Ang Polenta ay isang tanyag na ulam sa hilagang Italya na gawa sa mais. Maraming mga pagkakaiba-iba sa pangunahing recipe. Ang keso, kabute, karne, gulay, pagkaing-dagat, halamang gamot at kahit alak ay idinagdag sa cornmeal. Ang resulta ay isang nakabubusog, mataas na calorie pangunahing kurso o isang mahusay na ulam.
Kailangan mong magluto ng polenta sa isang makapal na pader na kasirola. Ibuhos ang 1 litro ng inasnan na tubig dito at pakuluan. Ibuhos ang 250 g ng cornmeal sa isang manipis na stream sa tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos bawasan ang apoy at lutuin ang lugaw ng halos kalahating oras, pagpapakilos ito sa lahat ng oras. Kapag ang polenta ay malayang mahuli sa likod ng mga dingding, maaari itong maituring na handa. Kung ang polenta ay masyadong makapal, ibuhos ang higit pang mainit na tubig dito, at panatilihin ang likidong sinigang sa sunog pa.
Maaari ring lutuin ang Polenta ng gatas. Ang pagpipiliang ito ay karaniwang hinahatid ng keso.
Ang iba't ibang mga lasa ay nakasalalay sa mga sangkap na idinagdag mo sa natapos na polenta. Subukang gumawa ng isang ulam na kabute. Payat na tumaga ng 400 g ng mga champignon, tumaga ng isang sibuyas at 2 sibuyas ng bawang. Iprito ang sibuyas at bawang sa mainit na langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at kumulo hanggang malambot. Ilipat ang mga kabute at mga sibuyas sa isang mangkok, at ilagay ang polenta sa kawali kung saan niluto at patagin ito. Ikalat ang pinaghalong kabute sa itaas at lutuin ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 10-15 minuto. Alisin ang kawali, iwisik ang 100 g ng gadgad na keso ng Parmesan sa polenta at ilagay muli sa oven. Kapag natunaw ang keso, alisin mula sa oven at ihain.
Maaari mong gamitin ang gruyere keso sa halip na Parmesan.
Ang isang napaka-sopistikadong pagpipilian ay polenta na may mga hipon. Ihanda ang pangunahing recipe para sa sinigang na mais, dapat itong maging sapat na makapal. Palamigin ito, ilagay sa isang board at gupitin. Pakuluan ang 500 g ng hipon at alisan ng balat. Durugin ang 2 mga sibuyas ng bawang sa isang lusong, makinis na tumaga ng isang kumpol ng perehil at dill. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, mabilis na iprito ang bawang dito, magdagdag ng mga damo, 1 tasa ng tuyong puting alak, asin, sariwang ground black pepper at isang pakurot ng nutmeg. Dalhin ang halo sa isang pigsa at idagdag ang hipon sa pinaghalong. Takpan ang takip ng takip at kumulo sa loob ng 5 minuto.
Grasa ang isang matigas ang ulo ulam na may langis, ilagay ang mga piraso ng polenta sa ilalim at ibuhos sa kanila ng sarsa ng alak na may mga hipon. Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 220 ° C sa loob ng 7-10 minuto. Ihain ang polenta ng mainit.
Ang keso polenta na may sarsa ng kamatis ay isang mahusay na ulam para sa isang maligaya na mesa. Salamat sa paggamit ng maraming uri ng keso nang sabay-sabay, nakakakuha ang polenta ng mga bagong lasa. Lutuin ang pangunahing recipe para sa sinigang na mais. Pag-agawan ng 6 hinog na matatas na kamatis na may kumukulong tubig, alisin ang balat, alisin ang mga butil at makinis na tinadtad ang sapal. Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali at idagdag ang 300 g ng tinadtad na baboy dito. Gumalaw sa isang kahoy na spatula, iprito ang tinadtad na karne hanggang sa malambot, magdagdag ng asin, ground black pepper, tinadtad na mga kamatis. Takpan ang takip ng takip at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Gumuho ang 100 g ng keso ng tupa, 100 g ng pecorino at lagyan ng rehas ang parehong halaga ng Parmesan. Pagsamahin ang mga keso sa isang mangkok. Gupitin ang cooled polenta sa mga piraso at ilagay sa isang greased na hulma. Itaas sa kalahati ng tinadtad na karne sa sarsa ng kamatis, iwisik ang halo ng keso, ilagay ang natitirang tinadtad na karne at iwisik din ang keso. Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 30 minuto. Ihain ang polenta ng mainit bilang pangunahing kurso.
