Madaling mapapalitan ng chicken pastroma ang anumang sausage at ham. Hindi lamang ito mas masarap kaysa sa biniling mga sausage, ngunit hindi rin maihahambing na mas malusog, at gagastos din ng maraming beses na mas mura kaysa sausages mula sa isang tindahan.
Mga sangkap para sa paggawa ng manok pastroma:
- isang malaking dibdib ng manok na may bigat na 800 gramo;
- 10 g granulated asukal;
- 60 g ng asin;
- 1 litro ng malamig na tubig (pinakuluang);
- 1 talahanayan l walang amoy langis ng mirasol;
- mga panimpla at pampalasa: 3 piraso ng mga sibuyas, 3 bay dahon, 1 hindi kumpletong kutsara ng tuyong Provencal herbs, 6 itim na peppercorn at 3 piraso ng allspice, 1/4 tsp bawat pinaghalong peppers at pulang mainit na paminta.
Pagluluto ng manok pastroma:
1. Una, ihanda ang brine kung saan ang karne ay mai-marino. Upang magawa ito, magdagdag ng mga bay dahon, asukal, asin, sibuyas at allspice at mga itim na sili sa tubig. Gumalaw ng mabuti upang matunaw ang asukal at asin.
2. Ilagay ang dibdib ng manok (walang balat) sa isang mangkok na may nakahandang brine. Mahalaga na ang karne ay ganap na nakalubog sa tubig. Iwanan ang karne sa ref upang mag-marinate ng 12 oras.
3. Matapos ang tinukoy na agwat ng oras, ang dibdib ay dapat na alisin sa tubig at matuyo ng kaunti sa mga tuwalya ng papel o napkin.
4. Sa oras na ito, kailangan mong ihalo ang Provencal herbs, isang halo ng peppers at langis ng halaman. Grate ng maayos ang dibdib at pantay sa mabangong timpla na ito.
5. Takpan ang baking sheet ng foil, ilagay ang karne dito at maghurno sa isang napakainit na oven (230-240 degrees).
6. Ang Pastroma ay dapat magluto ng eksaktong 15 minuto. Huwag buksan ang pinto alinman sa pagluluto o pagkatapos na patayin ang oven.
7. Maaari mong ilabas ang natapos na pastroma mula sa oven lamang matapos itong ganap na lumamig (tumatagal ito ng 2 oras)
Ang mabangong at makatas na pastroma ay maaaring magamit kapwa para sa pang-araw-araw na pagkain at para sa iba't ibang mga piyesta sa pagdiriwang.
