Ang makatas at mabangong tupa ay isang pagpipilian na win-win para sa parehong seremonyal at pang-araw-araw na tanghalian. Maghurno ito ng talong at kamatis. Ang ulam na ito ay maaaring ihanda sa mga bahagi na kaldero o bilang isang buong piraso na pinalamanan ng mga tinadtad na gulay.
Kailangan iyon
-
- Kordero na may mga gulay sa kaldero:
- 800 g tupa;
- 4 eggplants;
- 4 na kamatis;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 malaking sibuyas
- langis ng gulay para sa pagprito;
- sariwang rosemary;
- asin;
- ground black pepper.
- Kambing
- inihurnong kuwarta:
- 700 g ng pinakamahusay na gilid ng leeg;
- 1 sibuyas;
- 2 eggplants;
- 2 kamatis;
- perehil
- tim at rosemary;
- langis ng gulay para sa pagprito;
- 1 pakete ng puff pastry;
- 1 itlog;
- asin;
- ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Ang lamb na inihurnong sa mga kaldero ay mabilis na nagluluto, at ang karne ay naging napakalambot at malambot. Banlawan ang manipis na gilid o sirloin, alisin ang mga pelikula at labis na taba. Gupitin ang laman mula sa buto at gupitin ito sa mga cube. Sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay, igisa ang mga tinadtad na sibuyas at bawang hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng karne sa kawali at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 2
Ilagay ang tupa at sibuyas sa isang mangkok at magdagdag ng kaunti pang langis sa kawali. Gupitin ang mga batang eggplants sa mga hiwa, alisan ng balat ang mga kamatis, alisin ang mga butil. I-chop ang pulp. Pukawin ang mga gulay, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang sobrang likido ay sumingaw. Ilipat ang mga ito sa isang mangkok ng karne, asin at paminta, magdagdag ng makinis na tinadtad na sariwang rosemary at pukawin.
Hakbang 3
Ilagay ang karne at gulay sa mga bahagi na palayok na luwad. Takpan ang mga ito ng takip at ilagay sa preheated oven. Inihaw ang tupa sa loob ng 10 minuto, direktang ihatid sa mga kaldero, sinamahan ng sariwang cereal na tinapay at kulay-gatas.
Hakbang 4
Para sa isang maligaya na mesa, maaari kang maghanda ng isang mas kumplikado at matikas na ulam - pinalamanan na tupa na inihurnong kuwarta. Kunin ang pinakamagandang gilid ng leeg, iwaksi ang labis na taba mula sa karne, at gupitin ang laman mula sa tuktok ng mga buto. Hugasan at tuyo ang karne. Ilagay ito sa isang wire rack sa isang baking sheet at inihaw sa preheated oven sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 5
Ihanda ang pagpuno. Pinong tumaga ang mga eggplants, alisan ng balat ang mga kamatis at alisin ang mga binhi. Gupitin ito sa maliliit na piraso. Pagprito ng gulay sa mainit na langis hanggang sa malambot at sumingaw ang tubig. Mash ang mga ito sa mashed patatas, idagdag ang makinis na tinadtad na perehil, tim at rosemary at pukawin. Timplahan ng asin at paminta. Kutsara ang halo sa isang piraso ng kordero, inilalagay ito sa indentation sa tabi ng mga buto.
Hakbang 6
Igulong ang isang layer ng nakahanda na puff pastry at maingat na balutin ito ng tupa, na iniiwan ang mga gilid ng buto nang walang bayad. Ilagay ang roll sa isang baking sheet, i-brush ang kuwarta ng kuwarta gamit ang isang itlog. Ilagay ang karne sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C at maghurno sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos bawasan ang init at lutuin para sa isa pang 15 minuto. Ihain sa isang malaking pinggan.
