Ang Meat tinapay ay isang tradisyonal na ulam sa Europa na dinala sa Amerika ng mga kolonista at naging isa sa mga unang pinggan ng pambansang lutuin doon. Ang batayan ng tinapay na karne ay tinadtad na karne ng baka, karne ng baka, kordero, manok o laro, ang mga karagdagang sangkap ay maaaring tinapay, itlog, mumo ng tinapay, pati na rin iba't ibang maanghang na mabangong halaman at gulay. Ang nasabing isang meatloaf ay inihurno alinman sa isang mahabang hugis-parihaba na hugis para sa isang cake, o sa pamamagitan ng pagbuo ng isang uri ng "tinapay" mula dito sa isang baking sheet.
Mga pagkakaiba-iba ng bansa
Ang resipe para sa unang meatloaf ay nai-publish na sa sikat na ika-5 siglo na librong Roman na kilala bilang Apicius. Mula noon, ang ulam na ito ay nagkaroon ng maraming pagkakaiba-iba sa iba't ibang mga lutuing Europa. Kaya't sa Denmark tulad ng isang rol ay tinatawag na "pekeng liyebre" at inihanda mula sa isang timpla ng ground beef at baboy na may mga bacon cubes, na hinahain ng mashed patatas, brown sauce at red currant jelly. Sa Greece, Hungary at Estonia, ang tinapay na karne ay inihurno sa pamamagitan ng paglalagay ng pinakuluang itlog ng manok sa loob ng rolyo. Naghahanda rin sila ng isang bersyon ng meatloaf sa lutuing Hudyo na tinatawag na klops. Sa Czech Republic, bilang karagdagan sa pinakuluang itlog, ang mga hiniwang pipino na cucumber ay inilalagay sa secana - tulad ng tawag doon. Ang tradisyunal na meatloaf ng Austrian ay inihurnong nakabalot sa mga hiwa ng bacon. Ang Italian polpettone ay maaaring mapunan ng pinakuluang itlog o may ham at keso.
Ang mga kolonyal na Dutch ay nagdala ng meatloaf sa Amerika, ngunit sa paglipas ng mga taon, ang orihinal na resipe ay sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago. Lalo na naging tanyag ang ulam sa panahon ng Great American Depression, sapagkat ang tinadtad na karne mismo ay maaaring gawin mula sa murang karne at maging ang mga scrap ng karne, at maaari mo ring idagdag dito ang oatmeal at harina ng mais. Ang isang Amerikanong meatloaf ay hindi maiisip nang walang isang mabangong crust, na ginawa sa pamamagitan ng pagtakip sa rolyo ng ketchup.
Noong 2007, ayon sa isang botohan na isinagawa ng tanyag na magasing Amerikano na Magandang Paglilingkod sa Bahay, ang meatloaf ay kabilang sa sampung pinaka-paboritong pinggan ng mga Amerikano.
Tradisyonal na American meatloaf
Para sa isang tradisyonal na American meatloaf, kakailanganin mo ang:
- 3 kilo ng lean ground beef;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 2 itlog ng manok;
- 300 gramo ng makapal na ketsap;
- 1 kutsarang langis ng oliba;
- 1 tasa ng instant oatmeal;
- 1 kutsarita ng asin;
- isang pakurot ng ground black pepper.
Maaari mong palitan ang ground beef ng anumang iba pang lean ground beef.
Painitin ang oven hanggang 170C. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube at iprito hanggang sa transparent sa pinainit na langis ng halaman. Pinalamig ito at ihalo sa tinadtad na karne, magdagdag ng mga itlog, ketchup, oatmeal, asin at paminta. Masahihin sa isang homogenous, makintab na masa at hayaang tumayo nang halos 10 minuto. Bumuo ng dalawang tinapay at ilagay sa isang baking sheet na may linya na pergamino. Maghurno sa ibabang rak ng oven sa loob ng 60-70 minuto. Takpan ang mga mainit na tinapay ng karne ng foil at hayaang umupo ng halos 10 minuto upang ang mga juice ay maihigop sa karne sa halip na dumaloy kapag naghihiwa. Maaaring ihain ang meatloaf na mainit o malamig.
