Ang Kazan-kabob ay isa sa pinaka masarap na pinggan ng lutuing Uzbek. Ang pagkain ay batay sa karne, patatas at mga sibuyas. Ayon sa kaugalian, sa Uzbekistan, ang kazan-kabob ay pinirito sa apoy. Ngunit kahit sa bahay, maaari mong lutuin nang masarap ang ulam na ito. Ang tupa ay madaling mapalitan ng mga buto ng baboy. Salamat sa mahabang pagprito, ang ulam ay naging napaka makatas, nagbibigay-kasiyahan at mabango.
Kailangan iyon
- - buto ng baboy - 1 kg;
- - patatas - 1.5 kg;
- - mga sibuyas - 0.5 kg;
- - zira - ilang mga kurot;
- - ground black pepper;
- - asin;
- - langis ng halaman para sa pagprito - 0.5-0.7 liters;
- - cilantro greens - 1 bungkos;
- - isang kaldero na may takip.
Panuto
Hakbang 1
Una, alisan ng balat ang mga patatas at sibuyas at banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig. Kung ang mga tubers ng patatas ay malaki o katamtaman ang laki, i-chop ang mga ito sa makapal na piraso. Kung ang patatas ay maliit, maaari mong hatiin ang mga ito sa kalahati o iwanan silang buong. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Alisin ang balat mula sa mga buto ng baboy, kung mayroon man, at i-chop ito sa mga bahagi.
Hakbang 2
Ang kaldero ay dapat na maiinit ng mabuti at ang langis ng halaman ay dapat ibuhos dito. Sa langis, magprito kami ng patatas sa pamamagitan ng pagkakatulad sa French fries. Samakatuwid, kakailanganin ng langis ang dami ng ito na ganap nitong natatakpan ang mga patatas. Karaniwan ay tumatagal ng tungkol sa 0.5-0.7 liters. Ang langis ay kailangang pinainit nang napakahusay, halos sa isang pigsa.
Hakbang 3
Ilagay ang kalahati ng mga patatas sa kumukulong langis at iprito ang mga ito sa lahat ng panig, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumitaw ang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang natapos na patatas sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos maglagay ng mga twalya ng papel o napkin dito, upang ang labis na langis ay maubos mula sa mga patatas. Samantala, ilagay ang ikalawang kalahati ng patatas sa kaldero. Fry sa parehong paraan at ilagay sa isang mangkok sa mga tuwalya ng papel.
Hakbang 4
Nag-iiwan kami ng kaunting langis sa kaldero, at ibinuhos ang natitira sa isang hiwalay na lalagyan. Sa hinaharap, maaari itong magamit upang maghanda ng iba pang mga pinggan. Itabi ang pinalamig na langis sa ref. Ilagay ang mga buto ng baboy sa isang kaldero at iprito ito sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa maayos na ma-brown ang mga ito sa lahat ng panig.
Hakbang 5
Susunod, idagdag ang sibuyas sa mga tadyang ng baboy. Dahil sa ang katunayan na ang sibuyas ay magpapalabas ng maraming katas, iprito ang mga nilalaman ng kaldero ng halos 20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang sibuyas ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay, magdagdag ng 0.5 tasa ng mainit na tubig sa kaldero. Magdagdag ng itim na paminta, kumin at asin sa panlasa. Bawasan ang temperatura sa isang minimum at kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 6
Matapos ang oras ay lumipas, ilagay ang pritong patatas sa kaldero at ihalo na rin ang lahat. Isara muli ang takip at kumulo nang literal 5 minuto, upang ang mga patatas ay puspos ng aroma ng karne at pampalasa.
Hakbang 7
Ilagay ang natapos na cauldron-kabob sa mga bahagi at palamutihan ng tinadtad na cilantro. Paglilingkod kasama ang ulam sariwang patag na cake at isang gulay na salad ng labanos, berdeng mga sibuyas o pipino na may mga kamatis.
