Ang Jellied fish - isang tradisyonal na ulam ng Russia ay magiging isang tunay na kasiyahan para sa mga gourmets. Ang kulay na ruby ng beets ay magbibigay sa pampagana ng kaakit-akit na hitsura at galak ang mga mata ng mga panauhin.
Kailangan iyon
- - 1.5 kg ng isda;
- - 2 karot;
- - isang kutsarang lemon juice;
- - 2 sprigs ng dill at perehil
- Para sa halaya:
- - 50 g ng gulaman;
- - 2 itlog;
- - beets;
- - bombilya mga sibuyas;
- - isang tangkay ng mga leeks;
- - Ugat ng celery;
- - 4-5 na piraso ng allspice;
- - dahon ng bay
Panuto
Hakbang 1
Para sa aspic, inirerekumenda na gumamit ng malaking isda: sterlet, pike perch, Sturgeon, beluga, pati na rin ang mga fillet ng sariwang chum salmon, carp, perch.
Hakbang 2
Humanap ng maayos na patalim na kutsilyo na may isang mahaba, nababaluktot na talim bago ka magsimula sa pag-ihaw ng isda. Isubo ang isda, putulin ang pelvic fins, ulo, buntot.
Hakbang 3
Hugasan ang bangkay sa ilalim ng tubig. Paghiwalayin ang fillet mula sa lubak sa pamamagitan ng paggawa ng mababaw na slits kasama ang likod. Susunod, pinapanatili ang tool na parallel sa tagaytay, at pinindot ito, putulin ang tuktok ng bangkay.
Hakbang 4
Bukod dito, ang kutsilyo ay dapat na humantong, nang hindi hinahawakan ang karne, sa mga buto. Ang pag-on ng bangkay sa kabilang panig, ulitin ang pamamaraan. Gupitin ang fillet sa 1, 5 cm ang lapad na mga hiwa. Ayusin ang mga hiwa sa isang pinggan, gilid ng balat pababa, iwisik ang lemon juice.
Hakbang 5
Takpan ng cling film at palamigin. Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig, iwanan upang mamaga.
Ihanda ang iyong mga gulay.
Hakbang 6
Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola, asin, pakuluan ang mga karot dito, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa maliit na piraso. Mga peeled na sibuyas, leeks, ugat ng kintsay, tumaga nang marahas.
Hakbang 7
Ibuhos ang 2 litro ng likido sa isang kasirola, tiklupin ang buntot, palikpik, mga sisidlan, hayaan itong pakuluan, alisin ang bula. Magdagdag ng tinadtad na kintsay, sibuyas, bawang. Asin ayon sa nais mo.
Hakbang 8
Bawasan ang apoy sa mababa, kumulo sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng paminta, bay leaf, magpatuloy sa pagluluto nang higit sa 10 minuto pa. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng dalawang layer ng cheesecloth o isang salaan.
Hakbang 9
Matapos idagdag ang fillet ng isda, pakuluan muli ng halos 6 minuto, alisin ang bula. Pinong gupitin ang mga peeled beet sa isang kudkuran. Isawsaw sa sabaw, pagkatapos kumukulo, magluto ng halos 10 minuto.
Hakbang 10
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Para sa paglilinaw, maingat na ibuhos ang mga puti na pinalo sa isang malakas na bula sa sabaw ng gulay, ihalo. Dahan-dahang pakuluan, pagkatapos alisin mula sa init. Salain muli ang sabaw.
Hakbang 11
Idagdag ang namamaga na gulaman sa sabaw habang mainit pa rin ito. Gumalaw nang maayos hanggang sa makinis. Maglatag ng isang pelikula sa ilalim ng form, ilagay muna ang mga fillet ng isda na alternating, pagkatapos ay pantay na ipamahagi ang mga karot.
Hakbang 12
Ibuhos nang mabuti ang pinaghalong beet-jelly na may kutsara. Pagkatapos ng paglamig sa temperatura ng kuwarto, alisin upang tumibay sa ref. Gawin ang natapos na aspic nang dahan-dahan at ilagay sa isang pinggan.
