ay isang maling kuru-kuro. Sa proseso ng paghahanda ng pizza, inirerekumenda na sumunod sa dami ng mga produktong ipinahiwatig sa resipe. Lilikha ito ng isang malutong kuwarta na hindi lumubog sa ilalim ng bigat ng pagpuno.
Labis / kawalan ng pampalasa
Pinaniniwalaan na ang isang ulam na may asin ay mas masahol kaysa sa inasnan. Nalalapat din ang pahayag na ito sa mga pampalasa, pampalasa. Kung hindi mo iulat ang mga ito, ang pinggan ay magiging walang lasa. Gayunpaman, hindi mo kailangang ilagay ang lahat ng mga pampalasa na magagamit sa kusina, dapat mong gamitin ang panuntunang "ginintuang ibig sabihin".
Pagdaragdag ng asin sa sabaw sa simula ng pagluluto
Hindi mo dapat asin ang sabaw sa simula ng pagluluto, dahil tumataas ang panganib na makakuha ng inasnan na ulam (sa panahon ng proseso ng pagluluto, kumukulo ang likido). Sa pamamagitan ng paraan, upang gawing masarap ang sabaw hangga't maaari, kailangan mong ilagay ang mga produktong karne sa malamig na tubig. Kung ang lasa ng karne ay isang priyoridad, dapat kumulo ang tubig sa pagluluto.
Rinsing pasta
Hindi mo dapat banlawan ang natapos na pasta ng malamig na tubig, dahil ang mahalagang almirol ay hugasan mula sa kanilang ibabaw, na nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip ng sarsa. Bilang karagdagan, ang likido kung saan sila pinakuluan ay maaaring magamit upang maghalo ang makapal na mga sarsa.
Pagwawalang-bahala sa Asukal Kapag Naghahanda ng Masarap na Pagkain
Malinaw na hindi namin pinag-uusapan ang pagdaragdag sa mga sopas ng dami ng asukal na idinagdag kapag nagluluto ng jam. Ngunit ang isang kurot ng produktong ito, na idinagdag sa goulash, borscht o hodgepodge, ay makabuluhang magpapabuti sa kanilang panlasa. Lalo na nauugnay ang rekomendasyong ito sa kaso ng mga pinggan na may pagdaragdag ng mga acidic na sangkap tulad ng mga kamatis. Sa pamamagitan ng paraan, nalalapat ang panuntunang ito sa kabaligtaran na direksyon. Ang isang maliit na asin na idinagdag sa matamis na kuwarta ay nagdaragdag sa lasa ng mga lutong kalakal.
