Maraming mga maybahay ang nais na pag-iba-ibahin ang menu para sa kanilang pamilya sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga offal pinggan. Ang unang lugar sa kanila ay ang atay.
Ito ay kilala na ang atay ay isang napaka kapaki-pakinabang na produkto, isang paghahatid kung saan ay nagbibigay sa isang tao ng isang pang-araw-araw na paggamit ng mga bitamina. Ang patatas, sa kabila ng kanilang mataas na calorie na nilalaman, ay isa sa mga pinakatanyag na gulay. Kapag pinagsama mo ang dalawang produktong ito, maaari kang makakuha ng isang nakabubusog at malusog na pagkain para sa tanghalian o hapunan.
1. Paano pumili ng atay?
Ang lasa ng ulam ay lubos na naiimpluwensyahan ng kalidad ng tulad ng isang offal tulad ng atay. Samakatuwid, kailangan mong pumili lamang ng sariwang atay, sa anumang kaso ay nagyeyelo. Ang pinaka-karaniwang ginagamit sa pagluluto ay karne ng baka, manok, karne ng baka, at atay ng baboy.
Ang ibabaw ng sariwang atay ay matatag, makinis, hindi tuyo at walang mga spot. Kapag pinindot ng isang daliri, ang fossa ay dapat na mabilis na mabawi.
Karaniwan ang amoy ng sariwang offal ay medyo matamis. Ang isang maalab at maasim na amoy ay tanda ng lipas na pagkain. Ang kulay ng sariwang atay ay kahawig ng hinog na seresa.
Ang atay ng karne ng baka ay mas payat at malusog. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bakal at bitamina. Ngunit natatakpan ito ng isang magaspang na pelikula, at mas mahirap sa pagluluto.
Ang atay ng baboy ay itinuturing na pinaka mataba at mataas na calorie na offal, ngunit mas malambot at malambot. Minsan ito ay may isang bahagyang kapaitan, natatakpan ito ng isang manipis na pelikula.
Ang atay ng veal at manok ay mas magaan ang kulay, bahagyang mamula-mula ang kulay. Tumatagal ng mas kaunting oras upang magluto at may mababang calorie na nilalaman.
2. Nilagang patatas na may atay ng baka sa sour cream sa isang kawali
Nilagang patatas, malambot na piraso ng atay - ang resipe na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang simpleng lutong bahay na hapunan.
Mga sangkap:
atay ng karne ng baka -300 gr;
patatas - 500 gr;
mga sibuyas - 2 mga PC.;
harina - 50 gr.;
langis ng gulay - 30 gr.;
kulay-gatas - 3 kutsara. mga kutsara;
asin;
ground black pepper at mga gisantes;
Dahon ng baybayin;
tubig
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang atay, alisin ang mga pelikula at gupitin ang mga tubo
- Gupitin ang atay sa mga bahagi, paminta
- Budburan ng harina at iprito sa langis ng halaman para sa 2 minuto sa magkabilang panig. Mahalaga! Huwag labis na lutuin ang atay sa yugtong ito, kung hindi man ay magiging matigas ito.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa atay
- Balatan ang patatas at gupitin ang bawat isa sa isang tirahan
- Ilagay ang mga patatas sa kawali na may atay at mga sibuyas
- Magpahid ng sour cream, magdagdag ng mga peppercorn, bay leaf at asin
- Ibuhos ang mainit na tubig sa mga nilalaman ng kawali upang ganap itong masakop ang pinggan
- Bawasan ang init at kumulo ang atay, natakpan, sa loob ng 30 hanggang 40 minuto.
Paglilingkod kasama ang makinis na tinadtad na mga halaman.
3. Patatas na may atay ng manok at kabute sa mga kaldero
Gumamit ng mga batang liver ng manok sa resipe na ito. Ito ay kanais-nais na ito ay sariwa, hindi frozen, pagkatapos ang ulam ay magiging masarap at malambot. Maaaring mapalitan ang gatas para sa low-fat cream o sour cream. Ang resipe ay idinisenyo para sa apat na servings, ang oras ng pagluluto ay 1 oras at 20 minuto.
Mga sangkap:
atay ng manok - 400 gr;
champignons - 300 gr;
patatas - 8 pcs.;
gatas - 1 kutsara.;
matapang na keso - 150 gr.;
sibuyas - 1 pc.;
harina - 30 gr.;
langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
asin sa lasa;
ground black pepper - tikman;
isang halo ng pampalasa "Italyano herbs" - 1 tsp;
mga gulay na 50 gr.;
tubig o sabaw.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang patatas, alisan ng balat at gupitin sa malalaking cube
- Asin at iprito sa langis hanggang sa kalahating luto
- Hugasan at i-chop ang mga kabute, asin at gaanong at magprito ng langis
- Gupitin ang malalaking mga duct mula sa atay at alisin ang pelikula
- Hugasan at gupitin
- Peel ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing
- Igisa ang sibuyas hanggang sa transparent, magdagdag ng mga piraso ng atay dito
- Fry ang atay hanggang sa magbago ito ng kulay at magbigay ng red juice
- Magdagdag ng harina, pukawin, ibuhos sa gatas, asin at paminta, magdagdag ng pampalasa "Italyano na halamang gamot"
- Kumulo ang lahat sa loob ng 6 - 8 minuto, ang sarsa ay dapat na makapal ng kaunti
- Grate hard cheese sa isang masarap na kudkuran
- Sa mga kaldero na bahagi ng luwad, ayusin ang mga sangkap sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga patatas, kabute, atay na may mga sibuyas at sarsa
- Kung walang sapat na likido, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na tubig o sabaw
- Budburan ang gadgad na keso sa tuktok ng bawat palayok
- Painitin ang oven sa temperatura na 180 - 200 degree
- Takpan ang mga kaldero ng mga takip at ilagay sa oven sa loob ng 25-30 minuto.
Paglilingkod kasama ang mga tinadtad na halaman.
4. Nilagang patatas na may atay ng baka, mga sibuyas at bacon
Ang masarap at lubos na masustansiyang ulam ay gumagawa ng isang mahusay na pagpipilian sa tanghalian sa taglamig. Ang pagdaragdag ng mantika, kahit na nagdaragdag ito ng kaunting mga caloriya, ngunit maaari kang makatiyak na ang lahat ng sambahayan ay mabubusog pagkatapos ng gayong paggamot.
Mga sangkap:
atay ng baka - 200 gr;
sariwang bacon - 100 gr;
patatas - 500 gr;
sibuyas - 1 pc.;
harina - 30 gr.;
langis ng gulay - 30 gr.;
asin;
ground black pepper;
berdeng sibuyas;
tubig
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Gupitin ang malalaking mga duct mula sa atay at alisin ang pelikula
- Hugasan at gupitin
- Gupitin ang sariwang bacon sa mga cube na hindi hihigit sa 2 cm
- Iprito ang mga cube ng bacon sa isang kawali, mga 2-3 minuto
- I-zip ang atay sa harina
- Ilagay muna ang mga piraso ng atay sa bacon, asin at paminta
- Pagprito ng atay sa loob ng tatlong minuto
- Magdagdag ng mga sibuyas sa atay, pukawin at iprito para sa isa pang tatlong minuto
- Peel ang patatas, gupitin sa wedges at tuyo
- Ilagay sa isang kawali, iprito ang mga patatas sa loob ng limang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos
- Takpan ang takip ng takip, bawasan ang init sa mababa at kumulo hanggang luto.
- Magdagdag ng asin at paminta sa pagtatapos ng pagluluto.
Inihahain na mainit ang nilagang patatas na may atay ng baka, mga sibuyas at bacon. Budburan ng berdeng mga sibuyas kapag naghahain.
5. Inihaw na atay na may patatas
Ang lahat ng mga produkto para sa paghahanda ng resipe na ito ay pinirito sa mga yugto at pagkatapos ay nilaga hanggang malambot. Ang resipe ay para sa apat na servings, ang oras ng pagluluto ay isang oras.
Mga sangkap:
atay ng baka o baboy - 600 gr;
patatas - 800 gr;
mga sibuyas - 200 gr.;
karot - 300 gr.;
harina - 50 gr.;
bawang - 3 sibuyas;
langis ng gulay - 5 kutsara. l.;
asin;
sariwang ground pepper na pinaghalong;
oregano;
pinatuyong mint - 1 tsp;
Dahon ng baybayin;
tinadtad na mga gulay;
tubig
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang atay, patuyuin ng tuwalya ng papel
- Gupitin ang mga hiwa ng katamtamang laki na hindi hihigit sa 1.5-2 cm ang kapal. Ilagay sa isang colander upang maubos ang dugo
- Magbalat ng mga karot at sibuyas, i-chop ng magaspang
- Balatan at gupitin ang mga patatas sa malalaking cube, ilagay sa tubig
- Maglagay ng isang malaking kawali na may isang makapal na ilalim sa sobrang init, ibuhos 2 tbsp. tablespoons ng langis ng halaman at hayaan itong lumiwanag
- Magdagdag ng mga karot at mga sibuyas, pukawin, iprito ng 3-4 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang kaldero
- Patuyuin ang mga patatas gamit ang isang tuwalya
- Magdagdag ng isa pang 2-3 tbsp sa kaldero. tablespoons ng langis ng halaman, magdagdag ng patatas at iprito sa sobrang init, pagpapakilos ng 8 - 10 minuto
- Bawasan ang init sa kalan, takpan ang mga gulay at kumulo hanggang sa halos luto.
- Sa isang preheated skillet, mabilis na iprito ang atay - hindi hihigit sa isang minuto sa bawat panig, asin sa dulo
- Kapag ang mga patatas na may gulay ay halos handa na - asin ang mga gulay, iwisik ang pinatuyong mint, paminta, pampalasa ng oregano, maglagay ng isang bay leaf
- Idagdag ang atay, ihalo ang lahat at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 3 - 5 minuto
- Mag-top up ng ilang mainit na tubig o sabaw kung kinakailangan
- Alisin ang ulam mula sa kalan, takpan ng isang nakatiklop na tuwalya at hayaang umupo ng 15 hanggang 20 minuto.
Budburan ng tinadtad na halaman kapag naghahain.
6. Nilagang patatas na may atay sa isang mabagal na kusinilya
Mga sangkap:
atay ng baka --500 gr;
patatas - 1 kg;
mga sibuyas - 2 mga PC.;
karot 2 pcs.;
harina - 50 gr.;
bawang - 3 sibuyas;
langis ng gulay - 30 gr.;
asin;
isang halo ng peppers;
paprika;
Dahon ng baybayin;
tubig
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang atay, alisin ang mga pelikula at gupitin ang mga tubo
- Gupitin ang atay sa mga bahagi, asin at paminta
- Isawsaw ang atay sa harina
- Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman sa isang multicooker
- Ilagay ang atay sa isang mangkok na multicooker at iprito sa mode na "Fry" sa loob ng 5 minuto
- Magdagdag ng mga karot, sibuyas at magaspang na tinadtad na patatas sa pagtatapos ng pagprito
- Ibuhos ang isang basong tubig at ilagay ang multicooker sa mode na "Stew"
- Kumulo ng patatas na may atay sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
Maaari mong ihain ang ulam na ito sa isang salad ng mga sariwa o adobo na gulay.
