Ang mga kabute sa kagubatan ay mahalaga para sa kanilang mahusay na panlasa at espesyal na aroma. Ang kanilang mataas na nutritional halaga ay natutukoy ng nilalaman ng mga protina, taba at nitrogenous na sangkap. Maaaring anihin ang mga kabute para magamit sa hinaharap: pinatuyong, inasnan at adobo.
Kailangan iyon
- Para sa mga adobo na kabute:
- - 1 kg ng mga kabute sa kagubatan (boletus, boletus, chanterelle, boletus, porcini na kabute);
- - 1/3 tasa ng suka;
- - 1 bay leaf;
- - 1 tsp granulated asukal;
- - 5-6 mga gisantes ng allspice;
- - sitriko acid sa dulo ng kutsilyo;
- - 2 mga carnation buds;
- - 2 baso ng tubig;
- - 1 kutsara. l. asin
- Para sa mga adobo na kabute sa isang mabagal na kusinilya:
- - 1 kg ng honey agarics;
- - 1, 5-2 tbsp. l. asin;
- - 2 bay dahon;
- - 5-7 mga gisantes ng itim na paminta;
- - 3 mga carnation buds;
- - 5-6 st. l. 9% na suka;
- - kanela;
- - tubig.
Panuto
Hakbang 1
Mga inatsara na kabute
Ang pinakaangkop para sa pag-atsara ay mga porcini na kabute, kabute, chanterelles, boletus, podgruzdi at mga kabute ng gatas. Piliin ang mga batang malalakas na kabute, alisan ng balat ang mga ito at pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa uri at laki. Gupitin ang mga binti, iniiwan ang hindi hihigit sa 2 sentimetro mula sa takip. Banlawan nang lubusan ang mga kabute sa malamig na tubig at itapon sa isang salaan.
Hakbang 2
Ibuhos ang sariwang tubig sa isang palayok ng enamel, magdagdag ng suka, magaspang na asin at pakuluan. Kaagad na kumukulo ang tubig, babaan ang mga nakahandang kabute at lutuin sa mababang init, dahan-dahang hinalo. Huwag kalimutang i-skim ang nagresultang foam. Ang oras ng pagluluto ay naiiba para sa iba't ibang mga kabute. Ang Chanterelles ay pinakuluan ng 5 minuto, porcini na kabute - 10 minuto, at mga kabute ng gatas - 8. Sa loob ng 2-3 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang allspice, bay leaf, granulated sugar, cloves at citric acid sa isang kasirola.
Hakbang 3
Kapag ang pag-atsara ay nagsisimulang gumaan, at ang bula ay tumigil, at ang mga kabute ay tumira sa ilalim ng kawali, alisin ang mga ito mula sa init at pabayaan ang cool.
Hakbang 4
Ilagay ang pinalamig na kabute sa malinis na mga garapon na salamin at punan sa tuktok na may pagpuno ng malamig na pag-atsara. Banayad na pindutin ang mga kabute sa itaas (ang pag-atsara ay dapat na takip ng buong mga ito). Takpan ang mga garapon ng parchment paper, twine o plastic lids at itabi sa isang cool na lugar.
Hakbang 5
Mga adobo na kabute sa isang mabagal na kusinilya
Dumaan at pag-uri-uriin ang mga kabute. Pagkatapos ay linisin at banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig. Gupitin ang malalaking kabute. Ibuhos ang mga kabute ng honey na may malamig na tubig at itabi sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig, at ilipat ang mga kabute sa isang naaalis na mangkok ng multicooker at magdagdag ng 600 mililitro ng tubig.
Hakbang 6
Isara nang mahigpit ang takip, itakda ang mode na "Pagpapatay" sa control panel, at sa timer ang oras ay mula 30 hanggang 40 minuto at pindutin ang pindutang "Start". Pagkatapos ng 20 minuto, buksan ang takip, kolektahin at alisin ang nabuong foam. Magdagdag ng mga dahon ng bay at asin. 5 minuto bago patayin ang programa, ilagay ang mga peppercorn, clove, kanela sa isang mangkok at ibuhos sa suka.
Hakbang 7
Matapos ang pagtatapos ng paglaga, iwanan ang mga kabute sa mode na pag-init ng isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute ng honey sa malinis na isterilisadong mga garapon, punan ng mainit na atsara at igulong. Pagkatapos balot ng mabuti ang mga garapon at iwanan upang ganap na cool.
