Paano kung maraming natitirang mga yolks pagkatapos gumawa ng meringues, protein cream o icing? Mayroong isang mahusay na solusyon - upang magluto ng isang sponge cake sa mga yolks. Ito ay naging medyo malago, pinong, kaaya-aya dilaw na kulay. Ang mga sponge cake ay maaaring magamit bilang isang batayan para sa anumang cake. Kahit na ang isang walang karanasan na chef ay maaaring gumawa ng masarap na panghimagas.
Ang isang biskwit sa mga yolks ay inihanda sa halos parehong paraan tulad ng isang klasikong isa. Una, ang mga itlog na may asukal ay pinalo, pagkatapos ay idinagdag ang mga tuyong sangkap. Pagkatapos ang mga natapos na lutong kalakal ay maaaring ihain sa tsaa o kape tulad ng isang cake, o maaari mong ibabad ang mga cake na may syrup o alkohol, grasa ng cream at makakuha ng isang lutong bahay na cake.
Upang maihanda ang masarap na panghimagas na ito, kailangan mong magdagdag ng ordinaryong tubig na kumukulo sa mga yolks. Kapag idinagdag ang tubig na kumukulo, ang latigo na masa ay mas mahangin. Ngunit may mga resipe kapag kefir, gatas, mantikilya o margarine ang ginagamit sa halip na tubig.
Ang mga lihim ng paggawa ng perpektong biskwit
Ang mga itlog para sa pagluluto sa hurno ay dapat na sariwa at sa temperatura ng kuwarto. Talunin ang isang yolks muna sa mataas na bilis nang hindi bababa sa 8 minuto. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang asukal at talunin para sa isa pang 8 minuto.
Salain ang harina para sa biskwit. Kaya, ito ay puspos ng oxygen at nagiging mahangin. Kung ang resipe ay naglalaman ng baking powder, baking soda o vanilla powder, kung gayon ang mga sangkap na ito ay sinala kasama ang harina.
Hindi mo dapat idagdag kaagad ang harina sa itlog ng itlog, ngunit sa maliliit na bahagi, dahan-dahang hinalo ng isang spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas.
Kung ang isang tsokolate sponge cake ay inihurnong kasama ang pagdaragdag ng kakaw, kung gayon ang dami ng harina ay dapat na mabawasan ng dami ng karagdagan na ito.
Kung agad mong idagdag ang tinunaw na mantikilya sa kuwarta, ito ay lumulubog sa ilalim at mahirap na ihalo ito. Ang biskwit ay maaaring mahulog. Samakatuwid, sa natunaw na cooled butter, kailangan mo munang magdagdag ng 2-3 kutsarang masa ng biskwit, ihalo nang mabuti at pagkatapos ay pagsamahin lamang ang natitirang kuwarta.
Para sa baking biscuits, mas mahusay na gumamit ng split molds, kung saan ang natapos na produkto ay tinanggal nang walang pinsala.
Mas mabuti na maghurno ng isang sponge cake sa pergamino na papel, pinahiran ng mantikilya at iwiwisik ng harina.
Ang oven ay dapat na perpektong patag at walang blower mode. Mas mainam na pag-initin ito bago magbe-bake. Ang form ay dapat na nasa gitnang istante. Huwag buksan ang oven habang nagbe-bake, maaaring mahulog ang sponge cake.
Ang kahandaan ay nasuri sa isang manipis na kahoy na stick. Tinusok ito sa gitna ng cake at kung ito ay naging tuyo, kung gayon handa na ang lahat. Gayundin, kapag pinindot, ang natapos na mga lutong kalakal ay magiging nababanat nang walang mga dents.
Maipapayo na palamig ang natapos na produkto sa naka-off na oven na nakabukas ang pinto.
Pagkatapos lumamig, huwag magmadali upang agad na buksan ang form. Una, kailangan mong paghiwalayin ang biskwit mula sa mga dingding gamit ang isang kutsilyo at pagkatapos lamang tanggalin ito.
Punasan ng espongha cake sa mga yolks na may tubig
Mga sangkap para sa 16 na diameter ng amag:
- 9-10 yolks
- 80 gramo ng asukal (o 70 gramo ng asukal at 10 gramo ng vanilla sugar)
- isang kurot ng asin
- 80 gramo ng harina
- 4 gramo ng baking pulbos
- 1 kutsarang langis na gulay na walang amoy
- 2 kutsarang kumukulong tubig
Hakbang-hakbang na pagluluto:
- Talunin ang mga yolks na may asukal at asin na may isang taong magaling makisama hanggang sa makuha ang isang magaan na makapal na masa; dapat may mga bakas mula sa mga corollas sa ibabaw.
- Sa mga whipped yolks, idagdag, pagpapakilos, kumukulong tubig at mantikilya.
- Idagdag ang pinaghalong harina sa likidong masa. Dahan-dahang ihalo sa isang silicone o kahoy na spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas.
- Lubricate lamang ang ilalim ng hulma na may mantikilya. Ang mga gilid ay dapat manatiling tuyo, kung gayon ang biskwit ay hindi ilulunsad ang mga pader at tataas nang maayos. Ipinadala namin ito sa isang oven na nainit sa 160-170 degrees sa loob ng 30-35 minuto hanggang sa lumitaw ang isang ginintuang kulay. Sinusuri namin ang kahandaan sa isang kahoy na stick, tinusok ang biskwit sa gitna. Kung ito ay tuyo, pagkatapos ang oven ay maaaring patayin.
- Kinukuha namin ang form mula sa oven at pinalamig ito, binabaliktad ito sa wire rack. Sa posisyon na ito, ang mga inihurnong kalakal ay hindi makakaayos.
- Pagkatapos ay gumagamit kami ng isang maliit na bilis ng kamay. Inilabas namin ang biskwit mula sa amag, binalot ito ng cling film at inilalagay ito sa ref para sa 4-6 na oras, at mas mabuti na 12 na oras. Sa oras na ito, muling ibabahagi ng kahalumigmigan at magiging mas makatas ang mga inihurnong kalakal.
- Bilang isang resulta, ang biskwit ay dapat na mataas, maayos ang ulo, at malambot. Hindi mo rin kailangang mababad ito.
- Pinutol namin ang natapos na produkto sa dalawa o tatlong cake at sandwich na may anumang cream, jam o prutas.
Mahangin na tsokolate sponge cake sa mga yolks
Mga sangkap:
- 6 yolks
- 1 baso ng kefir o gatas + lemon juice
- 1 tasa ng asukal
- 4 na kutsarang pulbos ng kakaw
- 1 tsp soda
- vanillin
- 2 tasa ng harina
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Talunin ang mga pula ng asukal.
- Dissolve ang soda sa kefir, ibuhos sa mga yolks, talunin.
- Magdagdag ng sifted harina at kakaw. Haluin nang lubusan. Ang kuwarta ay dapat na makapal.
- Ibuhos sa isang hulma at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree sa loob ng 25 minuto. Mahalaga na huwag mag-overexpose
- I-on ang form sa tapos na biskwit hanggang sa lumamig ito. Pagkatapos ay gupitin sa dalawang cake at ibabad sa anumang cream.
Banayad na sponge cake sa mga yolks na may mantikilya at gatas
Mga sangkap:
- 6 yolks
- 240 mililitro ng gatas
- 180 gramo ng mantikilya
- 300 gramo ng harina
- 250 gramo ng granulated sugar
- 1 sachet baking pulbos
- soda sa dulo ng kutsilyo
- 1 bag ng asukal na banilya
Paghahanda:
- Pukawin ang mga yolks, vanilla sugar, gatas, granulated sugar sa isang hiwalay na mangkok na may isang ordinaryong tinidor o palis.
- Sa isa pang mangkok, ihalo ang sifted na harina sa baking powder. Magdagdag ng baking soda sa dulo ng kutsilyo para sa higit na karangyaan.
- Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa tuyong pinaghalong at kuskusin ito ng harina gamit ang iyong mga kamay. Dapat kang makakuha ng isang mabuhanging base, crumbling sa iyong mga kamay sa mga mumo.
- Pinagsasama namin ang masa ng gatas at harina. Masahin nang mabuti ang kuwarta. Gumagamit lamang kami ng isang whisk ng kamay para dito. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat maging katulad ng kulay-gatas, madaling dumadaloy mula sa isang kutsara.
- Sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree, itakda ang hulma na may halo ng biskwit at maghurno sa loob ng tatlumpung minuto. Sinusuri namin ang kahandaan sa isang kahoy na stick.
- Ang tapos na biskwit ay maaaring gamitin bilang isang simpleng cake, o maaari kang gumawa ng isang orihinal na cake mula rito.
