Ang butter cream ay isa pang imbensyon ng walang pagod na French pastry chef. Ginagamit ito para sa pagpuno ng mga cake, para sa cake, at din bilang isang independiyenteng ulam. Inihanda ito batay sa gatas o cream at mantikilya.
Ang French ganache, tulad ng tawag sa mga propesyonal na chef na buttercream, ay mabilis na nagluluto. Ang cream ay halo-halong may asukal at pagkatapos ay pakuluan sa mababang init. Dahil may halos kasing dami ng mga recipe ng cream tulad ng mga chef, hindi matukoy ang eksaktong dami ng asukal o cream. Ito ay depende sa kung magkano sa pangwakas na produkto na nais mong makuha, kung ang resipe ay gumagamit ng isang itlog, tsokolate o iba pang mga karagdagang sangkap.
Ang homemade butter cream ay binubuo ng: 250 g butter, 200 g granulated sugar, 350 g sour cream o mabigat na cream. Upang lumikha ng isang malambot at malapot na pagkakapare-pareho, maaari kang magdagdag ng isang bag ng gulaman sa natapos na halo.
Matapos kumulo ang cream, ang nagresultang syrup ay dapat na palamig, at pansamantala, ihanda ang mantikilya. Upang gawing malambot at masunurin ang mantikilya, alisin ito mula sa ref muna. Sa temperatura ng kuwarto, mabilis itong natutunaw at kumukuha ng pare-pareho na kinakailangan ng resipe. Talunin nang husto ang malambot na mantikilya sa isang panghalo, at pagkatapos ay idagdag ang cooled na halo. Pagkatapos nito, ang cream ay muling pinalo at ginamit bilang itinuro.
Ang pinasimpleng mga recipe ay napakapopular din, kung saan ang mabibigat na cream, pulbos na asukal at gulaman ang kinakailangan. Ginagamit ang gelatin upang maiwasang mawala ang hubog na cream. Ang mga cream tulad ng ganache ay dapat kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang totoo ay ang likas na cream ay mabilis na sumisira. Ang cream ay nagsisimulang tikman ng mapait at kumalat.
Upang mapahusay ang lasa at lasa, ang vanillin ay idinagdag sa cream, at upang makagawa ng isang tsokolate na glaze mula dito - isang bar ng maitim na tsokolate. Ang prinsipyo ng paghahanda ay pareho, ngunit makinis na sirang tsokolate ay idinagdag sa cream. Mabilis na natunaw ang mga tsokolateng tsokolate, na nagbibigay ng labis na katatagan ng cream at isang makintab na hitsura. Ginagamit ang siksik na cream para sa mga interlayer at para sa dekorasyon ng mga cake. Mayroon din siyang ibang pakay. Ang butter cream na ito ay maginhawa para sa leveling sa ibabaw ng mga inihurnong kalakal. Ang cake ay makapal na pinahiran ng ganache, leveling ang ibabaw at mga gilid hangga't maaari, at pagkatapos ay ipinadala sa freezer. Ang cream na ito ay perpektong tumitigas, pinapayagan kang takpan ang cake ng isang layer ng pandekorasyon na mastic o magagandang mga pattern.
Ang malambot na buttercream ay maaaring gawin sa isang baso ng full-fat yogurt, isang baso ng sour cream, at isang baso ng pulbos na asukal. Paghaluin ang mga sangkap at talunin.
Ang unang panuntunan ng isang mahusay na lutuin ay nalalapat din sa buttercream. Ang isang masarap na panghimagas ay lalabas lamang mula sa mga de-kalidad na produkto at pagpuno. Kung ang cream ay inihahatid bilang isang hiwalay na ulam, magdagdag ng mga ground nut, candied fruit, liqueurs at biscuit crumbs dito. Ginagamit din ang Ganache bilang isang icing para sa mga inihurnong kalakal at mga gawang bahay na matamis. Bilang karagdagan sa klasikong madilim na tsokolate, maaari itong ihanda kasama ang pagdaragdag ng mga puting bar. Ang glaze ay maganda mag-atas, makintab at matamis.
Ang masarap na butter cream ay maaaring tangkilikin hindi lamang ng mga desperadong matamis na ngipin, kundi pati na rin ng mga maingat na sinusubaybayan ang kanilang pigura. Ang isang cream na inihanda nang walang langis ay hindi masisira ang baywang na may labis na sentimetro, ngunit tiyak na magpapasaya ito sa isang light creamy aftertaste.
