Kadalasan sa pagbebenta mayroong tulad ng isang hindi pangkaraniwang napakasarap na pagkain - isang coral kabute. Sa katotohanan, bukod sa hitsura, ang kabute na ito ay walang kinalaman sa mga coral. Ito ay isang espesyal na uri ng nakakain na kabute na may puti at translucent na pagkakayari na katulad ng isang ulap ng niyebe. Bilang karagdagan sa puti, ang kabute na ito ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga maliliwanag na kulay - dilaw, kahel, pula. Bukod sa kahulugan ng "coral", ang kabute na ito ay maraming iba't ibang mga pangalan. Maaari itong tawaging isang scallop, yelo, niyebe, harianon o gelatinous na kabute. Ngunit ang gayong kabute ay mayroon ding pang-agham na kahulugan - fucus tremella. Ito ay katulad ng laki sa laki ng isang bola ng tennis. Ang kabute ng yelo ay maaaring lumaki sa isang sukat na mga 7-10 sentimo ang lapad. Mayroong isang magandang gilid ng puntas sa paligid ng kabute. Nakasalalay sa halumigmig ng nakapalibot na lugar, kung saan lumalaki ang kabute, maaari itong madulas at tulad ng halaya.
Talaga, ang coral fungus ay lumalaki sa mga subtropical na kagubatan sa mga puno, na nagbibigay dito ng lahat ng kinakailangang nutrisyon at kahalumigmigan. Gayundin, ang halamang-singaw na ito ay maaaring lumago sa halo-halong mga kagubatan sa bulok na kahoy, sa mga sanga ng mga nangungulag na mga puno, pati na rin sa mga kagubatan na may mataas na kahalumigmigan. Ang scallop ay pangunahing matatagpuan sa mga bansa sa Timog Silangang Asya, sa kagubatan ng Hapon, sa New Zealand. Gayundin, paminsan-minsan, ang isang kabute ay matatagpuan sa teritoryo ng Russian Federation ng Primorsky Teritoryo. Ang fungus ay maaaring lumago kapwa mag-isa at bilang isang pamilya.
Sa ngayon, ang paglilinang ng napakasarap na pagkain na ito ay karaniwang.
Ang kabute ng coral ay natuklasan ng isang siyentipikong Ingles sa ikalabinsiyam na siglo. Sa kabila nito, ang mga mamamayan ng mga bansa sa Asya ay matagal nang nakakain ng masasarap na pagkain na ito. Alam din nila ang tungkol sa labis na kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian ng naturang isang kabute. Ginamit ng mga lalaking Asyano na gamot ang kabute bilang gamot sa paglaban sa sipon, mga sakit sa baga, at para din sa pag-toning ng katawan. Isinalin mula sa Tsino, ang kabute na ito ay nangangahulugang "pilak na tainga" at "snow ear" o, sa pagsasalin ng Hapon, "puting puno ng dikya."
Mahalagang positibong katangian ng kabute
Ang calory content nito ay mababa - halos 50 kcal bawat 100 gramo, ngunit ang kabute ng niyebe ay labis na masustansiya: naglalaman ito ng pandiyeta hibla (70%), pati na rin mga protina at karbohidrat. Wala ang pandiyeta na pandiyeta dito. Naglalaman ang kabute ng maraming mga kapaki-pakinabang na amino acid, bitamina (halimbawa, bitamina D), at mga mineral. Ang lahat ng ito ay lubos na kapaki-pakinabang at kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit sa mahabang panahon ang mga mamamayan ng Tsina ay nagamit ang napakasarap na pagkain sa tradisyunal na gamot sa paggamot ng hypertension, tuberculosis at iba`t ibang sipon. Ngayon, sa kanilang pagsasaliksik, nakumpirma ng mga siyentipiko ng Israel ang mga pakinabang ng produkto. Inihayag din nila ang kapaki-pakinabang na epekto ng halamang-singaw sa pagprotekta laban sa ionizing radiation, habang pinalalakas ang respiratory system. Ang coral kabute ay nagpapabuti ng mga proseso ng hematopoietic, nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo, may mga anti-namumula, anti-alerdyik na epekto, pinoprotektahan ang mga cell ng atay mula sa mga nakakalason na epekto, binabawasan ang mga neuralgic disorder, pati na rin nagpapabuti sa pagpapaandar ng utak at pinipigilan ang pag-unlad ng iba't ibang mga uri ng mga bukol. Ang nasabing malawak na hanay ng mga positibong katangian ng kabute ay may paliwanag: naglalaman ito ng mga espesyal na uri ng polysaccharides, na pinapayuhan ng mga doktor na kunin sakaling magkaroon ng kakulangan sa immune, maagang pagtanda at sa panahon ng stress. Pinipigilan ng mga glycogens na ito ang pagkasira ng mga vaskular at capillary system. Maraming mga doktor ang naniniwala na ang paggamit ng gayong kabute ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga naninigarilyo. Ang coral kabute ay mayaman sa bitamina D, kaya't nakakatulong ito upang mabago ang balat, mapabilis ang mga proseso ng metabolic sa katawan at mapabuti ang sirkulasyon ng dugo sa mga cell.
Ngunit ang produktong ito ay mayroon ding kontraindiksyon: hindi ito dapat gamitin ng mga taong kumukuha ng anticoagulants para sa cancer.
Imbakan
Noong nakaraan, ang kabute ng coral ay itinuturing na isang napakabihirang napakasarap na pagkain na kakaunti ang makakaya. Sa modernong mundo, ang fucus tremella ay lumago pang-industriya, samakatuwid hindi ito magiging mahirap hanapin ito sa mga tindahan.
Ang mga kundisyon para sa pangmatagalang pag-iimbak ng kabute ay dapat itong panatilihing tuyo at cool sa isang insulated na lalagyan, halimbawa, sa isang hiwalay na lalagyan sa ref.
Pagluluto ng kabute ng yelo
Ang kabute mismo ay may laman at kasabay ng maselan na istraktura, at paminsan-minsan ay may amoy. Bago kainin ito, kinakailangan ng isang karagdagang pamamaraan ng paghahanda. Ang kinakailangang halaga ng mga kabute ay dapat na puno ng tubig ng daluyan ng temperatura ng hindi bababa sa kalahating oras. Sa kasong ito, dapat buksan ang kabute at ang laki nito ay maaaring dagdagan ng sampung beses. Susunod, dapat itong hugasan, i-disassemble ng mga inflorescence, at ang mga matitigas na bahagi, kung mayroon man, ay pinaghiwalay ng isang kutsilyo.
Ang pinakasimpleng at pinaka-karaniwang paraan upang maihanda ang gayong kabute ay ang mag-marinate. Ang natatanging panlasa ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang ulam ay hindi katulad ng anuman, may mahusay na panlasa, bahagyang malutong na mga piraso ay may maanghang at maasim na lasa. Ang snow-white na kabute ay maaaring magamit bilang isang hiwalay na maanghang na meryenda, ngunit maaari rin itong ihain sa iyong mga paboritong pinggan (pangunahin ang patatas). Ang mga kabute ay mahusay na sumasama sa iba't ibang uri ng karne at isda. Ang pagkain ay napakahusay sa mga meryenda ng Korea - mga scallop na istilong Koreano, na may mga piniritong itlog.
Recipe ng kabute ng gourmet na puno
Upang maihanda ang pinggan, kinakailangang ilagay ang mga pre-babad na kabute sa isang lalagyan na may sabaw ng manok at pakuluan para sa isang maikling panahon sa mababang init. Matapos maghintay para sa sandali kapag kinuha ng mga korales ang pangunahing bahagi ng sabaw ng manok, dapat silang pinirito sa langis ng gulay, pagdaragdag ng isang maliit na bawang at tuyong alak. Pagkatapos ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay siningaw sa daluyan ng init na bukas ang takip (mga limang minuto). Handa na ang ulam! Hinahain ito kapwa bilang isang independiyenteng kaselanan at bilang isang ulam: pinakuluang, pritong patatas.
Ang pinakakaraniwang resipe para sa mga scallop ay ang mga kabute na may karne
100 gramo ng kabute, tatlong sanga ng berdeng mga sibuyas, isang sibuyas, tatlong sibuyas ng bawang, kalahating kutsarita ng asin at puting paminta, isang kutsara ng oliba o anumang iba pang langis ng halaman para sa pagprito, tungkol sa dalawang kutsarang langis ng linga, 200 gramo ng anumang karne upang tikman …
- Una sa lahat, ang kabute ay dapat na ihiwalay sa mga indibidwal na inflorescence at hugasan nang lubusan. Ilagay sa kumukulong tubig at pakuluan ng halos dalawang minuto. Susunod, ilipat ang mga kabute sa isang colander at banlawan muli sa tubig na tumatakbo.
- Ang karne ay ginupit sa maliliit na mahabang piraso, inasnan at may paminta ayon sa panlasa.
- Ang mga scallop, na hiwalay na inilalagay sa isang lalagyan, ay inasnan at binabalusan din.
- I-chop ang mga sibuyas sa singsing o kalahating singsing, at i-chop ang berdeng mga sibuyas. Crush ang bawang gamit ang isang press o gamit ang isang press ng bawang.
- Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mga kabute, sibuyas, bawang at ihalo nang lubusan ang lahat.
- Ilagay ang karne sa isang preheated pan na may langis ng halaman at iprito hanggang sa ma-browned.
- Susunod, ang isang halo ng mga kabute ay idinagdag at ang lahat ay pinirito nang magkasama sa isa pang lima hanggang pitong minuto.
- Alisin mula sa init, magdagdag ng kaunting langis ng linga at iwisik ang mga halaman.
Handa na ang ulam.
Maaaring ihain ang napakasarap na pagkain bilang isang independiyenteng ulam o sa iyong paboritong pinggan, halimbawa, patatas sa anumang anyo, pati na rin sa pagkaing Koreano.
Mga scallop na istilong koreano
Ngayon, upang maihanda ang napakasarap na ulam, hindi magiging mahirap makahanap ng isang coral mushroom sa mga istante ng tindahan.
Ang salad na ito ay labis na masarap, maselan at malutong at maanghang nang sabay.
Bilang batayan, maaari kang gumamit ng isang klasikong recipe ng karot o gumamit ng mga nakahandang pampalasa para sa mga karot sa Korea.
Kailangan mong kunin: isang pakete ng pinatuyong mga kabute ng puno, kalahating litro ng kumukulong tubig, tatlong katamtamang laki na mga karot, isang pakete ng pampalasa ng karot sa Korea, anim na sibuyas ng bawang, isang kutsarang suka, 50 gramo ng langis ng halaman, asin.
- Buksan ang isang pakete ng mga tuyong kabute at ibuhos sa isang malaking lalagyan na puno ng tubig na kumukulo at iwanan upang tumayo ng tatlumpung minuto. Susunod, ang mga kabute ay hugasan at ang labis na likido ay pinatuyo. Ang mga mahihirap na bahagi, kung mayroon man, ay dapat na ihiwalay mula sa mga kabute. Hatiin ang mga kabute sa maliliit na inflorescence.
- Peel ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa mga piraso. Magdagdag ng makinis na gadgad o tinadtad na bawang at pampalasa doon. Mahalo na ihalo ang lahat ng mga bahagi.
- Magdagdag ng mga inflorescence ng kabute ng niyebe sa pinaghalong karot, asin ayon sa ninanais at magdagdag ng suka. Paghaluin lahat.
- Init ang langis ng halaman sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos sa hinaharap na salad.
- Kinakailangan na hayaan ang ulam na magluto, pagpapakilos nito pana-panahon.
Perpekto ang salad na ito para sa anumang mga pinggan ng karne. Ang kadulas nito ay maaaring maiakma batay sa dami ng idinagdag na pampalasa ng karot sa Korea.
