Ang Macaroons ay isang Pranses na panghimagas na matatagpuan kahit saan sa Italya. Kamakailan ay dumating ang mga Macaroon sa Russia. Ang mga ito ay perpekto para sa anumang maligaya talahanayan, at maaaring ipakita bilang isang regalo. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang isang mahusay na resipe para sa mga macarons upang maging maliwanag, masarap at mahangin ang mga ito.
Kailangan iyon
- - 150 g harina ng almond;
- - 100 g ng puti ng itlog;
- - 150 g icing na asukal;
- - 50 g ng tubig;
- - 150 g ng asukal;
- - tinain;
- - panghalo;
- - thermometer sa pagluluto;
- - silicone na hulma-stencil o pergamino;
- - bag ng pastry.
Panuto
Hakbang 1
Ang kakaibang katangian sa paghahanda ng macarons ay ang kawalan ng mga sangkap na "sa pamamagitan ng mata". Dapat maging tumpak ang lahat. Ang anumang paglihis mula sa mga pamantayan ay maaaring humantong sa isang hindi matagumpay na resulta.
Hakbang 2
Alisin ang lahat ng mga sangkap. Ang itlog ay dapat magpainit sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 3
Una ay salain ang harina ng almond sa isang salaan. Huwag payagan ang malalaking mga particle na makapasok sa kuwarta. Kung hindi man, ang kuwarta ay magiging hindi pantay. Salain ang asukal sa tumpang sa tabi ng harina. Paghaluin nang mabuti at salain ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan muli.
Hakbang 4
Ngayon kailangan mong makakuha ng mga protina. Kung mayroon kang isang espesyal na aparato para sa paghihiwalay ng mga yolks mula sa mga puti, maaari mo itong magamit. Kung walang ganoong aparato, maaari mo nang magamit ang mga paraan na nasa kamay. Kailangan mong makakuha ng eksaktong 100 g ng protina. Kapag nakuha mo na ang tamang halaga, pansamantalang itabi ang mga puti ng itlog sa isang hiwalay na kasirola.
Hakbang 5
Paghaluin ang 50 g ng purong tubig at 150 g ng asukal. Itabi ang nagresultang syrup.
Hakbang 6
Maghanda ng isang form na stencil. Ngayon ay maaari kang makahanap sa pagbebenta ng isang espesyal na amag ng silikon para sa mga macaron. Kung wala kang isa, maaari kang gumuhit ng mga bilog na may regular na lapis sa pergamino na papel.
Hakbang 7
Paghiwalayin ang 50g ng protina sa isang hiwalay na kasirola at simulan ang paghagod. Ilagay ang dating halo-halong syrup ng asukal sa kalan nang sabay. Kung nais mo ng mga may kulay na macaroon, magdagdag ng tinain. Tiyaking subaybayan ang temperatura ng syrup. Kapag umabot sa 95 ° C, simulang talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mga puting taluktok sa maximum na bilis ng panghalo. Kapag nagbasa ang thermometer ng 110 ° C, dahan-dahang ibuhos ang mainit na syrup sa puti ng itlog.
Hakbang 8
Matapos paluin ang halo, hintaying lumamig ito sa 45 ° C sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos lamang tiyakin na ang temperatura ay pinakamainam, ibuhos ang natitirang 50 g ng mga protina sa pinaghalong.
Hakbang 9
Idagdag ang dating na-filter na harina ng almond / pulbos na asukal sa pinalo na puting itlog at pukawin ng isang silicone spatula Ang kuwarta ay dapat na makinis, malambot at magaan. Kapag angat ng silicone spatula, ang kuwarta ay dapat magsimulang dumaloy nang maayos mula rito.
Hakbang 10
Punan ang isang pastry bag na may kuwarta at simulang punan ang dating handa na stencil dito. Matapos ang mga macaroon sa hinaharap ay inilatag sa isang baking sheet, hayaan silang magpahinga sa loob ng 20-30 minuto. Sa oras na ito, painitin ang oven sa 140 ° C.
Hakbang 11
Ang mga macaroon ay inihurnong sa isang daluyan na antas sa loob ng 15 minuto. Sa loob ng 5 minuto maaari mong makita kung paano sila tumaas at isang uri ng "palda" ay lumitaw sa ibaba. Kung napansin mo na ang oven ay dries macarons hindi pantay, i-on lamang ang baking sheet sa ibang paraan. Huwag baguhin ang temperatura sa oven sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang mga macaroon ay handa na kung maaari silang makuha nang madali gamit ang isang kutsilyo. At hindi sila pumutok, masisira o magbabago ng kanilang hitsura.
Hakbang 12
Habang ang mga macarons ay pinapalamig, maghanda ng isang cream na maipapasok. Maaari kang gumamit ng anumang uri ng cream, condens milk, jam o kahit jam. Langasan ang isang kalahati ng macaroon dito sa patag na bahagi at kumonekta sa kabilang kalahati.
