Ang cuttlefish ay mga cephalopod na nakatira sa tubig ng Dagat Mediteraneo at Dagat Atlantiko. Ang mga pinggan na ginawa mula sa pagkaing-dagat na ito ay itinuturing na hindi lamang orihinal at masarap, ngunit malusog din. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang cuttlefish ay naglalaman ng hanggang sa 80% na protina at 1% na taba lamang. Sikat ang shellfish sa mga lutuing Mediteraneo at Timog Asyano.
Kadalasan, ang cuttlefish ay ibinebenta na frozen, kaya dapat silang matunaw bago lutuin. Dapat itong gawin sa temperatura ng kuwarto. Kapag ang kalansing ay malambot, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang shell-buto na tumatakbo sa buong likod, putulin ang ulo, alisin ang loob. Maingat na alisin ang tinta bag, pilitin mo muna ang mga nilalaman nito sa isang hiwalay na tasa.
Kung kailangan mo ng cuttlefish para sa paghahanda ng meryenda o salad, alisin ang balat mula sa kanila, kung para sa pangalawang kurso, iwanan ang shell, sa panahon ng pagluluto ay magbibigay ito ng isang mayamang lasa. Lutuin ang pagkaing-dagat sa inasnan na tubig na kumukulo ng halos 30 minuto. Pagkatapos magluto, tiklop sa isang colander upang maubos ang lahat ng likido.
Pinalamanan na cuttlefish
Upang maihanda ang ulam, maghanda ng 100 g ng mga sariwang champignon, 500 g ng pinakuluang cuttlefish, 2 sibuyas, 250 ML ng 35% na cream, 100 g ng matapang na keso 100, asin, pampalasa.
Hugasan ang mga champignon at i-chop, iprito sa langis ng halaman na may makinis na tinadtad na mga sibuyas. Asin, magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa mga kabute. Pinalamanan ang handa na cuttlefish na may masa ng kabute, ilagay sa isang greased frying pan, punan ang lahat ng whipped cream, ilagay sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Ihain kasama ang pinakuluang bigas at sariwang mga wedges ng kamatis.
Risotto na may cuttlefish at tinta
Para sa kakaibang pinggan na ito, kumuha ng 200 g ng steamed long-graas na bigas, cuttlefish na may timbang na 400 g, 8 ML ng clam ink, 2 mga sibuyas, 100 ML ng dry white wine, asin, pampalasa, isang litro ng sabaw ng isda, 50 ML ng hindi nilinis na langis ng oliba.
Init ang langis sa isang malalim na kawali, idagdag ang diced sibuyas dito, iprito hanggang sa maging transparent. Hugasan ang defrosted cuttlefish, alisin ang loob, gupitin sa maliliit na piraso, idagdag sa sibuyas, iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagbukud-bukurin ang bigas, banlawan sa inasnan na tubig, ilagay sa isang kawali na may pagkaing-dagat, kumulo hanggang sa maunawaan ng cereal ang lahat ng langis.
Asin, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, ibuhos ang alak sa lahat, magpatuloy sa pagluluto sa sobrang init hanggang sa mawala ang likido. Bawasan ang apoy, magdagdag ng tinta, sabaw (pinakuluang tubig) upang masakop nito ang cereal ng halos isang sentimetro. Takpan, lutuin hanggang sa matapos ang bigas. Paghatid ng mainit na may sariwang gulay salad.
