Isa sa pinakamagaling na lutuing haute ng lutuing Italyano ay ang risotto ng pagkaing-dagat. Gayunpaman, tulad ng maraming iba pang mga pagkaing Italyano, ang risotto na ito ay hindi mahirap maghanda sa bahay, kakailanganin lamang ng kaunting oras at mga naaangkop na sangkap.
Kailangan iyon
- - arborio rice;
- - sabaw ng isda;
- - langis ng oliba;
- - sibuyas;
- - tuyong puting alak;
- - Seafood Cocktail;
- - bawang;
- - balanoy o perehil;
- - asin at paminta.
Panuto
Hakbang 1
Ang Risotto ay isang tradisyonal na ulam ng mga hilagang rehiyon ng Italya. Ang anumang risotto ay isang espesyal na bigas na mayaman sa almirol, na unang pinirito sa langis at pagkatapos ay pinakuluan sa isang maliit na tubig o sabaw, at dapat itong patuloy na pukawin. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, idinagdag ang mga karagdagang sangkap sa bigas. Ang pamamaraang pagluluto na ito ay nagbibigay ng isang natatanging creamy texture sa natapos na ulam.
Hakbang 2
Ang seafood cocktail para sa risotto ay dapat ihanda nang magkahiwalay. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, idagdag ang pag-iling at magdagdag ng kaunting tubig. Hindi mo kailangang iprito ang pagkaing-dagat hanggang sa ito ay malutong; sapat na ito upang kumulo ito hanggang malambot.
Hakbang 3
Ibuhos ang dalawang kutsarang langis ng oliba sa isang malinis na kawali at init hanggang lumitaw ang isang katangian na amoy. Pagkatapos ay iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas. Kakailanganin mo ang kalahating medium medium na sibuyas para sa isang paghahatid. Pagkatapos ng halos isang minuto, idagdag ang durog na sibuyas ng bawang at idagdag ang 80-100 gramo ng bigas. Mangyaring tandaan na ang risotto bigas ay hindi maaaring ibabad o banlaw.
Hakbang 4
Pagprito ng bigas sa loob ng ilang minuto. Dapat itong dumidilim ng kaunti. Kapag nangyari ito, magdagdag ng isang ikatlo ng baso ng alak sa kawali. Maghintay hanggang sa ang lahat ng alak ay sumingaw.
Hakbang 5
Maaari mo na ngayong simulang idagdag ang mainit na stock ng isda. Ibuhos ito sa maliliit na bahagi, at idagdag lamang ang bawat bago matapos maihigop ng bigas ang nakaraang isa, kung hindi man ay makakakuha ka ng regular na sinigang na bigas.
Hakbang 6
Ang Risotto ay isang partikular na ulam, ang kahandaan na nakasalalay sa maraming mga parameter, kaya imposibleng sabihin nang eksakto kung gaano katagal ang tatagal nito. Mas gusto ng mga may karanasan na chef na sample ang risotto nang maraming beses habang nagluluto sila. Mga tatlong minuto bago magluto, kailangan mong idagdag ang pagkaing-dagat sa bigas.
Hakbang 7
Ang iyong risotto ay dapat na hindi masyadong makapal o masyadong payat. Ang perpektong pagkakapare-pareho ng ulam ay mag-atas, nakapagpapaalala ng mabibigat na cream. Alisin ang risotto mula sa kalan, magdagdag ng asin at paminta, iwisik ang tinadtad na basil o perehil at ihain.
