Ang pagkalat ay hindi pa isang pamilyar na bagay para sa mga maybahay ng Russia. Aktibo itong binibili sa mga tindahan, ngunit hindi pa rin malinaw na ito ay alinman sa light butter, o masarap na margarine … Hindi alinman sa isa o sa iba pa, ay totoo. Ang pagkalat ay isang espesyal na produkto ng pagkain na parehong may kapaki-pakinabang na mga katangian at kontraindiksyon.
Ang pagkalat ay hindi mantikilya o margarin. Ang una ay ginawa batay sa taba ng gatas ng hayop, ang pangalawa ay batay sa mga taba ng gulay, at ang pagkalat ay isang pinagsamang produkto. Kadalasan ito ay napaka-malambot, may isang maselan na pagkakayari at mainam para sa pagluluto sa hurno at pagkalat sa mga sandwich.
Kaunting kasaysayan
Noong dekada 90 ng huling siglo, isang produktong tinatawag na "soft butter" ang lumitaw sa Russia. Ang mantikilya na ito ay mas mura kaysa sa regular na mantikilya, kaya't ang mga mamimili ay sumugod upang bilhin ito nang maramihan. Kasabay nito, nagsimula ang isang malalim na krisis sa agrikultura, walang sapat na hilaw na materyales para sa paggawa ng mantikilya, at naging sanhi ito ng pagtaas sa paggawa ng mga pagkalat, ngunit, bilang karagdagan, napakalaking pamalsad ng mantikilya. Mas mababa ito sa karaniwang kalidad, sanhi ng mga problema sa kalusugan at maraming pagkalason. Sa katunayan, ito ay isang hindi magandang kalidad na margarine na may malaking halaga ng murang mga additibo. Sa paglaon, humantong ito sa naka-ugat na opinyon sa lipunan na "ang malambot na mantikilya ay lubhang nakakasama." Samakatuwid, noong 2003, ipinakilala ang GOST, na ginagawang pamantayan ang paggawa ng mga pagkalat at mantikilya. Gayunpaman, ang mga pagkalat ay malubhang nai-kredito sa oras na iyon.
Ano ang mga kumakalat?
Sa pamamagitan ng komposisyon, mayroong tatlong uri ng pagkalat:
- mantikilya-gulay - ang proporsyon ng mga taba ng gatas sa kanila ay higit sa 50%, iyon ay, sa komposisyon mas malapit sila sa mantikilya.
- gulay-mag-atas - ang proporsyon ng mga fat ng gatas ay umaabot mula 15 hanggang 49%
- gulay at mataba - halos hindi naglalaman ng mga fat ng gatas, iyon ay, sa mga tuntunin ng komposisyon, sila ay, sa katunayan, margarin.
Ang salitang "kumalat" ay nagmula sa Ingles upang kumalat - "upang kumalat". Sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, ito ang pangalan para sa anumang produkto na maaaring kumalat sa tinapay.
Ayon sa GOST, ang salitang "langis" ay hindi dapat naroroon sa balot ng pagkalat. Ang kulay ng pagkalat ay mula sa puti hanggang sa madilaw na dilaw, at ang hiwa sa ibabaw ay dapat na lumitaw na tuyo at makintab.
Piliin ang mga kumakalat sa tindahan na nakakatugon sa GOST.
Ang mga benepisyo at pinsala ng kumalat
Ang pinababang nilalaman ng mga fat ng gatas ay nag-aambag sa katotohanang ang pagkalat sa paghahambing sa mantikilya ay naglalaman ng mas kaunting kolesterol, bilang karagdagan, ang mga pagkalat ay pinayaman ng mga phytosterol at bitamina A at D. Kung ihahambing sa mantikilya, ang mga kumalat ay naglalaman ng mas kaunting mga puspos na fatty acid, ngunit sa mga tuntunin ng nilalaman ng unsaturated, monounsaturated at polyunsaturated malaki ang pakinabang nila.
Ang pagkalat ay mas mahusay kaysa sa mantikilya para sa mga sumusunod sa kanilang pigura - ito ay isang mababang-calorie na produkto, habang ang calorie na nilalaman ng mantikilya ay humigit-kumulang na 700 calories bawat 100 g.
Ngunit mayroon ding isang downside. Ginagamit ang mga artipisyal na trans fats sa paggawa ng mga pagkalat. Sa pagmo-moderate, hindi sila mapanganib, ngunit sa malalaking dosis, maaari nilang mapalala ang kalagayan ng mga pader ng arterya. Maaari itong humantong sa mga sakit tulad ng diabetes, puso at maging ang cancer. Samakatuwid, kapag pumipili ng isang pagkalat, bigyang pansin ang komposisyon: dapat mayroong hindi hihigit sa 8% trans fat.
