Maaari mong sorpresahin ang mga bisita sa isang hindi pangkaraniwang pagtatanghal ng pamilyar na pinggan. Halimbawa, ang aspic ng isda ay maaaring ihain hindi lamang sa mga mangkok, ngunit pinalamutian din ng asparagus at luya. At kailangan mong lutuin ito isang araw bago ang pagdiriwang.
Kailangan iyon
- - 1 sibuyas;
- - 15 g ng puting paminta;
- - 100 g ng berdeng mga gisantes;
- - 200 g ng mga king prawn;
- - 1 kg ng pike perch;
- - 7 mga gisantes ng itim na paminta;
- - 50 g ng gulaman;
- - 120 g berdeng asparagus;
- - 2 malalaking limon;
- - 1 bay leaf;
- - 1 karot;
- - 2 sariwang mga ugat ng perehil;
- - 75 g ng sariwang luya na ugat;
- - 50 g olibo;
- - 2 itlog ng manok;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang mabuti ang asparagus, gupitin ito sa 3-4 na piraso. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, isawsaw ang mga piraso sa loob, asin. Kumulo ng 15 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos itapon sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.
Hakbang 2
Hugasan ang lemon, punasan ito ng tuwalya. Gupitin ang kasiyahan, gupitin ito sa manipis na mga piraso. Pigilan ang katas mula sa lemon. Peel ang hipon mula sa shell, iwanan lamang ang mga buntot. Ilagay sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto. Itapon ang mga ito sa isang colander, banlawan ng tubig, cool. Pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat, gupitin ang kalahati. Gupitin ang bawat kalahati sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang mga olibo sa mga hiwa.
Hakbang 3
Hugasan ang pike perch, alisin ang mga loob, banlawan ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Alisin ang unang itaas na palikpik mula sa isda, alisin ang balat. Putulin ang ulo, buntot at natitirang mga palikpik ng zander, banlawan muli, tuyo. Maingat na alisin ang mga buto.
Hakbang 4
Magbalat ng gulay. Maglagay ng mga karot, luya at ugat ng perehil, at mga sibuyas sa isang kasirola, ibuhos ng tubig, idagdag ang mga buto, balat, buntot at ulo ng pike perch. Mag-iwan upang magluto ng 40 minuto.
Hakbang 5
Alisin ang kasirola sa init. Pilitin ang sabaw. Ibalik ang kawali sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa. Ilagay ang zander sa loob, pakuluan para sa isa pang 10 minuto sa mababang init. Magdagdag ng pampalasa at ihagis ang isang ice cube sa isang kasirola.
Hakbang 6
Alisin ang isda mula sa sabaw, palamig ito, gupitin sa mga rhombus. Budburan ng lemon juice ang hiniwang pike perch. Salain muli ang sabaw.
Hakbang 7
Pakuluan ang isang basong tubig, cool, punan ang gelatin ng tubig, maghintay hanggang sa mamaga ito. Idagdag ito sa mainit na sabaw, paghalo ng mabuti, magdagdag ng asin at ground white pepper.
Hakbang 8
Ilagay ang tinadtad na asparagus sa mga mangkok, ilagay sa ibabaw ng hipon, isang piraso ng itlog at isda, mga hiwa ng mga olibo at mga gisantes. Ilagay ang kasiyahan sa pagitan nila.
Hakbang 9
Ibuhos ang sabaw na may gulaman sa mga mangkok, ilagay ang aspic sa ref sa loob ng 4 na oras, pagkatapos alisin at palamutihan kung nais.
