Ang Beshbarmak ay isang tradisyonal na ulam ng mga nomadic people na naninirahan sa mga steppe area. Ang ulam na ito ay nakakuha ng pinakadakilang katanyagan sa Kazakhstan. Bukod dito, nararapat na isaalang-alang ng mga Kazakh ang beshbarmak na kanilang pambansang ulam. Isinalin mula sa wikang Turko, ang salitang "beshbarmak" ay nangangahulugang "limang daliri". Kung sabagay, kakainin sana ito ng kamay, nang walang gamit na kubyertos.
Kailangan iyon
- - Pulp ng baka (karne ng kabayo o tupa ay ginagamit sa tradisyunal na resipe) - 500 g;
- - Patatas - 5 mga PC.;
- - Mga sibuyas - 4 na PC.;
- - Mga karot - 1 pc.;
- - Flour - 400 g;
- - Itlog ng manok - 1 pc.;
- - Tubig - 200 ML;
- - Langis ng gulay - 1 kutsara. l.;
- - Ground black pepper;
- - Asin.
- - Kefir (opsyonal).
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibaba ito sa isang kasirola. Ibuhos ang 2 litro ng tubig at pakuluan. Peel isang sibuyas at karot at ilagay ang mga ito sa isang kasirola pagkatapos kumukulong tubig. Magdagdag ng ilang asin sa sabaw. Ang karne na may gulay ay dapat lutuin nang hindi bababa sa 2.5-3 na oras sa mababang temperatura.
Hakbang 2
Pansamantala, ihanda natin ang dumpling na kuwarta - ang pangalawang pangunahing sangkap ng beshbarmak. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang itlog ng manok at langis ng gulay. Magdagdag ng tubig at asin. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ibuhos ang harina sa mga bahagi at masahin ang isang masikip na nababanat na kuwarta. Pagkatapos nito, iwanan ito sa kalahating oras, takpan ang mangkok ng takip o tuwalya.
Hakbang 3
Matapos ang oras ay lumipas, maghanda ng isang ibabaw ng trabaho sa mesa. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi. Kumuha ng isa sa mga piraso at igulong ang isang manipis na bilog na 2-3 mm ang kapal. Gamit ang isang kutsilyo, hatiin ang bilog sa pantay na mga brilyante na may gilid na 5-6 cm ang haba. Igulong ang mga bilog sa parehong paraan at gupitin ang mga brilyante mula sa iba pang tatlong piraso ng kuwarta.
Hakbang 4
Kapag luto na ang karne, ilagay ito sa labas ng kasirola sa isang hiwalay na malaking plato at hatiin sa maliliit na piraso. Ang hotplate sa ilalim ng kawali ay hindi kailangang patayin.
Hakbang 5
Peel at banlawan ang mga patatas at ang natitirang tatlong mga sibuyas. Gupitin ang patatas sa 4 na piraso. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ilagay sa isang colander at isawsaw sa isang kasirola ng ilang minuto upang ang sibuyas ay ganap na natakpan ng kumukulong sabaw. Pagkatapos nito, alisin ang handa na sibuyas sa isang hiwalay na mangkok, at ilagay ang mga patatas sa sabaw at lutuin hanggang malambot.
Hakbang 6
Kapag natapos ang patatas, ilagay ito sa isang malaking pinggan. Ibuhos ang tungkol sa isang third ng stock sa labas ng kasirola. At sa kung ano ang nananatili, lutuin namin ang dumplings. Idagdag ang mga brilyante sa sabaw, pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan, at lutuin ng 5-7 minuto.
Hakbang 7
Ilagay ang lutong dumplings na may isang slotted spoon sa isang ulam sa patatas. Itabi ang kalahati ng tinadtad na sibuyas sa itaas, pagkalat na pantay sa ibabaw. Panghuli, idagdag ang mga piraso ng karne na may isang maliit na paminta at asin.
Hakbang 8
Handa na ang Beshbarmak! Ihatid ito nang direkta sa isang plato kasama ang stock na inihanda nang maaga, na inilalagay ang natitirang sibuyas dito. Isasawsaw namin ang dumplings sa mayamang sabaw ng karne. Ito ay gagawing mas makatas at mas mayaman ang ulam! Kung ninanais, ang beshbarmak ay napaka masarap uminom na may 1% kefir na may kulay.
