Sa kabila ng katotohanang ang Manhattan ay nasa unahan ng natitirang bahagi ng mundo sa mga bagong uso sa fashion, malinaw na ginusto ng mga naninirahan sa islang ito ang mga napatunayan na klasiko sa pagluluto. Ang chowder dito ay hindi lamang gawang bahay na sopas, kundi pati na rin ang isang ulam na buong kapurihan na hinahain sa mga nangungunang restawran.
Kailangan iyon
- - mga batang patatas - kalahating kilo;
- - bacon - 100 gramo;
- - puting mga sibuyas - 2 mga sibuyas;
- - pinapanatili mula sa mussels - 600 gramo;
- - sabaw ng isda - 750 mililitro;
- - mga naka-kahong kamatis - 800 gramo;
- - berdeng kampanilya - 1 piraso;
- - kintsay - 1 tangkay;
- - sariwang perehil - 1 bungkos;
- - langis ng halaman - 15 milliliters;
- - paminta at asin - ayon sa kagustuhan.
Panuto
Hakbang 1
Upang ang atsara mula sa tahong ay hindi makagambala sa buong lasa ng chowder, dapat itong maubos, at ang mga mussel mismo ay dapat na lubusan at maraming beses na banlawan ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso. I-chop ang mga piraso ng bacon sa manipis na piraso. Susunod, kailangan mong ihanda ang mga gulay: banlawan at alisan ng balat ang mga sibuyas at patatas, alisin ang tangkay at kahon ng binhi mula sa kampanilya, at putulin ang pang-itaas at ibabang dulo ng kintsay. Gupitin ang lahat sa turn into cubes.
Hakbang 2
Painitin ang langis ng gulay sa isang makapal na pader na kasirola at iprito ang bacon dito sa loob ng ilang minuto. Magdagdag ng paminta, kintsay at sibuyas, igisa ang lahat hanggang sa malambot ang mga gulay. Patuyuin ang mga naka-kahong kamatis at i-chop ito sa daluyan ng mga piraso. Maghanda ng mainit na sabaw ng isda at dalawang baso ng kumukulong tubig. Idagdag ang lahat ng ito sa isang kasirola na may gulay at pakuluan ito.
Hakbang 3
Magdagdag ng patatas sa kumukulong sopas at lutuin ng halos 20 minuto. Ngayon ay nananatili itong upang i-down ang init, timplahan ang chowder. Sa orihinal, ang ulam ay iwisik ng itim na paminta sa halip mabigat. Ilipat ang hugasan at tinadtad na tahong sa isang kasirola. Hawakan ng ilang minuto at patayin ang apoy. Pukawin ang chowder bago ihain, ibuhos sa mga bahagi na plato at iwisik ang tinadtad na sariwang perehil.
