Upang maghanda ng masarap na jellied meat, kailangan mong gumamit ng iba't ibang mga iba't ibang uri ng karne, halimbawa, mga piraso ng karne ng baka at baboy. Sa kasong ito, ang ulam ay naging hindi karaniwang mayaman at mabango. Ang mga drumstick ng karne ng baka at baboy, shanks, tainga at buntot ay angkop para sa jellied meat. Dahil sa malaking halaga ng collagen sa sabaw, panatilihing maayos ng jelly ang hugis nito.
Kailangan iyon
- - baboy o baka (sapal) - 500 g;
- - buko ng baboy 1-2 pcs.;
- - tainga ng baboy - 1 pc.;
- - mga binti ng baka - 1-2 pcs.;
- - karot - 1 pc.;
- - mga sibuyas - 1-2 mga PC.;
- - bawang - 1-2 ulo;
- - asin - ayon sa gusto mo;
- - bay leaf - ayon sa gusto mo;
- - paminta (itim, rosas, allspice) sa isang palayok - 4-6 na mga PC.
Panuto
Hakbang 1
Ginagamit ang sariwang karne at buto para sa kumukulong jellied na karne. Ang mga napiling bahagi ay dapat na maingat na siyasatin, linisin ng kutsilyo para sa mga madilim na spot, dumi, kung kinakailangan, alisin ang bristles. Ang mga malalaking buto ay kailangang i-chopping sa mas maliit na mga piraso. Ang karne at mga buto ay hugasan ng tubig, tinatanggal ang dumi, mga nalalabi sa dugo. Dagdag dito, ang mga hilaw na materyales para sa jellied na karne ay dapat ibabad nang maikli sa tubig. Pagkatapos ng 2-3 oras, ang tubig ay pinatuyo, ang karne ay hugasan muli, ang balat at mga lugar na mahirap maabot malapit sa mga kuko at sa loob ng tainga ay nalinis.
Hakbang 2
Ang nakahandang karne ay inilalagay sa isang malaking palayok. Pepper, hugasan at alisan ng balat ng mga karot, idinagdag din doon ang isang buong sibuyas. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa isang paraan na ganap nitong natatakpan ang karne at gulay. Ang Jellied meat ay pinakuluan ng halos 4 o 5 na oras. Ang kahandaan ng jellied na karne ay natutukoy ng kung gaano kadali na ang karne ay nahiwalay mula sa mga buto. Ang isang paunang kinakailangan para sa paggawa ng masarap na jellied na karne ay kumukulo ng karne sa mababang init. Anumang limescale na lumitaw ay dapat alisin habang nagluluto. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang slotted spoon o isang espesyal na kutsara na may mga butas.
Hakbang 3
Mga kalahating oras bago magluto, ang sabaw ay kailangang maalat at idagdag ang bay leaf. Ang natapos na sabaw ay sinala, ang karne ay itinapon sa isang hiwalay na lalagyan at pinapayagan na palamig. Itapon ang mga karot at mga sibuyas.
Habang ang paglamig ng karne, ang bawang ay nababalot at dumaan sa isang press ng bawang. Ang pinalamig na karne ay na-disassemble sa mga hibla. Ang mga malalaking bahagi ng balat, taba ng pang-ilalim ng balat, mga litid, sapal ay pinutol sa mas maliit na mga piraso. Ang tinadtad na masa ay halo-halong at inilalagay sa mga bahagi na mangkok na may isang layer ng 2-3 cm.
Hakbang 4
Ang isang maliit na tinadtad na bawang ay ibinuhos sa pinaghalong karne. Ang pilit na sabaw ay ibinuhos sa isang manipis na stream sa ibabaw ng karne. Ang natapos na naka-jellied na karne ay naiwan sa ref hanggang sa ganap na ito ay matibay, pagkatapos lamang nito maisara ito ng takip.
