Ngayon, ang pizza ay napakapopular sa lutuing Ruso na inihahatid pareho bilang isang pang-araw-araw na ulam at bilang isang maligaya. Ang lasa ng isang napuno na tortilla ay higit sa lahat nakasalalay sa kalidad at komposisyon ng kuwarta. Ang base ng lebadura ay mananatiling klasikong pagpipilian. Ang isang may karanasan na chef ay gumagamit ng iba't ibang mga trick sa pagluluto at lihim ng paggawa ng pampaalsa na lebadura sa pizza, upang makagawa siya ng isang pamilyar na ulam na talagang natatangi.
Mga tampok ng yeast pizza
Ayon sa mga klasikal na canon, ang kuwarta ng pizza ay minasa ng natural na lebadura, harina, asin at tubig. Mahinahon ang kuwarta, ngunit narito din na mahalaga na huwag labis na gawin ito, upang hindi ito masyadong maging matigas. Bago ang pagluluto, ang workpiece ay nahahati sa mga bahagi at ipahinga sa loob ng 2-8 na oras. Ang lebadura ng lebadura ay karaniwang iniunat ng kamay, at maaari mo itong ilunsad gamit ang isang rolling pin.
Para sa mabilis na paghahanda ng homemade pizza, madalas na binibili ang frozen na lebadura ng lebadura ng lebadura. Kinakailangan upang gumana nang tama:
- alisin ang pizza mula sa freezer 45 minuto bago magsimula ang pagluluto;
- huwag kumalat masyadong likido pagpuno sa isang cake na gawa sa puff lebadura kuwarta;
- butasin ang mga gilid ng tortilla ng isang tinidor bago ang pagluluto sa hurno, kung hindi man ang kuwarta ay maaaring malubhang nasusukat.
Mga pagpipilian sa toppings ng pizza
Ang isang iba't ibang mga produkto ay maaaring gamitin bilang mga toppings para sa lebadura pizza, kahit na ang mga kamatis at keso ay mananatiling tradisyonal na sangkap. Mayroong higit pa at maraming mga recipe para sa matamis na prutas at berry pizza pie. Upang maihanda ang pagpuno para sa base ng patubo na batay sa lebadura, maaari mong gamitin, lalo na:
- karne;
- bacon;
- ham;
- sausage;
- pagkaing-dagat;
- isda;
- kabute;
- gulay;
- prutas;
- berry;
- mga gulay;
- bawang;
- mga itlog;
- pampalasa;
- olibo, olibo at marami pa.
Bago ilagay ang pagpuno sa cake, ang kuwarta ay masaganang greased, karaniwang may ketchup, mayonesa, sa matamis na pizza pie - na may langis ng oliba. Upang maiwasan ang paggalaw ng mga produkto sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang mga gilid ng workpiece ay naiwan nang libre ng 0.5-1 cm at bahagyang baluktot papasok.
Upang makakuha ng isang ginintuang crust, bago ilagay ang hulma o baking sheet sa oven, inirerekumenda na amerikana ang bukas na espasyo ng cake (nang walang pagpuno) sa paligid ng perimeter na may isang itlog, pagkatapos talunin ito ng walis. Karaniwang dapat lutong mabilis ang pizza, sa maximum na temperatura ng oven.
Mabilis na Yeast Pizza na may Sausage
Paghaluin ang 2 kutsarita ng dry fast-acting yeast na may 2 tasa ng sifted harina ng trigo. Dissolve ang isang kutsarita ng table salt sa 250 ML ng maligamgam na tubig, pagsamahin sa dalawang kutsarang langis ng oliba. Magdagdag ng harina at lebadura sa halo habang hinalo. Masahin ang isang malambot, nababaluktot na kuwarta at hayaan itong magpahinga sa loob ng 15-20 minuto.
Hugasan ang 3 maliliit na kamatis at malalaking kampanilya, alisan ng tubig, putulin ang mga tangkay. Alisin ang core at buto mula sa pod. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na mga hiwa at ang mga peppers sa manipis na mga piraso. Grate 100 gramo ng matapang na keso. Gupitin ang 150 gramo ng salami sa mga singsing.
Grasa ang isang baking dish o baking sheet na may langis ng halaman, iunat ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay sa nais na laki. Gumawa ng mga gilid sa paligid ng perimeter ng cake, grasa ang tuktok ng workpiece na may isang halo ng ketchup at mayonesa (isang pares ng kutsara bawat isa). Ayusin ang mga gulay at iwiwisik ang gadgad na keso. Maghurno sa maximum na temperatura ng oven sa loob ng 10 minuto.
Lebadura kuwarta pizza na may mga kabute at manok
Dissolve 10 gramo ng aktibong dry yeast sa gatas na pinainit hanggang 35 ° C. Magdagdag ng isang kutsarang granulated asukal at harina ng trigo. Gumalaw at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto. Kapag tumaas ang kuwarta, salain ang isang libra ng harina sa isang board.
- Gumawa ng isang depression sa gitna ng slide ng harina. Kailangan nito:
- talunin ang isang pares ng mga itlog;
- ibuhos ang kuwarta;
- magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba;
- ibuhos sa 300 ML ng gatas na nagpainit hanggang sa 35 ° C;
- maglagay ng isang kutsarita ng asin nang walang slide.
Masahin sa isang homogenous na kuwarta, takpan ng isang twalya ng koton at panatilihing mainit sa loob ng 2 oras. Pakuluan ang dibdib ng manok at gupitin sa maliit na piraso. Peel ang sibuyas, tumaga sa manipis na kalahating singsing at igisa sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang 200 gramo ng peeled, hugasan na mga kabute sa mga hiwa at iprito ng mga sibuyas sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init.
Gupitin ang isang pares ng malinis na kamatis at 200 gramo ng mga sausage sa pangangaso sa mga bilog, matapang na keso sa manipis na mga hugis-parihaba na hiwa. Gulong manipis ang natapos na lebadura ng lebadura, bumuo ng mga gilid at kumalat sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman.
Ikalat ang isang baso ng ketchup sa tuktok ng cake sa isang pantay na layer, nang hindi hinahawakan ang mga gilid. Ilatag ang mga bahagi ng pagpuno ng mga layer:
- karne at kabute;
- mga kamatis at sausage;
- ilang mga olibo;
- hiwa ng keso.
Pahiran ang tuktok ng pizza ng dalawang baso ng mayonesa at maghurno sa oven. Panatilihin ang mga naturang pastry sa oven sa loob ng 1 oras sa temperatura na 180 ° C.
Ang pizza na gawa sa frozen yeast puff pastry
I-defrost ang 400 gramo ng puff yeast na masa nang maaga at gupitin sa maraming piraso ng parehong sukat. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng halaman, pagkatapos ay ilatag ang mga piraso ng puff pastry. Pagkatapos ng 1 cm mula sa mga gilid, gumuhit ng mga frame sa paligid ng perimeter ng bawat pizza na may mapurol na bahagi ng kutsilyo, ngunit huwag gumawa ng mga hiwa.
Grasa ang mga workpiece na may sarsa ng kamatis. Kakailanganin mo ang tungkol sa 2 tablespoons bawat 400 gramo ng puff pastry. Magbalat ng 50 gramo ng mga semi-pinausukang sausage at sausage at gupitin sa manipis na singsing.
Hugasan at tuyo ang mga gulay. Gupitin ang 3 mga kamatis sa mga singsing, alisin ang core at buto mula sa bell pepper at i-chop ang gulay sa mga piraso. Ilagay ang sausage at sausages sa pizza, pagkatapos ay maglagay ng maraming halves ng pitted olives, peppers at kamatis.
Tumaga ng 50-70 gramo ng keso ng Mozzarella sa itaas at iwisik ng dalawang kutsarang langis ng oliba. Hugasan at tuyo, pagkatapos ay makinis na pagpura-piraso ng isang sariwang basil, ihalo sa isang kutsarita ng tuyong oregano at palamutihan ang tuktok ng bawat pizza na may halo. Maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200 ° C.
Puff lebadura kuwarta kanela pizza
Paghaluin ang isang kuwarta ng 250 ML ng maligamgam na gatas, isang kutsarita ng aktibong tuyong lebadura, dalawang kutsarang granulated na asukal at isang kutsarang asin. Magdagdag ng 250 gramo ng harina, pukawin at iwanan ang mainit-init sa kalahating oras sa ilalim ng koton na napkin.
Kapag lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng batter at nagsimula itong makakuha ng dami, magdagdag ng 2 itlog at 45 gramo ng pinalambot na mantikilya. Paghaluing mabuti ang lahat at magdagdag ng isa pang 250 gramo ng harina. Masahin ang isang malambot na kuwarta, pagkatapos ay pahinga ito ng kalahating oras.
Igulong ang kuwarta sa isang layer. Palambutin ang 200 gramo ng mantikilya at grasa ang workpiece kasama nito. Budburan ng dalawang kutsarang vodka, maglagay ng isang manipis na layer ng harina ng pulbos at tiklupin ang kuwarta sa kalahati, pagkatapos ay apat na beses sa anyo ng isang rektanggulo. Kurutin ang mga gilid at muling igulong ang kuwarta sa isang layer, tiklupin muli ito sa isang rektanggulo at ilunsad ito.
Ulitin ang mga manipulasyong ito nang maraming beses, pagkatapos hatiin ang layer sa mga bahagi, ilagay ang bawat isa sa isang plastic bag at ilagay sa freezer ng kalahating oras. I-roll ang cooled na kuwarta sa isang layer at butasin ang mga gilid ng isang tinidor. Ayusin sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman. Bumuo ng mga gilid at takpan ang cake na may isang manipis na layer ng ghee. Painitin ang oven sa maximum na temperatura at ilagay ang isang sheet ng pagluluto sa hurno dito.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang 120 gramo ng curd cheese, isang kutsarita ng kanela. Kapag ang crust ay bahagyang inihurnong sa pizza, alisin ito mula sa oven, magsipilyo ng timpla ng keso-kanela, pagkatapos ay isang pangatlong baso ng blueberry jam. Budburan ang isang baso ng tinadtad na keso ng mozzarella sa isang pantay na layer at palamutihan ang pizza ng mga sariwang blueberry (baso). Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno para sa orihinal, malasang pastry ay 15 minuto. Ang mozzarella ay dapat na matunaw at ang prutas ay dapat magsimulang mag-ooze.
Green pizza na may lebadura
Para sa isang hindi pangkaraniwang kuwarta ng lebadura na may mga damo, pagsamahin ang isang baso ng maligamgam na gatas at isang pares ng mga itlog sa isang mangkok, talunin sa isang taong magaling makisama. Magdagdag ng 2.5 gramo ng baking pulbos at isang kutsara ng sobrang birhen na langis ng oliba. Talunin muli ang halo hanggang sa makakuha ng pantay na kulay.
Hugasan ang isang kumpol ng berdeng mga sibuyas, matuyo nang lubusan at tumaga nang napaka makinis. Idagdag sa mga itlog at gatas, panahon na may asin at paminta upang tikman, habang gumagamit ng isang halo ng mga peppers. Magdagdag ng 350 gramo ng sifted harina ng trigo sa maliliit na bahagi na may pare-pareho na pagpapakilos at pagmamasa hanggang walang natitirang mga bugal.
Ilagay ang kuwarta sa mesa, masahin, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan. Igulong o iunat sa isang cake, gumawa ng mga bumper. Ihanda ang mga sangkap para sa pagpuno. Hugasan, tuyo at i-chop ang mga halo-halong gulay upang makagawa ng isang buong baso. Maaaring gamitin:
- mga balahibo ng sibuyas;
- perehil;
- dill;
- kangkong;
- Repolyo ng Tsino;
- basil
Hatiin sa mga inflorescence at ilagay ang kalahating baso ng broccoli sa kumukulong tubig, blanch sa loob ng 5 minuto, pagkatapos alisin at itapon sa isang colander. Peel ang abukado, alisin ang hukay, gupitin ang kalahati ng prutas sa manipis na mga hiwa.
Hugasan at tuyo ang bell pepper pod, 5 mga kamatis ng cherry. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, alisan ng balat ang mga sili at gupitin. Balatan at i-chop ang kalahati ng sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Grasa ang pizza na may tatlong kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba, ilagay sa itaas ang lahat ng mga nakahandang sangkap ng pagpuno. Iwanan ang mga gulay sa huling layer. Upang punan, ihalo:
- kalahating baso ng tubig;
- 0.5 kutsarita asin sa mesa;
- isang baso ng mga binhi ng mirasol na walang husk;
- 6 durog na sibuyas ng bawang
- sariwang lamutak na katas ng isang limon;
- kalahating baso ng langis ng oliba;
- isang pares ng mga kutsara ng almirol.
Ibuhos ang pizza na may nagresultang timpla at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto, iinit ito sa 200 ° C.
Vegetarian Yeast Pizza
Dissolve ang isang kutsarang granulated sugar at isang pares ng kutsarita ng dry yeast sa isang baso ng maligamgam na tubig. Gumalaw ng isang minuto, pagkatapos ay hayaang tumayo sa isang mainit na lugar para sa isa pang 5 minuto upang maisaaktibo ang lebadura.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang 3 tasa ng sifted harina ng trigo na may isang kutsarita ng asin sa dagat, pagkatapos ay idagdag ang 25 ML ng labis na birhen na langis ng oliba at lasaw na lebadura. Pukawin hanggang ang kuwarta ay ganap na magkakauri, masahin ito sa isang pisara na iwiwisik ng harina sa loob ng 10 minuto.
Igulong ang nababanat na kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang ulam na pinahiran ng langis ng halaman. Takpan ang isang koton na twalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Kapag tumaas ang kuwarta, masahin ito at iunat ito ng kamay sa isang tinapay.
Hugasan ang 4 na kamatis, isang bungkos ng basil at chop. Tumaga ng kalahating tasa ng mga adobo na artichoke, gupitin ang 100 gramo ng tofu sa mga cube. Gumawa ng mga gilid sa cake, grasa ang kuwarta na may ketchup at pantay na ilagay dito:
- kamatis;
- artichoke;
- kalahating baso ng olibo;
- keso;
- mga gulay
Kung nais, magdagdag ng isang maliit na paminta at asin sa pagpuno. Init ang oven sa maximum na temperatura sa kalahating oras, pagkatapos ay maghurno ng pizza sa loob nito ng 10-15 minuto.
Lebadura pizza na may mais at mayonesa
Masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsarita ng mabilis na kumikilos na lebadura, 150 gramo ng harina, 90 ML ng maligamgam na tubig, isang kutsarita ng mesa sa mesa at ang parehong halaga ng granulated na asukal, at dalawang kutsarita ng labis na birhen na langis ng oliba. Masahin ang isang malambot na kuwarta at hayaan itong magpahinga ng mainit sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, masahin at umalis upang humiga ng isa pang 15 minuto.
Igulong ang kuwarta at ilagay sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman. Balutin ang mga gilid ng workpiece, magsipilyo ng isang halo ng 3 kutsarang mayonesa at ang parehong halaga ng sarsa ng kamatis. Grate 150 gramo ng matapang na keso at iwiwisik ang unang layer sa ilalim ng pagpuno.
150 gramo ng mga adobo na tinadtad na champignon, 2 kutsarang de lata na mais at ang parehong dami ng mga olibo sa isang colander upang maubos ang katas. Hugasan at gupitin ang mga kamatis at olibo sa mga singsing. Ilagay ang pagpuno at maghurno sa oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Kapag ang mga gilid ng pizza ay ginintuang kayumanggi, handa na ang ulam. Paglilingkod sa tinadtad na dill.
Caesar pizza sa nakapirming kuwarta ng lebadura
I-defrost ang 400 gramo ng frozen na kuwarta mula sa tindahan sa kompartimento ng refrigerator nang maaga, pagkatapos ay masahin nang kaunti at igulong sa isang bola. Takpan ang cling film at umalis sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Samantala, pakuluan ang 100 gramo ng fillet ng manok sa inasnan na tubig, alisin mula sa sabaw at palamig.
Ihanda ang sarsa ng pizza. Grate 10 gramo ng Parmesan sa isang medium grater, ipasa ang isang kalahating sibol ng bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang. Gilingin ang mga bagoong upang gumawa ng isang kutsarang hiniwang isda. Talunin ang itlog ng itlog gamit ang isang walis at pukawin ito;
- keso;
- bawang;
- isda;
- 2 kutsarang langis ng oliba
- isang kurot ng asin;
- 2 kutsarita ng capers
- 2.5 ml na suka ng alak;
- 2.5 ml Dijon mustasa;
- sa dulo ng isang kutsilyo, sariwang ground black pepper.
Hugasan ng 100 gramo ng Roman dahon ng litsugas at tuyo, pagkatapos ay tumaga nang pino. Timplahan ng sarsa, pinaghihiwalay ang isang maliit na halaga. Gupitin ang pinalamig na manok sa manipis na piraso at i-chop ang 120 gramo ng Mozzarella na keso sa isang kudkuran.
Igulong o iunat ang kuwarta ng lebadura sa pamamagitan ng kamay, ilagay sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman. Gumuhit ng isang frame sa paligid ng mga gilid, pagpindot sa kutsilyo na may mapurol na bahagi sa kuwarta upang ang isang bahagi ay bumubuo sa pizza habang nagluluto sa hurno.
Pahiran ang piraso ng natitirang sarsa ng pizza. Mag-apply ng isang layer ng keso na may halong manok. Maghurno sa pinakamataas na temperatura ng oven hanggang sa ang mga gilid ng kuwarta ay maipula. Upang gawing masarap at maganda ang ulam, maaari kang maghatid ng mga bahagi ng klasikong Caesar salad sa mga hiwa ng handa nang pizza.
