Marami sa atin ang nagnanais na palayawin ang ating sarili at ang ating mga alagang hayop ng inasnan na isda, napakasarap at mabango, sinaburan ng mga singsing ng sibuyas at ibinuhos ng langis. Siyempre, ang pinakamadaling paraan ay upang tumingin sa isang kalapit na tindahan at piliin ang isa na gusto mo, ngunit may pagkakataon na hindi namin makuha ang nais namin.
Pag-aasin ng isda na may brine
Ang pamamaraang ito ay maaaring magamit upang mag-asin ng anumang mga isda: dagat, ilog, malaki, maliit, sariwa at nagyelo.
Kakailanganin mong:
- Sariwang frozen na herring (mackerel) - 2-3 mga bangkay;
- asin - 3 kutsara. l.;
- tubig - 750 ML;
- suka 9% - 1 kutsara. l.;
- langis ng gulay - 2 kutsara. l.
Ihanda ang brine mula sa mga sangkap na nakuha, pakuluan ng 2-3 minuto, hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto. Inihahanda namin ang isda para sa asing-gamot: una sa lahat, pinaghiwalay namin ang ulo, tinatanggal ang balat at tinatanggal ang loob. Pinuputol namin ang isda sa tagaytay, maingat na pinaghiwalay ang mga fillet mula sa mga buto, pinutol ng mga piraso ng nais na laki at ilagay sa isang kasirola o malalim na mangkok. Punan ang cooled brine, umalis ng 1, 5 na oras. Pagkatapos ay maubos namin ang brine at punan ang herring ng 1 kutsara. tubig na may 1 kutsara. suka sa loob ng 5 minuto. Bibigyan nito ang isda ng isang piquant sourness. Inaalis namin ang brine, inilalagay ito sa isang colander o sa isang tuwalya ng papel, maghintay para sa labis na likido na maubos, ilagay ito sa isang plato, palamutihan tulad ng ninanais: na may mga sibuyas, damo o hiwa ng lemon.
Tuyong pag-aasin ng herring at mackerel
Kakailanganin mong:
- Herring (mackerel) - 2 mga PC.
- Magaspang na asin - 2 tablespoons
- Asukal - 1 kutsara
- Bay leaf - 2-3 pcs.
- Carnation 3-4 payong
- Pepper peas 6-8 pcs.
Pinaghihiwalay namin ang ulo mula sa isda, inaalis ang loob. Pinuputol namin ang bangkay sa mga piraso ng 2-2.5 cm, ilagay ito sa isang mangkok, punan ito ng asin at asukal, magdagdag ng pampalasa, maingat na ihalo ang lahat at iwanan ito sa loob ng 2-2.5 na oras, mula sa oras-oras ang masa ay dapat na hinalo matunaw ang asin at asukal … Magagawa mo ang lahat ng ito sa isang masikip na bag ng polyethylene, kailangan lang itong yayanin paminsan-minsan. Matapos ang tinukoy na oras, banlawan ang isda, tuyo sa isang napkin at maaaring ihain.
Spicy way of salting
Ang pinakamahabang oras, ngunit ganap na ang anumang mga isda ay maaaring maasin sa ganitong paraan at sa maraming dami. Mahigpit na ilagay ang isda sa ilalim ng isang timba o malaking kasirola, nagsisimula sa isang malaking, nagtatapos sa isang maliit. Budburan ang bawat layer ng asin, upang ang lahat ng mga bangkay ay ganap na iwiwisik. Ilagay ang dahon ng bay, mga peppercorn, ground coriander, carnation payong sa asin, pagkatapos ay isang layer ng isda muli, at iba pa hanggang sa puno ang lalagyan. Maglagay ng takip sa itaas (hawakan pababa) o isang kahoy na bilog, at yumuko dito, ilagay ang puno ng lalagyan sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 10-12 na oras, ang isda ay magbibigay ng katas (brine), hindi mo na kailangang maubos ito. Pagkatapos ng 3-4 na araw, kinakailangan upang maubos ang juice, banlawan ang lahat ng mga isda, ibabad ito kung kinakailangan at hayaang matuyo ito sa isang napkin o tuwalya. Itago ang isda na ito sa isang cool na lugar o ref.
