Isang napaka-kasiya-siyang ulam na may isang mayaman, magandang-maganda na lasa. Ito ay naging napaka makatas na tupa na may mga gulay, bigas at pampalasa. Ang kamangha-manghang masarap na paggamot ayon sa orihinal na pambansang resipe, na niluto sa isang kaldero, ay ang daan sa puso ng isang tunay na lalaki.
Kailangan iyon
- - 1 kg ng tupa;
- - 200 g ng mantika;
- - 300 ML ng langis ng halaman;
- - 5 daluyan ng sibuyas;
- - 1 karot;
- - 3 ulo ng bawang;
- - 1 kg ng bilog na bigas;
- - pampalasa: safron, pulang paminta, barberry.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang karne sa malalaking piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga karot sa mga piraso, kalahati ng bacon sa maliit na mga cube, ang iba pang kalahati sa malalaki.
Hakbang 2
Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa ilalim ng kaldero, sunugin. Fry maliit na cubes ng bacon sa mainit na langis. Alisin ang mga nagresultang greaves upang ang mainit na taba lamang ang mananatili sa kaldero.
Hakbang 3
Ilagay ang sibuyas sa taba, iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Idagdag ang kordero at igisa hanggang sa maging kayumanggi.
Hakbang 4
Ilagay ang mga nakahanda na karot at ang natitirang bacon, gupitin sa malalaking piraso, sa kaldero.
Hakbang 5
Ibuhos ang malamig na tubig sa kaldero upang ang antas ng tubig ay 1-2 cm mas mataas kaysa sa pagprito. Magdagdag ng asin, safron, pulang paminta at bawang. Pakuluan at bawasan ang init sa mababang. Magluto ng "zirvak" (ito ang pangalan ng isang nakahanda na inihaw) hanggang sa sumingaw ang tubig.
Hakbang 6
Hugasan nang lubusan ang bigas, ilagay ito sa isang kaldero at patagin. Punan ang kaldero ng 1-2 cm sa itaas ng antas ng bigas ng malamig na tubig. Sa init sa taas, pakuluan ang bigas.
Hakbang 7
Kapag ang tubig ay sumingaw, isubo ang bigas sa isang burol, gumamit ng isang kutsara upang mabuo ang mga butas ng singaw at idagdag ang barberry. Isara ang kaldero na may takip at bawasan ang init.
Hakbang 8
Kapag handa na ang pilaf (pagkatapos ng 30 minuto), alisin ang bawang at malalaking piraso ng karne. Gupitin ang karne at ibalik sa pilaf.
