Para sa paghahanda ng mousse, sariwa o pinatuyong prutas at berry, ginagamit ang mga purees ng prutas, jam o preserba. Kapag whisking o paggamit ng isang taong magaling makisama, ang delicacy ay nakakakuha ng isang maselan na mabula na pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan sa pagpuno ng prutas, ang mousse ay naglalaman ng gelatin o semolina.
Kailangan iyon
-
- 250 g sariwang mansanas
- 15 g gulaman
- ¾ tasa ng granulated na asukal
- sandok
- kasirola
- palo o panghalo
- mga hulma o mangkok
- palo ng mangkok
- mainam na salaan
- 1 tasa cranberry
- 3 tablespoons semolina
- 1 kutsarang granulated na asukal
- pestle
- gasa
Panuto
Hakbang 1
Sariwang apple mousse na may gelatin.
Magbabad ng gelatin sa malamig na pinakuluang tubig. Mag-iwan upang mamaga ng 30 minuto. Ibuhos sa isang sandok, ilagay sa apoy. Sa patuloy na pagpapakilos, ganap na matunaw ang gulaman, huwag pakuluan.
Hakbang 2
Peel ang mga mansanas, gupitin sa mga hiwa, alisin ang mga buto. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga mansanas at sunugin. Lutuin hanggang malambot. Maingat na maubos ang juice sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola. Kuskusin ang natitirang mansanas sa pamamagitan ng isang salaan sa isa pang lalagyan.
Hakbang 3
Maglagay ng kasirola na may katas sa apoy, magdagdag ng asukal sa asukal, pakuluan. Alisin mula sa init at idagdag ang natunaw na gulaman, niligis na mansanas, pukawin ang nagresultang timpla at hayaan itong cool.
Kapag ang masa ay lumamig, talunin ito ng isang palis o panghalo, ibuhos sa mga mangkok o hulma, palamig.
Hakbang 4
Cranberry mousse kasama si semolina.
Banlawan at pag-uri-uriin ang mga cranberry. Mash ito nang maayos sa isang kahoy na pestle, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig. Pigain ang nagresultang masa sa pamamagitan ng cheesecloth. Ilagay ang juice sa ref. Ibuhos ang cranberry pomace na may tatlong basong tubig at pakuluan. Salain sa pamamagitan ng isang salaan.
Hakbang 5
Sa nagresultang sabaw, lutuin ang likidong lugaw ng semolina. Unti-unting ibuhos ang mga grats sa kumukulong sabaw, patuloy na pagpapakilos sa isang kutsara. Magdagdag ng granulated sugar, magdala ng semolina hanggang maluto.
Hakbang 6
Ibuhos ang cranberry juice mula sa ref sa tapos na lugaw ng semolina. Talunin ng whisk o mixer hanggang sa tumaas ang dami sa dami. Ibuhos sa mga mangkok at palamigin.
