Masarap na lasa ang niluto nang maayos. Lalo na kung ito ay ginawa sa isang buong piraso sa isang espesyal na manggas. Sa katunayan, sa kasong ito, hindi lamang ang lasa at aroma ng karne ang napanatili, kundi pati na rin ang karamihan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan dito.
Kordero sa manggas na may mga buto ng mustasa
Para sa resipe, maghanda ng isang binti ng tupang tumitimbang ng halos 1.5 kg, 1 kutsara. l. magaspang na asin sa mesa, 2 dakot ng butil na Dijon mustasa, isang kurot ng pampalasa (cumin, Provencal herbs, rosemary).
Alisin ang lahat ng labis na taba mula sa karne, i-chop ang mga buto, banlawan, tuyo sa isang tela. Gilingin ang mga halaman sa isang espesyal na lusong, magdagdag ng asin sa kanila. Pahiran ang binti ng tupa na may nagresultang komposisyon, maghintay ng 5 minuto, igulong ang karne sa mustasa, ilagay ito sa ref ng halos 4-5 na oras.
Painitin ang oven sa 220 ° C. Ilagay ang kordero na babad sa mga pampalasa sa isang litson na litson, ilagay sa isang baking sheet, ilagay ang lahat sa oven sa kalahating oras. Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa 180 ° C, lutuin para sa isa pang 30 minuto. Kapag natapos na ang oras, ilabas ang baking sheet, maingat na gupitin ang manggas sa itaas, ibuhos ang tupong katas sa tupa, maghurno para sa isa pang 20 minuto hanggang sa isang magagandang crust form.
Kung, sa panahon ng pagluluto sa hurno, natagpuan ang katas ng karne mula sa manggas, ibuhos ang ilang tubig sa baking sheet upang hindi ito masunog.
Mabangong binti ng tupa sa manggas
Kumuha ng isang binti ng tupa na may bigat na 2.5-3 kg, 3 liters ng tubig, 2 star star anise, isang malaking ulo ng bawang, 50 ML ng puting suka ng alak, isang pinaghalong 4 na peppers, isang pakurot ng tim, cumin, pulbos na bawang, coriander, ground paprika, asin.
Hugasan ang tupa sa ilalim ng maligamgam na tubig. Sa isang malaking kasirola, kung saan magkasya ang buong binti, ibuhos sa tubig at suka, ilagay ang karne upang ganap itong natakpan ng likido. Mag-iwan upang tumayo ng 7 oras.
Ilabas ang kordero, alisin ang hindi kinakailangang taba mula rito, mga pelikulang magpapaliit matapos na nasa isang acidic na kapaligiran. Peel the bawang, ipasa ito sa isang press, ilagay ito sa isang plato, idagdag ang lahat ng pampalasa dito maliban sa star anise at paminta, ihalo. Gamit ang isang kutsilyo sa isang piraso ng karne, gumawa ng maliliit na hiwa, iwisik ang bawat isa sa kanila ng bawang na may mga pampalasa, magdagdag ng isang halo ng mga peppers, asin. Kuskusin ang binti sa natitirang mga damo, ilagay ito sa manggas na may fat up, ilagay ang star anise sa itaas, itali ito nang mahigpit, hayaan itong magsinungaling ng 2 oras sa isang mainit na lugar. Ilagay ang kordero sa isang baking sheet, maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Pagkatapos ng halos 5-7 minuto, babaan ang temperatura sa 180 ° C, lutuin ng 2 oras. Gupitin ang manggas, ibuhos ang katas sa karne, ilagay sa oven para sa isa pang 20 minuto.
Ang mga karot, patatas o iba pang mga gulay ay maaaring lutong may karne. Sila ay magiging napakasasarap, dahil sila ay puspos ng mga samyo ng karne at taba nito.
Kordero sa isang manggas na may mga prun at luya nang walang pag-atsara
Maghanda ng isang 2 kg na piraso ng karne, ilang mga sibuyas ng bawang, 1-2 cm haba ng luya na ugat, ½ kutsarita ng Provencal herbs, asin, paminta, 100-150 g pitted prunes.
Hugasan at tuyo ang karne. Grate ang luya, ipasa ang bawang sa isang espesyal na pindutin, ihalo. Pahiran ang tupa ng pinaghalong, asin at paminta. Gayundin, gumawa ng maraming mga hiwa sa isang piraso, idikit ang mga ito. Ilagay ang lahat sa isang manggas, maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng halos 2 oras. Gupitin ang buksan, magluto pa hanggang sa makuha mo ang isang magandang ginintuang kayumanggi tinapay. Lahat, masarap na kordero sa manggas ay handa na, ihatid ito sa mesa, gupitin sa mga bahagi. Para sa isang ulam, mag-alok ng isang salad ng mga sariwang gulay, niligis na patatas, pinakuluang kanin.
