Ang mga amino acid, bitamina at mineral na nilalaman sa atay ay ginagawa itong isang hindi maaaring palitan na produktong pandiyeta, na kapaki-pakinabang sa mga sakit ng anemia, diabetes at atherosclerosis. Inirerekumenda na isama ang mga pinggan sa atay sa menu para sa mga buntis na kababaihan at bata. Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang katangian ng kapaitan ng atay, na tumutulong upang mapupuksa ang iba't ibang mga pampalasa at sarsa.
Kailangan iyon
-
- Para sa atay sa sour cream sauce:
- 500 g atay;
- ½ tasa sour cream:
- 1 kutsara isang kutsarang harina;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 2 kutsara kutsara ng langis;
- ground black pepper;
- asin
- Para sa atay stroganoff sa puting sarsa:
- 500 g atay;
- 2 kutsara tablespoons ng ghee (margarine o ghee);
- 1-2 ulo ng mga sibuyas;
- 1 kutsara isang kutsarang harina;
- 1 baso ng sour cream;
- 2 kutsara tablespoons ng tomato paste.
- Para sa atay sa sarsa ng kabute:
- 500 g atay;
- 50 g pinatuyong kabute;
- 200 g ng ghee (o mantika);
- 200 g sour cream;
- 1-2 ulo ng mga sibuyas;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Atay sa sour cream na sarsa
Hugasan ang karne ng baka, tupa o atay ng baboy, linisin ito mula sa pelikula at mga duct ng apdo. Pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa, asin, iwisik ang paminta, igulong mabuti sa harina at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali na may natunaw na mantikilya. Balatan ang mga sibuyas, tumaga nang makinis at magprito ng bahagya. Ilipat ang atay sa isang mababaw na kasirola, idagdag ang mga piniritong sibuyas, kulay-gatas, juice mula sa kawali, at isang baso ng sabaw (o tubig). Isara ang kawali na may takip at ilagay sa mababang init upang kumulo sa loob ng 30-40 minuto. Ilagay ang mga lutong hiwa ng atay sa isang pinggan. Asin ang sarsa ng sour cream na nakuha habang nilaga at ibuhos ito sa atay. Budburan ang makinis na tinadtad na perehil sa tuktok ng pinggan. Maaari kang maghatid ng pasta, prito o pinakuluang patatas bilang isang ulam para sa atay sa sour cream sauce.
Hakbang 2
Ang atay ng baka stroganoff sa puting sarsa
Banlawan at linisin ang atay mula sa mga pelikula at malalaking duct ng apdo. Gupitin ito sa maliit, pinahabang piraso. Tagain ang mga sibuyas ng pino at gaanong magprito sa langis. Init ang taba o langis sa isang kawali at ilagay dito ang atay. Timplahan ng asin at pukawin ang 7-10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang piniritong mga sibuyas at alikabok na may harina. Paghaluin nang lubusan ang lahat at pagkatapos ng limang minuto magdagdag ng sour cream na halo-halong may tomato paste. Ilagay ang talukap ng mata sa ulam at ibuhos ang stroganoff sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Budburan ng tinadtad na dill o perehil bago ihain.
Hakbang 3
Atay na may sarsa ng kabute
Ibabad ang mga pinatuyong kabute sa loob ng 10 oras. Hugasan ang atay at linisin ito mula sa mga pelikula at duct ng apdo. Gupitin ang atay sa maliliit na piraso at iprito sa isang kawali na may mainit na langis. Pakuluan ang mga kabute, ilabas ang mga ito mula sa sabaw gamit ang isang slotted spoon at tumaga ng isang kutsilyo. Balatan at gupitin ang sibuyas sa singsing. Iprito ito kasama ang mga kabute sa isang kawali na may mantikilya. Ilagay ang atay, kabute, mga sibuyas sa isang ceramic pot at takpan ang sabaw ng kabute. Asin, magdagdag ng sour cream at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree upang maghurno ng halos 20 minuto. Ang mga piniritong patatas ay angkop para sa ulam na ito bilang isang ulam.
