Sa oriental na lutuin, mayroong isang ulam sa anyo ng isang flat cake, na makapal na natatakpan ng tinadtad na karne. Tinawag itong lahmajun. Sa pamamagitan ng pagkakatulad dito, ang tinadtad na pizza ng karne ay naimbento, na tumanggap ng matikas na pangalang Turkish pizza. Dahil sa ang katunayan na ang pagpuno ay inilalagay sa kuwarta sa isang kalahating lutong form, ang mga produkto ay "umabot" sa oven nang sabay, na nagpapayaman sa bawat isa ng mayamang lasa, kaya't ang pizza ay makatas at mabango.
Ang produkto ay maaaring gawin mula sa anumang kuwarta, ngunit ang pinaka masarap na mga pastry ay nakuha mula sa lutong bahay na lebadura ng kuwarta. At, syempre, ang Turkish pizza ay hindi dapat maglaman ng mga sausage sa tindahan o sausage, ngunit ang totoong ground beef na halo-halong mga sibuyas. Nakamit ang katas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tomato paste sa tinadtad na karne.
Resipe ng pizza na may tinadtad na karne at olibo
Komposisyon ng pagsubok:
- tuyong lebadura - 15 g;
- tubig - 120 ML;
- granulated asukal - 10 g;
- lumalaki ang langis. - 30 ML;
- harina mga pagkakaiba-iba - 250 g;
Pagpuno ng komposisyon:
- fillet ng karne ng baka - 400 g;
- maliit na sibuyas - 1 pc.;
- tomato paste. - 40 ML;
- keso - 100 g;
- olibo o olibo - 10 pcs.;
- pampalasa at asin.
Hakbang-hakbang na proseso ng paghahanda ng kuwarta:
- Dissolve dry yeast sa pinainit na tubig. Magdagdag ng asukal at isang kutsarang sifted puting harina. Sa loob ng 15 minuto, ang lebadura ay magiging isang kuwarta. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang langis ng halaman dito.
- Ibuhos ang kuwarta sa isang malalim na tasa at unti-unting ipakilala ang harina, sinala ito sa maliliit na bahagi. Kinakailangan na pukawin ang iyong mga kamay. Kapag ang kuwarta ay nababanat, dapat itong ilatag sa isang matigas na ibabaw at, pagdaragdag ng harina, masahin ang isang bukol. Ang lebadura ng lebadura ay hindi dapat maging masyadong siksik.
- Linisan ang mangkok ng langis mula sa loob at ilipat ang kuwarta papunta dito, takpan ng isang basang tuwalya. Mag-iwan sa mesa upang tumaas ng 40-50 minuto. Tuwing 15 minuto, ang bukol ay dapat na durugin ng iyong mga kamay upang alisin ang hangin. Sa pangatlong pagtaas, ang kuwarta ay maaaring magamit bilang isang base ng pizza.
Pagluluto ng Turkish Pizza:
- Ang pangunahing bahagi ng pagpuno ay tinadtad na baka. Upang maihanda ito, ang isang balakang ng karne ng baka ay dapat na gadgatin sa isang gilingan ng karne na may mga sibuyas at bahagyang nagpainit sa isang kawali, patuloy na pagmamasa ng isang tinidor upang walang form na bugal. Asin at timplahan ang pagpuno. Idagdag ang kalahati ng tomato paste at pukawin.
- Grate ang keso sa anumang kudkuran.
- Gupitin ang kuwarta sa kalahati. Gumulong ng isang base 1-1.5 cm makapal mula sa bawat piraso.
- Takpan ang isang bilog na baking sheet na may papel at grasa ng langis. Init ang oven sa 200 ° C.
- Takpan ang flat cake ng tomato paste at ikalat ang tinadtad na karne.
- Peel ang sibuyas at i-chop sa mga singsing. Ipamahagi ang mga singsing sa base.
- Ikalat ang mga olibo na pinutol sa apat na bahagi sa itaas. At takpan ito ng isang makapal na layer ng keso.
- Mainit ang oven, maaari kang maglagay ng pizza at magluto sa loob lamang ng 20 minuto. Gupitin ang mga tatsulok na piraso.
Roman pizza
Sa Roma, tulad ng sa buong Italya, ang pizza ay iginagalang at minamahal. Maaari kang makahanap ng mga recipe para sa Italian pizza na may tinadtad na mga sausage. Ngunit ang Roman pizza ay inihanda nang iba, na may isang pag-ikot.
Komposisyon ng pagsubok:
- premium na harina - 450 g;
- mantikilya, mantikilya - 100 g;
- gatas - 250 ML;
- asin - 15 g;
- tuyong lebadura - 25 g.
Pagpuno:
- ground beef - 600 g;
- itlog - 2 pcs.;
- tomato paste. - 140 ML;
- mga breadcrumb - 30 g;
- sariwang halaman - 1 bungkos;
- keso - 250 g;
- asin at pampalasa.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Init ang gatas at matunaw ang lebadura dito. Maghintay hanggang sa mabuo ang foam.
- Salain ang premium na harina at idagdag dito ang pinalambot na mantikilya. Giling, asin at idagdag ang gatas na may lebadura.
- Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at iwanan upang tumaas sa countertop.
- Pagsamahin ang tinadtad na karne sa mga hilaw na itlog at lahat ng tomato paste at tinadtad na mga crouton, idagdag ang pampalasa at asin.
- Hatiin ang kuwarta sa dalawang bukol. Igulong ang bawat isa sa kapal ng 1 cm at ilagay sa isang baking sheet. Itaas ang mga gilid sa anyo ng mga bumper.
- Kumalat sa batayan ng tinadtad na karne. Dahil ang karne ay inilagay na hilaw, dapat itong kumalat nang manipis upang ang pagpuno ay may oras upang maghurno.
- Gupitin ang keso sa maliliit na cube at kumalat sa tinadtad na karne. Pahiran ang langis ng gulay sa ibabaw.
- Ulitin ang pareho sa pangalawang base ng pizza.
- Maghurno sa oven sa 180 ° C. Handa na oras - 20-30 minuto.
- Bago ihain (mainit lamang), iwisik ang bawat bahagi ng mga tinadtad na halaman.
Country style pizza
Istraktura:
- unsweetened yeast kuwarta - 250 g;
- tomato ketchup - 150 ML;
- tinadtad na karne ng anuman (manok, baboy, baka) - 300 g;
- lumalaki ang langis. - 30 ML;
- itlog - 2 pcs.;
- malaking kamatis - 1 pc.;
- maliit na sibuyas - 1 pc.;
- mga gulay (balanoy, mga sibuyas) - 1 bungkos;
- mozzarella - 120 g;
- pampalasa, asin.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Masahin ang kuwarta at igulong ito sa isang manipis na layer. Ilagay sa isang sheet at ipadala sa isang pinainit na oven para sa 7-10 minuto.
- Sa oras na ito, balatan at pino ang isang sibuyas, tumaga at iprito ng kaunti sa tinadtad na karne. Asin ng kaunti.
- Isawsaw ang kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 20 segundo. Ilabas at tanggalin ang balat. Gilingin sa mga piraso at ipadala sa tinadtad na karne, kumulo ng halos 5 minuto.
- Talunin ang mga itlog hanggang sa mabula at, pagdaragdag ng pampalasa, pukawin ang maligamgam na tinadtad na karne.
- Ilagay ang masa ng karne sa tuyong base ng pizza at takpan ng tinadtad na mozzarella.
- Ilagay sa oven para sa isa pang 10-12 minuto.
- Budburan ng sariwang basil sa pizza.
Mushroom pizza
Istraktura:
- unsweetened yeast kuwarta - 500 g;
- halo-halong tinadtad na karne - 600 g;
- champignons o iba pang mga kabute - 250 g;
- sibuyas - 1 pc.;
- katamtamang kamatis - 2 mga PC.;
- ketchup - 100 ML;
- mayonesa - 100 ML;
- matapang na keso - 160 g;
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Peel ang sibuyas at gupitin sa maliit na piraso. Paghaluin ang tinadtad na karne sa isang gulay at gaanong magprito, panahon na may asin.
- Masahin ang tinadtad na karne gamit ang isang tinidor upang walang form na bugal.
- Banlawan at alisan ng balat ang mga champignon, i-chop sa manipis na mga layer.
- Gupitin ang mga kamatis sa singsing. Grate ang keso.
- Bumuo ng isang solong-layer na pagpuno mula sa kuwarta at ilagay ito sa isang baking sheet.
- Paghaluin ang mayonesa na may ketchup, takpan ang kuwarta.
- Layer ng tinadtad na karne, pagkatapos ay takpan ng mga kabute at hiwa ng kamatis. Ang tuktok na layer ay keso.
- Maghurno ng hindi hihigit sa 15 minuto sa 200 ° C.
Pizza na may tinadtad na manok
Istraktura:
- lebadura ng kuwarta - 500 g;
- katamtamang kamatis - 1 pc.;
- bawang - 3 ngipin.;
- tinadtad na manok - 250 g;
- bulgarian pepper - 1 pc.;
- inasnan o adobo na kabute - 150 g;
- sarsa ng mayonesa - 70 g;
- anumang keso - 150 g;
- pampalasa, pampalasa, asin.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Peel ang mga kamatis, i-chop ang mga ito sa singsing.
- Balatan at gupitin ang paminta sa mga hiwa.
- Iprito ang inasnan na tinadtad na karne at idagdag dito ang mga tinadtad na kabute.
- Peel at chop ang bawang, idagdag sa mayonesa at asin.
- Igulong ang kuwarta sa lapad ng baking sheet. Ilagay sa isang baking sheet na natakpan ng baking paper, amerikana na may mayonesa at bawang.
- Isang layer ng tinadtad na karne na may mga kabute. Isang layer ng paminta, mga kamatis, isang makapal na layer ng keso.
- Maghurno nang hindi hihigit sa 20 minuto sa 180 ° C.
Magaan na pizza na gawa sa puff pastry
Ang mga nakaranasang chef ay hindi inirerekumenda ang paggastos ng maraming oras sa paghahanda ng puff pastry. Pagkatapos ng lahat, dapat itong ilunsad mula 40 hanggang 100 beses, na lumilikha ng maraming at mas maraming mga layer. Mayroong isang mas madaling pagpipilian - upang bumili ng isang blangko sa tindahan at lumikha ng isang mahusay na pizza sa loob ng ilang minuto. Ang kuwarta na ito ay hindi maaaring masira, bukod dito, magdaragdag ito ng kawalang timbang at gaan sa pizza, at ang base ay magiging lasa tulad ng mga French croissant.
Para sa pizza, ang parehong lebadura at walang lebadura na puff pastry ay angkop. Ang produkto ay magiging mahangin mula sa unang uri ng base, at mas malambot at mas maselan mula sa pangalawa.
Istraktura:
- isang pakete ng puff pastry - 500 g;
- fillet ng baboy at karne ng baka - 250 g bawat isa;
- malaking sibuyas - 1 pc.;
- mga kamatis ng seresa - 200 g;
- anumang keso - 240 g;
- kamatis i-paste - 80 ML;
- magaan na sarsa ng mayonesa - 80 g;
- pampalasa sa tikman.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Hugasan at gilingin ang mga piraso ng karne sa isang gilingan ng karne. Ang inihaw na karne ay dapat na magkakauri, makinis na tinadtad.
- Inasnan at tinimplahan, iprito ang tinadtad na karne hanggang sa kalahating luto. Idagdag ang peeled tinadtad sibuyas 2 minuto bago alisin mula sa init.
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin. Gilingin ang keso.
- Igulong nang pantay ang puff pastry sa isang manipis na layer at ilagay sa isang baking sheet na iwiwisik ng harina.
- Grasa ang buong tuktok na layer ng tomato paste at, pagkatapos payagan ang pagpuno ng karne upang palamig, ipamahagi ito sa base. Maaari mong grasa ang tinadtad na karne na may mayonesa kung ninanais. Mahalagang hindi ipamahagi ang mainit na pagpuno ng karne sa puff pastry, kung hindi man ay magsisimulang magluto ang kuwarta sa ilalim nito at maghurno nang hindi pantay sa oven, sa ilang mga lugar maaari itong masunog o manatiling mamasa-masa. Kung ang juice ay nabuo sa tinadtad na karne habang nilalagay, dapat itong maubos - dudurugin nito ang puff pastry.
- Takpan ang keso ng lahat. At ipadala upang maghurno sa loob ng 20-25 minuto.
Sarado ang Calzone na may tinadtad na karne
Istraktura:
- tinadtad na karne - 300 g;
- kabute (champignons, oyster kabute) - 250 g;
- keso - 150 g;
- Tomato sauce. - 120 g;
- malaking sibuyas -1 pc.;
- bawang - 4 na ngipin.;
- dill - 1 bungkos;
- lumalaki ang langis. - 20 g.;
- iba't ibang mga pampalasa;
- unsalted lebadura kuwarta - 400 g.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Balatan ang sibuyas ng sibuyas at bawang. Iprito ang mga ito nang kaunti sa isang kawali sa langis, iwisik ang asukal sa dulo ng kutsilyo para sa isang ginintuang kulay.
- I-chop ang mga halaman at ihalo sa sibuyas na ihalo.
- Ito ay ang pagliko ng mga kabute - gupitin at itabi.
- Ang inihaw na karne ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng manok sa karne ng baka, o purong baboy. Magdagdag ng mga sibuyas at pampalasa dito.
- Sa isang kawali, iprito ang tinadtad na karne kasama ang mga kabute, sa huli ibuhos ang sarsa ng kamatis (maaari mo itong palitan ng pasta o tinadtad na kamatis). Sa loob ng 10 minuto. Alisin ang pagpuno mula sa init at cool.
- Pinong giling ang keso.
- Hatiin ang kuwarta sa dalawang base, bawat rolyo upang magkasya sa isang sheet ng pagluluto sa hurno. Dapat itong grasa o takpan ng papel na marka ng pagkain. Ilagay ang pagpuno sa isang pantay na layer, iangat ang mga gilid. Budburan ng keso, nag-iiwan ng isang ikatlo, at takpan ang pangalawang kalahati ng pagpuno.
- Maghurno ng halos 15 minuto sa 200 ° C. Budburan ang natitirang keso sa tuktok na layer ng pizza at hayaang umupo ito sa oven ng halos 10 minuto.
Mga sikreto ng masarap na pizza
Kapag nagmamasa ng kuwarta sa iyong sarili, upang makakuha ng isang malutong ngunit malambot na base, ipinapayong pumili ng harina na may mas mataas na antas ng gluten sa komposisyon. Maaari mong ihalo ang isang pares ng kutsarang semolina sa kuwarta, magdagdag ito ng lambot. Upang mababad ang base ng kuwarta ng oxygen, ang layer ay pinaikot sa ulo sa isang daliri, o hindi bababa sa itinapon sa hangin ng parehong mga kamay, na parang iniunat ito sa lahat ng direksyon (ngunit nangangailangan ito ng isang tiyak na kasanayan).
Gumagamit ang mga Pizzaiollos ng mga propesyonal na oven ng pizza. Sa kanila, ang pagpainit ay maaaring hanggang sa 400 ° C, at ang pizza ay inihurnong sa 7-10 minuto. Ang isang oven sa bahay ay hindi dapat na pinainit sa itaas ng 250 ° C, at hindi pinapayagan na mag-overexpose ng pizza dito. Kung hindi man, ito ay magiging tuyo at matigas. Ang pintuan ng oven ay hindi dapat buksan habang nagluluto.
Ang isang perpektong sarsa para sa pagtakip sa base ay gadgad na mga kamatis na may asin at basil. Kung ginamit ang tomato paste o ketchup, tiyakin na ang produkto ay walang starch o applesauce.
Ang keso ay laging inilalagay sa pizza sa huling layer at, tulad nito, balot ang pagpuno. Kung kailangan mong maghurno ng pagpuno ng hilaw na tinadtad na karne sa mahabang panahon, mas mahusay na idagdag ang keso sa pizza 8-10 minuto bago lutuin, upang manatili itong malapot at hindi masunog.
