Ang Rum baba ay isang pastry na ginawa mula sa lebadura ng lebadura, sagana na puspos ng syrup. Upang ang iyong rum-baba ay maging masarap, makatas, at sabay na hindi gumapang, kailangan mong sundin nang eksakto ang teknolohiya.
Kailangan iyon
-
- Para sa pagsusulit:
- 500 g harina;
- 1 tsp asin;
- 2 kutsara l. Sahara;
- 25 g ng naka-compress na lebadura;
- 200 g ng gatas;
- 5 itlog;
- 100 g mantikilya;
- vanillin sa dulo ng kutsilyo.
- Para sa syrup:
- 250 g asukal;
- 500 ML ng tubig;
- 75 ML rum.
Panuto
Hakbang 1
Kapag binabad sa syrup, dapat na tumaas ang rum-baba ng 2-2.5 beses. Upang mapanatili nito ang hugis nito at hindi mahulog, ang kuwarta para sa isang babae ay naglalaman ng maraming bilang ng mga itlog. Gumawa ng mantikilya kuwarta. Ihanda muna ang mga hilaw na materyales. Ilabas muna ang mantikilya sa ref upang lumambot. Pukawin ang lebadura sa kalahati ng gatas, asin at asukal sa natitirang gatas. Sa kasong ito, ang likido ay hindi kailangang painitin, dahil ang kuwarta ay dapat na masinsinang masahin. Salain ang harina, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap dito at masahin ang kuwarta sa loob ng 10-12 minuto. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang taong magaling makisama na may isang espesyal na attachment ng hook, dahil sa una ang masa ay likido at dumidikit sa iyong mga kamay.
Hakbang 2
Kapag ang kuwarta ay ganap na nakabalot sa kawit, kumpleto ang pagmamasa. Iwanan ang semi-tapos na produkto upang mag-ferment ng dalawang oras, takpan ang mga pinggan ng kuwarta na may cling film. Pagkatapos ay masahin muli ang masa, hatiin sa pantay na mga piraso at ayusin ang mga greased na hulma. Upang maiwasan ang pagdikit, basain ang iyong mga kamay ng malamig na tubig. Ang kuwarta ay dapat na sakupin ang 1 / 3-1 / 4 ng dami ng form.
Hakbang 3
Iwanan ang mga blangko para sa pagpapatunay. Sa isip, ang prosesong ito ay nagaganap sa isang silid kung saan ang temperatura ay pinananatili sa 35-38 ° C at mataas na kahalumigmigan. Kung wala kang pagkakataong ito, hayaan ang mga produkto na tumayo sa temperatura ng kuwarto, paminsan-minsan na binabasa ang ibabaw ng mga workpiece mula sa spray na bote na may tubig. Ang oras ng pagpapatunay - mula 30 minuto hanggang 1.5 oras - nakasalalay sa temperatura at halumigmig sa silid at sa kalidad ng lebadura at harina. Sa pagtatapos ng proseso, ang mga semi-tapos na produkto ay dapat na tumaas sa dami ng 2-2.5 beses.
Hakbang 4
Ilagay ang rum baba sa isang oven na pinainit hanggang 250 ° C. Sa simula ng pagluluto sa hurno, ang mga produkto ay dapat na lubos na basa. Kung ang tampok na ito sa iyong oven, gawin ito nang manu-mano. Upang gawin ito, ilagay ang mga baking tray sa mga kababaihan sa baking cabinet, mabilis na ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa ilalim ng oven at agad na isara ang pinto. 10 minuto pagkatapos simulan ang pagluluto sa hurno, babaan ang temperatura sa 180 ° C. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa laki ng mga piraso at para sa mga kababaihan na may timbang na 50 g ay tungkol sa 15-18 minuto. Ang kulay ng itaas na tinapay ay magiging medyo madilim, kayumanggi dahil sa mataas na nilalaman ng mga sangkap ng mantikilya.
Hakbang 5
Hayaan ang mga babaeng inihurnong cool at matuyo nang bahagya, pagkatapos ibabad ang mga ito sa syrup. Ang impregnation syrup ay inihanda mula sa ratio ng isang bahagi ng asukal sa dalawang bahagi ng tubig. Kung kukuha ka ng mas maraming asukal, ang mga produkto ay magiging masyadong matamis at mahinang babad, at kung kukuha ka ng mas kaunting asukal, hindi nila mapapanatili nang maayos ang kanilang hugis.
Hakbang 6
Sukatin ang tubig at asukal sa isang kasirola at init sa isang pigsa. Magdagdag ng rum at orange zest sa syrup. Putulin ang itaas na makintab na tinapay ng mga blangko - makakatulong ito sa likido na mas mabilis na ibabad ang mumo. Ilagay ang mga item sa mainit na syrup ng ilang segundo upang mababad ang ilalim ng item. Pagkatapos ay i-flip at ibabad ang tuktok. Pinisilin nang magaan ang namamaga baba rum - ang mumo ay dapat maging homogenous, ganap na puspos. Alisin ang mga kababaihan na may isang slotted spoon mula sa syrup at ilagay sa isang wire rack upang maubos ang labis na likido. Hayaan ang cool at palamutihan ng cream at prutas ayon sa gusto mo.
