Ang pasta na may tahong ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin ng isang napakagandang ulam dahil sa nakalagay na malagay na kalahating-bukas na mga shell. Ang tradisyonal na Italyano na pasta at gourmet na pagkaing-dagat ng Mediteraneo ay mahusay na may iba't ibang mga sarsa.
Pangkalahatang mga rekomendasyon
Ang seafood pasta ay isang klasikong Italyano. Ang Spaghetti ay pinakamahusay para sa paggawa ng isang pasta na may mussels, ngunit hindi ang pinakamayat. Ang mga tahong ay maaaring balatan, mai-freeze, ngunit ang mga pinakuluang tahong na inilatag sa pasta sa bukas na mga shell ay gagawing ang iyong mesa sa bahay ay parang bukas na mga verandas ng mga restawran sa Mediteraneo. Ngunit ang parmesan, tradisyonal para sa pasta, ay hindi maayos sa mga tahong. Maaari lamang nilang iwisik ang natapos na ulam, at pagkatapos lamang kapag hindi ito nabibigatan ng mga kumplikadong sarsa.
Spaghetti na may mussels: isang simpleng recipe
Mga sangkap para sa 4 na servings:
- Spaghetti - 400 g
- Frozen mussels - 300 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Parsley - isang maliit na bungkos
- Green basil - 2-3 sprigs
- Langis ng oliba
- Mantikilya
- Matigas na keso - 30 g
Paghahanda:
- Crush ang mga clove ng bawang na may patag na gilid ng talim ng kutsilyo.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali, magdagdag ng bawang, iprito ng 3-4 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Ibuhos ang hindi naprosesong tahong, kumulo sa nagresultang tubig sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa ang lahat ng tubig ay sumingaw. Sa proseso, magdagdag ng makinis na tinadtad na sariwang balanoy. Tanggalin ang bawang.
- Kasabay ng paghahanda ng mga tahong, lutuin ang spaghetti alinsunod sa mga tagubilin sa pakete. Itapon sa isang colander, bumalik sa kawali, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya, ihalo.
- Ilagay ang spaghetti sa mga plato, ikalat ang mga tahong sa itaas, magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil at iwisik ng gadgad na keso kaunti lamang.
Spaghetti na may mussels sa wine sauce
Mga sangkap:
- Spaghetti - 500 g
- Frozen mussels - 400 g
- Tuyong puting alak - 80 ML
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Bulb sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 4 na sibuyas
- Langis ng oliba
- Mantikilya
- Parsley - isang maliit na bungkos
- Magaspang na asin sa dagat upang tikman
- Ground black pepper sa panlasa
- Pinatuyong basil at oregano tikman
Paghahanda:
- Alalahaning i-defrost ang mga tahong muna. Mas mahusay na gawin ito hindi sa init, ngunit sa ref. Alisan ng tubig ang nabuong tubig.
- Gupitin ang mga kamatis nang paikot, paghuhugas ng tubig na kumukulo at alisin ang balat (dapat itong madaling lumabas). Ilagay ang mga kamatis sa isang blender, idagdag ang tuyong basil at oregano, at ihalo hanggang makinis.
- Pinong tinadtad ang sibuyas. Crush ang bawang gamit ang patag na bahagi ng isang talim ng kutsilyo.
- Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali, ilagay dito ang mga tinadtad na sibuyas at sibuyas ng bawang, iprito hanggang lumitaw ang isang katangian na amoy ng sibuyas (5 minuto), idagdag ang masa ng kamatis, mash, kumulo sa 3-4 minuto.
- Ibuhos ang tuyong puting alak, magdagdag ng tuyong basil, asin, paminta, kumulo sa loob ng 10 minuto sa mababang init.
- Magdagdag ng mussels, pakuluan ang sarsa upang hindi ito runny (tatagal ng 10-15 minuto).
- Magdagdag ng mantikilya at makinis na tinadtad na perehil. Magluto ng isa pang 2-3 minuto.
- Magluto ng spaghetti alinsunod sa mga direksyon sa pakete. Itapon sa isang colander.
- Ilagay ang spaghetti sa mga plato, ibuhos ang mga tahong sa sarsa ng alak at paminta mula sa gilingan.
- Paglingkuran kaagad.
Pasta na may mussels sa tomato sauce
Sa pangkalahatan, isang simple, masarap na masarap na ulam, ngunit may ilang mahahalagang panuntunang susundan. Ang mga tahong ay angkop lamang sa mga shell. Panatilihin ang peeled o naka-kahong para sa iba pang mga recipe. Kung mayroon kang mga nakapirming tahong, dapat silang matunaw sa ref sa oras na magsimula ka sa pagluluto, kaya alagaan ito nang maaga - mas mahusay na iwanan ito sa gabi o hindi bababa sa umaga kung balak mong magluto ng pasta patungo sa ang pagtatapos ng araw. Ang mga sariwang tahong ay dapat na hugasan nang lubusan, ibabad nang maikli upang hugasan ang lahat ng buhangin, pagkatapos ay banlawan muli sa ilalim ng tubig.
Ang susunod na punto ng prinsipyo ay i-oras ito upang ang sarsa at pasta ay handa na sa halos parehong oras. Ang oras ng pagluluto para sa sarsa ay tungkol sa 15 minuto. Ang spaghetti ay dapat lutuin al dente, iyon ay, naiwan ng kaunting luto.
Mga sangkap para sa 6 na servings:
- Spaghetti - 500 g
- Frozen mussels sa mga shell - 400 g
- Tuyong puting alak - 100 ML
- Mga kamatis - 0.5 kg
- Bawang - 2 sibuyas
- Langis ng oliba
- Green basil - maliit na bungkos
- Magaspang na asin sa dagat upang tikman
- Ground black pepper sa panlasa
- Pinatuyong basil at oregano tikman
- Balsamic na suka
Paghahanda:
- Gumawa ng mga criss-cross cut sa mga kamatis, ibuhos ng kumukulong tubig at alisan ng balat. Ilagay ang mga kamatis sa isang blender, magdagdag ng mga tuyong halaman at sariwang berdeng basil at ihalo hanggang makinis. Tumabi saglit.
- Crush ang mga sibuyas ng bawang gamit ang patag na gilid ng talim, hinahawakan ang dulo at mahigpit na pinindot ang hawakan sa hawakan. Bibigyan nito ang langis ng tamang dami ng aroma nang hindi labis na pagluluto o pagkawala ng mga culinary na katangian.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali na may mataas na gilid. Pagprito ng bawang sa langis ng 1-2 minuto sa katamtamang init. Sa anumang kaso hindi ito dapat pinirito.
- Taasan ang init at itapon ang mga tahong sa mga shell sa kawali. Ibuhos sa tuyong puting alak. Init at kumulo ang mga tahong sa alak hanggang sa sumingaw. Mahalaga na ang mga tahong ay hindi dumikit sa kawali. Upang gawin ito, patuloy na baligtarin ang mga shell.
- Ibuhos ang balsamic suka sa mga tahong at kumulo nang ilang minuto pa sa mababang init.
- Magdagdag ng tomato paste. Kumulo ng 3 minuto. Timplahan ng asin at paminta.
- Sa proseso ng paghahanda ng sarsa, lutuin ang spaghetti alinsunod sa mga tagubilin sa pakete, ngunit undercooking para sa 2-3 minuto, kung hindi man, sa huling panghalo sa mga tahong, sila ay magiging masyadong malambot.
- Patuyuin ang spaghetti sa isang colander, na iniiwan ang ilan sa tubig kung saan sila pinakuluan.
- Magdagdag ng spaghetti at tubig mula sa kanila sa kawali sa mga tahong. Paghaluin ng dahan-dahan, pag-iingat na hindi masira ang mga shell. Magpainit ng 1-2 minuto. Walang tubig na dapat manatili.
- Tumaga ng sariwang balanoy ng pino at iwisik ang natapos na pasta.
- Paglingkod kaagad, panahon ng sariwang paminta mula sa galingan.
Pasta na may mussels sa isang mag-atas sarsa
Mga sangkap:
- Spaghetti - 400 g
- Frozen mussels - 300 g
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Cream ng hindi bababa sa 20% fat - 250 ML
- Langis ng oliba
- Magaspang na asin sa dagat upang tikman
- Ground black pepper sa panlasa
- Pinatuyong balanoy upang tikman
Paghahanda:
I-defrost ang mga tahong, tulad ng dati, sa ref nang maaga, hayaang maubos ang tubig. Painitin ang isang kawali, painitin ang langis ng oliba, ilagay dito ang mga tahong. Kumulo sa daluyan ng apoy hanggang sa mawala ang labis na likido. Grind ang mga kamatis sa isang blender, pagkatapos ng pagbabalat ng mga ito. Ilagay ang nagresultang masa ng kamatis sa mga tahong. Magdagdag ng asin, paminta, pinatuyong basil at makinis na tinadtad na bawang. Magluto para sa isa pang 5 minuto sa mababang init. Ibuhos ang cream, hayaan itong pigsa, pagkatapos lutuin ng 2-3 minuto.
Pakuluan ang spaghetti, ilagay sa isang colander at idagdag sa kawali sa mga tahong sa sarsa. Ihalo Ayusin sa mga plato at ihain kaagad.
Ano ang alak na maayos sa mussel pasta
Ang pasta na may tahong, lalo na sa sarsa, ay napakaraming mayaman na ulam sa panlasa at aroma. Samakatuwid, ang mabibigat, may edad na mga alak ay lilikha ng isang sobra sa lasa na lasa. Ang magaan na tuyong puting alak na may sariwang mga tala ng erbal o citrus ay isang mahusay na pagpipilian. Para sa mga alak na Italyano, pumili ng Soave mula sa rehiyon ng Veneto o sa mas mahal at pinong Piedmontese. Ang German at Austrian Riesling na may isang malakas ngunit balanseng kaasiman ay mahusay na pagpipilian.
Kung mas gusto mo pa rin ang mga pulang alak, pumili ng acidic, hindi tannin, kung hindi man ay malalampasan ng mga tannin ang lasa ng mussels. Ang lahat ay simple dito - Ang mga klasiko ng Tuscan na Chianti, malamang, ay hindi ka bibiguin.
Ang dry at semi-dry nutmegs ay ayon din sa kaugalian na mainam para sa pagkaing-dagat, na dapat ihain nang maayos na pinalamig.
