Ang tunay na mga connoisseurs at connoisseurs ng light beer ay nakakaalam na ang mabula na inuming ito ay dapat na ginintuang, halos transparent, at palaging kaaya-aya sa lasa. Pinapayagan ang malt lasa, at medyo kapansin-pansin, ngunit ang iba pang mga impurities ay dapat na wala. Maraming mga resipe para sa paggawa ng serbesa ng lutong bahay na serbesa, ang bawat esthete ay makakahanap ng isang bagay na kawili-wili para sa kanyang sarili.
Ang beer ng iba't ibang mga uri, panlasa at tatak ay maaari nang mabili nang walang anumang mga problema sa anumang supermarket o ordinaryong stall na malapit sa bahay. Gayunpaman, ang inuming lutong bahay, na ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran ng mga lumang recipe ng nayon, ay hindi maikukumpara sa tindahan ng isa. Ang paggawa nito sa bahay ay hindi napakahirap, lalo na kung ang may-ari ng matipid ay may hops, malt, asukal, lebadura ng serbesa, sapat na libreng oras upang magluto.
Anong mga produkto ang kinakailangan
Maraming mga kagiliw-giliw, simple at hindi napakahusay na mga recipe sa kung paano magluto ng tunay na light beer sa bahay. Naglalaman ang mga klasikong recipe ng mga kilalang sangkap at produkto.
- Malt. Ang mga ito ay sprouted butil ng barley na kumilos bilang isang natural na filter sa panahon ng pagluluto. Ang kalidad ng malt ay dapat na puti ang kulay na may kaaya-ayang aroma. Bilang karagdagan, ang barley ay hindi dapat lumubog sa tubig, maging sa mga buo na husks. Pre-ground na ito
- Umasa Mayroong dalawang uri - mapait at mabango. Nakasalalay sa proporsyon na idinagdag sa resipe, ang natapos na serbesa ay magiging magaan at mabango, o hoppy, na may kapansin-pansin na kapaitan. Dapat suriin nang mabuti ang mga cones bago gamitin, pumili lamang ng mga ispesimen ng mapula-pula at madilaw na kulay.
- Lebadura. Maipapayo na gumamit ng lebadura ng serbesa para sa paggawa ng magaan na serbesa na ginawa sa bahay, ngunit kung wala ang mga ito, ordinaryong, mabubuhay ang gagawa. Ang pangunahing mga kinakailangan sa pagpili ay mataas ang kalidad at pagiging bago, kung hindi man ang lasa at pagkakapare-pareho ay naiiba mula sa isang tunay na hoppy inumin.
- Tubig. Kailangan mo ng isang malinis na balon o sinala, sa kawalan nito, maaari mong gamitin ang pinalamig na pinakuluang mula sa gripo, ngunit hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian.
- Asukal Ang pagdaragdag nito ay kinakailangan para sa proseso ng carbonation. Ang granulated na asukal ay gumagawa ng foam foam na mas siksik at nagpapabuti sa lasa ng tapos na inumin. Minsan ang ilan sa asukal ay pinalitan ng pulot, kung kinakailangan ng napiling resipe. Karaniwan, 8 g lamang ng asukal ang ibinuhos sa 1 litro ng beer.
Ang lahat ng mga simpleng produktong ito ay madaling makuha sa tindahan, at ang mga hop ay maaaring ani sa hardin at tuyo para sa paglaon. Dapat ding tandaan na para sa paghahanda ng masarap na light beer, ang malt ay dapat na pagkatapos ng normal na pagpapatayo, at ang mga beans na may gaanong inihaw o pinatuyong sa oven ay ginagamit lamang para sa paggawa ng serbesa ng mga madilim na inumin.
Kinakailangan ang kagamitan para sa pagluluto
Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng isang light hop na inumin na may isang rich lasa, malt aroma, at luntiang foam sa bahay. Gayunpaman, sa anumang kaso, kakailanganin ang mga kagamitan sa pagluluto at mga espesyal na kagamitan.
- Ang isang malaking enameled na kawali na 25-30 liters, mas mabuti pa kung mayroon itong isang tap ng paagusan sa ilalim, tulad ng isang lalagyan ng bapor.
- Isang malaking bote ng baso o lalagyan para sa pagbuburo ng hinaharap na serbesa.
- Isang simpleng thermometer sa kusina para sa kontrol sa temperatura.
- Isang piraso ng makapal na gasa tungkol sa 5 metro ang haba.
- Mga botelya na gawa sa baso o plastik, upang ibuhos mo ang natapos na serbesa sa paglaon.
- Isang manipis na hubog na medyas para sa pag-aalis ng likido mula sa latak.
- Espesyal na tubo ng tanso (chiller) para sa paglamig ng natapos na wort o tank, palanggana na may malamig na tubig.
- Kung nais, isang hydrometer na sumusukat sa density ng inumin.
Klasikong resipe
Ang isang sunud-sunod at nauunawaan na resipe para sa paggawa ng magaan na lutong bahay na serbesa ay malamang na hindi makapagtaas ng mga katanungan kahit para sa mga nagsisimula sa negosyong ito. Gayunpaman, ang lahat ng mga yugto ay dapat bigyan ng malapit na pansin, gamit lamang ang mga de-kalidad na sangkap, ang kinakailangang kagamitan. Ang lahat ng mga pinggan ay dapat na malinis upang ang mga microbes ay hindi makapasok sa wort, na hindi ito maging isang mabula na inumin, ngunit sa isang ordinaryong hugasan na maasim.
Ano ang ihahanda:
- 32 litro ng sinala o spring water;
- 5 kg ng barley malt (pre-germination at milled);
- 45 g hop cones;
- 25 g lebadura ng serbesa;
- 250 g asukal.
Paano gumawa
- Ibuhos ang 25 litro ng tubig sa isang kasirola (sukatin ng mga bote o isang tatlong litro, garapon na garapon). Init hanggang 80 °.
- Isawsaw ang malt sa lupa, inilagay sa isang bag ng makapal na gasa o canvas, sa ilalim.
- Panatilihin sa temperatura ng 65-72 ° para sa isang oras at kalahati, binabawasan o nagdaragdag ng gas kung kinakailangan. Sa rate ng pag-init na ito, magaganap ang malt saccharification.
- Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, dalhin muli ang temperatura ng likido sa kawali sa 80 ° sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay maingat na alisin ang bag ng malt, banlawan sa natitirang 7 litro ng tubig.
- Ibuhos ang nagresultang likido sa wort.
- Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa, alisin ang foam, ibuhos sa 15 g ng hops.
- Pakuluan para sa kalahating oras, magdagdag ng isa pang 15 g ng hops.
- Magluto para sa isa pang 50 minuto, ibuhos ang natitirang mga hop cone, pakuluan ng tungkol sa 15 minuto.
- Subukang ganap na palamig ang wort sa isang paliguan ng tubig na yelo sa loob ng 20-25 minuto.
- Pilitin ang cooled na likido ng tatlong beses sa pamamagitan ng mga layer ng gasa.
- Paghaluin ang lebadura ng serbesa ayon sa mga tagubilin sa pack, pukawin ito sa wort gamit ang isang kutsara na kahoy.
- Ilagay ang solusyon sa isang lalagyan na volumetric sa loob ng isang linggo o mas mahaba sa isang madilim na lugar, mag-install ng isang selyo ng tubig, iwanan upang mag-ferment sa 18-22 ° sa loob ng bahay.
- Ang masidhing pagbuburo ay magaganap sa loob ng 3-4 na araw sa paglabas ng mga bula sa pamamagitan ng dispenser ng tubig, bilang isang resulta kung saan ang beer ay magiging mas magaan.
- Kung ang mga bula ay tumigil sa paglabas sa loob ng isang araw, ang pagbuburo ay kumpleto na. Ngayon kailangan mong simulan ang proseso ng carbonization ng beer na may asukal.
- Ibuhos ang inumin sa mga isterilisadong bote, lalagyan, pagdaragdag ng 8 g ng granulated na asukal para sa bawat litro ng beer.
- Dahan-dahang ibuhos ang inumin sa mga bote sa pamamagitan ng isang makitid na medyas upang hindi magkaroon ng latak.
- Kinakailangan na ibuhos sa madilim na lalagyan, iniiwan ang 2-3 cm na walang laman sa leeg, pagkatapos higpitan ang mga takip.
- Para sa pangalawang proseso ng pagbuburo, kakailanganin mong alisin muli ang mga bote sa loob ng 2-3 linggo sa isang madilim na pantry. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga lalagyan ay dapat na alog.
- Kapag handa na ang light beer, dapat itong itago sa ref.
Makakakuha ka ng tungkol sa 23-24 liters ng isang light foamy inumin na may kaaya-aya na aroma at light hoppy lasa, tungkol sa 4-5% na lakas. Ang mga saradong bote ay maaaring itago hanggang sa anim na buwan, bukas - hindi hihigit sa dalawang araw.
Rye malt at honey
Ang sunud-sunod na proseso ng paggawa ng magaan na serbesa mula sa rye malt ay magbibigay sa inumin ng isang magandang kulay ng tanso-kahel. Sa parehong oras, ang proporsyon ng rye malt ay nabawasan hanggang 50%, na pinapalitan ang natitira sa trigo o malley na barley. Ipinagbabawal na ihaw ang mga butil, kung hindi man ay hindi ka magaan, ngunit maitim na serbesa. Ang mga hop at honey na fermented na may lebadura ay magdaragdag ng isang hoppy lasa sa inumin.
Ano ang ihahanda:
- 3 tasa na lutong rye malt na halo-halong may malt na trigo
- 2 tasa ng likidong pulot;
- 100 g hops;
- 1, 5 sticks ng lebadura;
- isang kutsarang asukal;
- 10 litro ng mainit na kumukulong tubig.
Paano gumawa
- Grind maiiwan tayo sa malt, ilipat sa isang bag na linen.
- Pagsamahin ang lebadura sa asukal, itabi sandali para sa pakikipag-ugnay.
- Ilipat ang honey sa isang malaking kasirola.
- Pakuluan ang isang samovar o tubig sa isang kasirola na may isang gripo.
- Mag-hang ng isang bag na may malt at hop mass sa gripo, ibuhos ang tubig sa pamamagitan nito sa isang lalagyan na may pulot. Pukawin ang mga nilalaman ng bag sa oras na ito gamit ang isang kutsara na kahoy.
- Gumalaw sa solusyon ng malagim na malt, cool, ihalo sa lebadura.
- Maghintay hanggang sa lumubog ang sediment sa ilalim, maingat na ibuhos ang likido sa mga bote.
- Ipilit ang 4 na araw sa isang madilim na lugar.
Sa tinapay na may molases at pasas
Ang nasabing lutong bahay na serbesa ay madalas na tinatawag na "Vvett" para sa malambot na lasa, aroma, isang uri ng kaaya-ayang aftertaste, light hops sa ulo. Hindi mahirap pakuluan ito, ngunit kasiya-siyang inumin ito, lalo na kung pinalamig ito sa nais na kalagayan bago ang mga pagtitipong palakol Ang mga sangkap tulad ng pulot, kanela, pasas at pulot ay nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa inuming mababa ang alkohol.
Ano ang ihahanda:
- 12 kg rye malt;
- 1, 2 kg malt na trigo;
- 4.8 kg ng itim na tinapay;
- 100 g lebadura ng serbesa;
- 1 g kanela;
- 1 kg ng pulot;
- 200 g ng pulot;
- 600 g mga pasas;
- 140 g hops;
- tubig
Paano gumawa
- Guluhin ang tuyong tinapay sa maliliit na piraso.
- Paluin ang hops ng tubig na kumukulo.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa tubig.
- Ibuhos ng tubig upang makakuha ng isang likido, malambot na masa.
- Mag-iwan sa pagbuburo ng 6 na oras.
- Ibuhos sa 26 litro ng pinakuluang o sinala na tubig. Cork sa isang lalagyan.
- Ipilit ang mainit-init para sa isang araw.
- Patuyuin ang likido, magdagdag ng isa pang 6 litro ng tubig dito, hayaang tumayo ng 6 na oras.
- Patuyuin nang hindi itaas ang sediment, pukawin, bote, tapunan.
- Mag-iwan upang pahinugin ang isa at kalahati hanggang dalawang linggo sa lamig.
Upang ang isang mabula na inumin na may isang hoppy lasa upang ma-out ang unang pagkakataon, kailangan mong hakbang-hakbang na sundin ang lahat ng mga yugto ng resipe, panatilihing malinis ang iyong mga kamay, pinggan, at gumamit lamang ng mga de-kalidad na sangkap.
