Ang Lobio ay isang tradisyonal na lutong Georgia na lutong bean na maraming pagkakaiba-iba. Maaari kang magluto ng puti o pula na beans, gilingin ang mga ito sa isang i-paste, o lutuin upang ang mga beans ay manatiling buo. At, syempre, iba-iba ang mga pampalasa, nakakakuha ng mas maraming mga bagong lasa ng masustansyang ulam na ito.
Kailangan iyon
-
- 500 g beans;
- 2 sibuyas;
- 0.25 tasa ng langis ng gulay;
- 0
- 25 tasa ng suka ng alak
- asin
- Lobio na may mga nogales:
- 0.5 tasa ng mga kernel ng walnut;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarita sa pulang pulang paminta;
- asin
- Lobio na may mga kamatis:
- 5 kamatis;
- mint at celery greens;
- 1 kutsarita sa ground black pepper
- 0.5 kutsarita na sibuyas;
- 0.5 kutsarita na buto ng kulantro;
- asin
- Lobio na may keso:
- 200 g ng brine cheese;
- cilantro at dill;
- 0.5 kutsarita na sibuyas;
- 0
- 25 kutsarita na pulbos ng kanela
- 1 kutsarita sa ground red pepper.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang base ng lobio. Piliin ang parehong uri ng beans - iba't ibang mga pagpipilian ay may iba't ibang mga oras ng pagluluto. Pagbukud-bukurin ang mga tuyong beans at ibabad sa malamig na tubig. Ang minimum na oras ng pagbabad ay 6 na oras (angkop para sa maliliit na butil). Ang mga magaspang na beans ay maaaring itago sa tubig sa loob ng 12 hanggang 24 na oras.
Hakbang 2
Pagkatapos magbabad, alisan ng tubig ang tubig at pag-uri-uriin muli ang mga beans, tinatanggihan ang mga nasirang beans. Banlawan ang natitirang mga butil, takpan ng tubig upang bahagyang masakop nito ang mga beans. Magluto hanggang malambot - ang tubig ay dapat na halos ganap na naalis.
Hakbang 3
Maging abala sa paghahanda ng iyong mga suplemento sa lobio. Hiwain ang sibuyas nang payat, ilagay ito sa isang kawali na may langis ng halaman at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang pinakuluang mainit na beans sa isang kawali at ihalo nang lubusan upang masipsip ng langis ang langis. Timplahan ng asin at iprito ng 3-4 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ilipat ang beans sa isang china o ceramic mangkok.
Hakbang 4
Mula sa nagresultang base timpla, maaari kang gumawa ng lobio na may mga mani, kamatis o keso. Para sa nut lobio, gilingin ang mga kernel sa isang lusong kasama ang bawang, pulang paminta at asin, magdagdag ng suka ng alak, makinis na tinadtad na basil at dill, at mga tuyong pampalasa - mga buto ng coriander at safron. Kutsara ang halo sa maligamgam na sibuyas at pampalasa beans at paghalo ng mabuti.
Hakbang 5
Maghanda ng lobio na may mga kamatis na magkakaiba. Pakuluan ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisan ng balat. Mash ang mga kamatis sa katas at ilagay sa isang mangkok ng beans. Magdagdag ng suka ng alak, sibuyas, buto ng kulantro, at makinis na tinadtad na mint at kintsay.
Hakbang 6
Para sa lobio na may keso, kailangan mo ng anumang adobo na pagkakaiba-iba. Ibabad ito sa loob ng isang oras sa malamig na tubig, lagyan ng rehas at ihalo sa paprika, cloves at kanela. Dissolve ang timpla ng keso na may ilang mga kutsarang sabaw mula sa beans at pukawin hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Paghaluin ang beans na may suka at pagsamahin ang masa ng keso. Magdagdag ng makinis na tinadtad na dill at cilantro.
