Ganap na nalito ng Pranses, Italyano at British ang populasyon na nagsasalita ng Ruso sa pangalan ng kanilang mga pinggan, na eksaktong pareho sa tunog ng pang-unawa ng Slavic. Upang makilala ang isang confection mula sa isang uri ng pasta, sinimulang tawagan ng mga Ruso ang mga mabangong cake na macarons, ngunit ganap nilang hindi isinasaalang-alang na may mga cake na eksaktong eksaktong pangalan sa lutuing Ingles.
Macaroni at macaroons
Ang pagkalito na lumitaw sa wikang Ruso na may pangalan ng iba't ibang pinggan na nagtatago sa ilalim ng pangalan ng macaroni at macarons ay praktikal na imposible sa mga bansa kung saan ang pangalan ng pagkaing ito ay nakasulat sa mga titik na Latin. Ang isang uri ng durum na trigo na pasta ay binabaybay ng macaroni, habang ang isang malambot na French cake ay isang macaron o, plural, macaroni. Tulad ng para sa mga meringue na tulad ng coconut cookies, ito ay macaroon. Sa kasamaang palad, nang ang isang kulay na almond delicacy na may isang mag-atas na layer ay naging tanyag sa Russia, marami ang nagsimulang magsulat at bigkasin ang pangalan nito tulad ng macarons, dahil dito ay naging sanhi ng huling pagkalito.
French pasta
Ang French pasta cake ay ginawa batay sa whipped meringue proteins na may pagdaragdag ng almond harina, asukal at pangkulay sa pagkain. Ang kuwarta ay idineposito sa isang baking sheet na may linya na baking paper upang kahit na ang mga pag-ikot ay nakuha. Kapag ang pagbe-bake, ang kuwarta ay tumataas at isang katangian na "palda" ay nabuo kasama ang gilid ng pasta. Ang pinong at malambot, basa-basa na mga biskwit ng almond na may manipis na crispy crust ay tinatakan nang pares gamit ang butter cream, chocolate ganache o fruit jam. Ang kuwarta ay may kulay na may iba't ibang mga tina at idinagdag ang pampalasa. Ang mga cake ay may lahat ng mga kulay ng bahaghari at may maraming mga matikas na lasa tulad ng kape, tsokolate, banilya, lemon, pistachio, mint, raspberry.
Ang mga confectioner ay nagluluto ng pasta na may higit na kakaibang panlasa - truffle, violet, luya.
English macaroons
Hindi tulad ng French pasta, ang English macaroon ay isang cake na nangangailangan ng mas kaunting gastos sa pananalapi at kasanayan sa pastry. Lalo na ito ay tanyag sa Estados Unidos. Tulad ng napakasarap na panghimagas na Pransya, ang Ingles ay gawa sa whipped protein at almond harina, ngunit ang almirol ay idinagdag dito para sa kalambutan at mga natuklap ng niyog o mga piraso ng iba pang mga mani, hindi kasing mahal ng mga almond. Ang cake ay inihurnong sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang baking sheet tulad ng isang meringue at madalas na isawsaw sa natunaw na maitim o puting tsokolate.
Sa Pransya, ang mga nasabing cake ay tinatawag na "Congolese".
Upang maghurno ng mga totoong macaron, kakailanganin mo ang:
- 3 tasa ng gadgad na mga natuklap na niyog;
- 4 na puti ng itlog;
- ½ baso ng asukal;
- 1 kutsarita ng almond extract;
- ¼ kutsarita ng asin.
Painitin ang oven hanggang 180C. Haluin ang mga puti ng itlog sa isang matatag na bula, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal, almond extract at asin. Magdagdag ng mga natuklap ng niyog sa basura. Linya ng isang baking sheet na may baking parchment at bumuo ng maliliit na bola ng protina-coconut mass. Patuyuin ang iyong mga kamay ng tubig bago i-sculpting ang mga ito. Maghurno ng mga macaroon sa loob ng 15-20 minuto. Palamigin sa loob ng 5-7 minuto at ihain. Ang mga natapos na cake ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa isang linggo.
